Водоросли — распространенный продукт питания, известный своими лечебными свойствами: они размягчают затвердевшие образования, снимают отеки, способствуют диурезу и увлажняют кишечник, выводя мокроту. Они имеют широкое применение в кулинарии — подходят для холодных салатов, супов и многих других блюд, что делает их универсальным ингредиентом для разнообразных блюд.
Большинство водорослей, доступных в продаже, высушены на солнце, поэтому перед приготовлением их необходимо замочить. Для приготовления хрустящих холодных салатов из водорослей перед замачиванием высушенные водоросли нужно пропарить над водой в течение получаса.Этот метод позволяет получить хрустящие и нежные водоросли, идеально подходящие для салатов. Для супов воду, в которой замачивались водоросли, можно добавить в кастрюлю, чтобы сохранить питательные вещества. Однако не забудьте несколько раз сменить воду во время замачивания. Тщательное промывание водорослей перед замачиванием позволяет получить воду, более подходящую для супов. Ниже приведены несколько рецептов с водорослями.
1. Суп из водорослей и тофу
Ингредиенты: водоросли, замороженный тофу, грибы, ломтики имбиря.
Способ приготовления:
Отжать лишнюю воду из замороженного тофу. Нарезать замоченные водоросли. Очистить грибы и разорвать на мелкие кусочки. Отложить в сторону.
Нагрейте масло в сковороде до горячего состояния, затем обжарьте замороженный тофу до золотистого цвета со всех сторон. Добавьте ламинарию, ломтики имбиря и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне в течение получаса. Добавьте грибы в середине приготовления. Через полчаса снимите с огня, приправьте по вкусу и подавайте.
Способ приготовления:
Обжарьте кунжут до появления аромата, затем отставьте остывать. Отварите ламинарию в воде, слейте воду и отставьте. Разогрейте масло в воке, добавьте ламинарию и обжарьте. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, уксус и соль, хорошо перемешайте. Добавьте достаточное количество воды и тушите, пока жидкость не выпарится. Сбрызните кунжутным маслом и посыпьте обжаренным кунжутом.
3. Тушеная ламинария с свиными ребрышками
Ингредиенты: ламинария, свиные ребрышки.
Способ приготовления:
Замочите и очистите ламинарию, затем варите в горячей воде несколько минут. Слейте воду, остудите и нарежьте кусочками для дальнейшего использования.
Вымойте свиные ребрышки и замаринуйте их в соли.
Нагрейте масло в воке до горячего состояния. Обжарьте чеснок и ломтики имбиря до появления аромата, затем добавьте ребрышки и кулинарное вино. Обжаривайте, пока ребрышки не изменят цвет. Добавьте ламинарию и продолжайте обжаривать несколько минут. Влейте воду, добавьте кулинарное вино и тушите, пока ребрышки не станут мягкими.
Нагрейте масло в воке, добавьте чеснок и ломтики имбиря, чтобы выделился аромат, затем обжарьте свиные ребра с кулинарным вином, пока они не изменят цвет. Добавьте ламинарию и продолжайте обжаривать в течение нескольких минут. Влейте воду (или бульон, если есть), добавьте темный соевый соус и соль, накройте крышкой и тушите, пока соус не загустеет.
4. Холодный салат из трех ингредиентов
Ингредиенты: постная свинина, нарезанные водоросли, сушеные вермишельные лапши.
Способ приготовления:
На пару приготовьте нарезанные водоросли, ненадолго замочите, промойте и отложите в сторону; помойте постную свинину, нарежьте соломкой, бланшируйте в кипящей воде и слейте воду; замочите вермишельные лапши до мягкости и отложите в сторону;
Нагрейте масло в воке, обжарьте нарезанный зеленый лук и измельченный имбирь до появления аромата, затем добавьте вермишель. Обжаривайте несколько минут, затем снимите с огня и отставьте остывать. Смешайте все три нарезанных ингредиента в миске. Добавьте измельченный чеснок, уксус, соевый соус, сахарную пудру и кунжутное масло. Хорошо перемешайте.
Замочите ламинарию до мягкости; помойте свиные ребра, нарежьте кусочками; помойте дайкон, нарежьте кусочками; отложите в сторону.
Бланшируйте ребра в кипящей воде, затем слейте воду.
Доведите свежую воду до кипения в кастрюле; добавьте ребра, ломтики имбиря и кулинарное вино. Как только закипит, убавьте огонь и тушите в течение часа. Добавьте ламинарию и дайкон. Доведите до кипения, затем тушите на медленном огне еще полчаса.
Сусалы используются во многих деликатесах; выше приведены пять простых рецептов, идеально подходящих для этого сезона. Летняя влажная жара делает противовоспалительные и мокротоотводящие свойства сусалы особенно полезными. Она также эффективно предотвращает и лечит гиперплазию молочной железы, поэтому женщинам может быть полезно приготовить эти блюда для профилактики.