Kelp, sertleşmiş kitleleri yumuşatma, şişliği azaltma, idrarı artırma ve bağırsakları nemlendirerek balgamı giderme gibi tıbbi özellikleriyle tanınan yaygın bir gıda maddesidir. Soğuk salatalar, çorbalar ve diğer birçok yemeğe uygun olan kelp, çeşitli yemekler için çok yönlü bir malzeme olarak kullanılabilir.
Piyasada satılan yosunların çoğu güneşte kurutulmuştur ve pişirilmeden önce ıslatılması gerekir. Çıtır çıtır soğuk yosun salatası yapmak için, kurutulmuş yosunu ıslatmadan önce yarım saat su üzerinde buharda pişirin.Bu yöntem, salatalar için ideal olan hem gevrek hem de yumuşak deniz yosunu elde etmenizi sağlar. Çorbalar için, besinleri korumak amacıyla ıslatma suyu tencereye eklenebilir. Ancak, ıslatma sırasında suyu birkaç kez değiştirmeyi unutmayın. Islatmadan önce deniz yosununu iyice durulamanız, çorbalar için daha uygun su elde etmenizi sağlar. Aşağıda bazı lezzetli deniz yosunu tarifleri bulunmaktadır.
1. Yosun ve Tofu Çorbası
Malzemeler: Yosun, dondurulmuş tofu, mantar, zencefil dilimleri.
Yapılışı:
Dondurulmuş tofudan fazla suyu sıkın; ıslatılmış yosunu dilimleyin; mantarları temizleyin ve küçük parçalara ayırın.
Bir tavada yağı kızıncaya kadar ısıtın, ardından dondurulmuş tofuyu her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. Kelp, zencefil dilimleri ve suyu ekleyin. Kaynatın, ardından yarım saat boyunca hafifçe kaynatın. Pişirme süresinin yarısında mantarları ekleyin. Yarım saat sonra ocaktan alın, tadına göre baharat ekleyin ve servis yapın.
Yapılışı:
Susam tohumlarını kokusu çıkana kadar kavurun, sonra soğuması için kenara alın. Kelp'i suda haşlayın, süzün ve kenara alın. Wok'ta yağı ısıtın, kelp'i ekleyin ve karıştırarak kızartın. Soya sosu, susam yağı, sirke ve tuzu ekleyin, iyice karıştırarak kızartın. Yeterli miktarda su ekleyin ve sıvı azalana kadar pişirin. Susam yağı gezdirin ve kavrulmuş susam tohumlarını serpin.
3. Domuz Kaburga ile Haşlanmış Kelp
Malzemeler: Kelp, domuz kaburga.
Yapılışı:
Kelpi ıslatıp temizleyin, ardından birkaç dakika sıcak suda haşlayın. Suyunu süzün, soğutun ve iri parçalar halinde kesin. Kenara koyun.
Domuz kaburgalarını yıkayın ve tuzla marine edin. Kenara koyun.
Wok tavasında yağı kızıncaya kadar ısıtın. Sarımsak ve zencefil dilimlerini ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından kaburgaları yemeklik şarapla kavurun. Kaburgaların rengi değişince kelpi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Suyu dökün, soya sosu, pirinç şarabı, şeker, susam yağı, tuz ve sirke ekleyin. Sos koyulaşana kadar pişirin. Susam yağı gezdirin ve susam serpin.
Wok tavasında yağı ısıtın, sarımsak ve zencefil dilimlerini ekleyerek kokusunu çıkarın, ardından domuz kaburgalarını yemeklik şarapla rengi değişene kadar kavurun. Kelp ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Su (veya varsa et suyu) ekleyin, koyu soya sosu ve tuz ekleyin, kapağı kapatın ve sos koyulaşana kadar pişirin.
4. Soğuk Servis Edilen Üç İplik Salatası
Malzemeler: Yağsız domuz eti, kıyılmış yosun, kurutulmuş erişte.
Yapılışı:
Yosun parçalarını buharda pişirin, kısa süre suda bekletin, durulayın ve bir kenara koyun; yağsız domuz etini yıkayın, iplikler halinde dilimleyin, kaynar suda haşlayın ve süzün; erişteyi yumuşayana kadar suda bekletin ve bir kenara koyun;
Wok tavasında yağı ısıtın, doğranmış taze soğan ve kıyılmış zencefili kokusu çıkana kadar kavurun, ardından erişteyi ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra tavadan alın ve soğumaya bırakın. Üç parçalanmış malzemeyi bir kaseye koyun. Ezilmiş sarımsak, sirke, soya sosu, toz şeker ve susam yağı ekleyin. İyice karıştırın.
Kelp yumuşayana kadar suda bekletin; domuz kaburgalarını yıkayın, iri parçalar halinde kesin; daikon turpunu yıkayın, iri parçalar halinde kesin; kenara koyun.
Kaburgaları kaynar suda haşlayın, sonra süzün.
Bir tencerede taze suyu kaynatın; kaburgaları, zencefil dilimlerini ve yemeklik şarabı ekleyin. Kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve bir saat boyunca pişirin. Kelp ve daikon turpunu ekleyin. Tekrar kaynatın, sonra yarım saat daha hafif ateşte pişirin.
Kelp ile yapılan birçok lezzetli yemek vardır; yukarıda bu mevsim için ideal olan beş basit tarif özetlenmiştir. Yazın nemli sıcağı, kelpin iltihap önleyici ve balgam giderici özelliklerini özellikle faydalı kılar. Ayrıca meme hiperplazisini etkili bir şekilde önler ve tedavi eder, bu nedenle bayanlar önleme amacıyla bu yemekleri hazırlamak isteyebilirler.