Algele marine sunt un aliment obișnuit, renumit pentru proprietățile sale medicinale: înmoaie masele întărite, reduce umflăturile, favorizează diureza și umezește intestinele pentru a elimina flegma. Acestea oferă aplicații culinare versatile, fiind potrivite pentru salate reci, supe și numeroase alte preparate, ceea ce le face un ingredient versatil pentru diverse feluri de mâncare.
Majoritatea algelor kelp disponibile în comerț sunt uscate la soare, necesitând înmuiere înainte de gătit. Pentru salate reci crocante de alge kelp, fierbeți algele uscate la abur peste apă timp de o jumătate de oră înainte de înmuiere.Această metodă produce alge marine crocante și fragede, ideale pentru salate. Pentru supe, apa de înmuiere poate fi adăugată în oală pentru a păstra nutrienții. Cu toate acestea, nu uitați să schimbați apa de mai multe ori în timpul înmuierii. Clătirea temeinică a algelor marine înainte de înmuiere produce o apă mai potrivită pentru supe. Mai jos sunt câteva rețete delicioase cu alge marine.
1. Supă de alge marine și tofu
Ingrediente: alge marine, tofu congelat, ciuperci, felii de ghimbir.
Mod de preparare:
Stoarceți excesul de apă din tofu congelat; tăiați alge marine înmuiate; curățați ciupercile și rupeți-le în bucăți mici.
Încălziți uleiul într-o tigaie până se înfierbântă, apoi prăjiți tofu congelat până se rumenește pe ambele părți. Adăugați alge marine, felii de ghimbir și apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mic și lăsați să fiarbă timp de o jumătate de oră. Adăugați ciupercile la jumătatea timpului de gătire. După o jumătate de oră, luați de pe foc, condimentați după gust și serviți.
Mod de preparare:
Prăjiți semințele de susan până devin aromate, apoi lăsați-le să se răcească. Fierbeți alge marine în apă, scurgeți-le și lăsați-le deoparte. Încălziți uleiul într-un wok, adăugați alge marine și prăjiți-le. Adăugați sos de soia, ulei de susan, oțet și sare, amestecând bine. Turnați suficientă apă și fierbeți la foc mic până când lichidul se reduce. Stropiți cu ulei de susan și presărați semințe de susan prăjite.
3. Alge marine fierte cu coaste de porc
Ingrediente: alge marine, coaste de porc.
Mod de preparare:
Înmuiați și curățați algele marine, apoi fierbeți-le în apă fierbinte timp de câteva minute. Scurgeți-le, lăsați-le să se răcească și tăiați-le în bucăți. Puneți-le deoparte.
Spălați coastele de porc și marinați-le cu sare. Puneți-le deoparte.
Încălziți uleiul într-un wok până se înfierbântă. Adăugați usturoiul și felii de ghimbir pentru a elibera aroma, apoi prăjiți coastele cu vin de gătit. Prăjiți până când coastele își schimbă culoarea. Adăugați algele marine și continuați să prăjiți câteva minute. Turnați apă, adăugați sos de soia, vin de orez, zahăr, ulei de susan, sare și oțet. Prăjiți până când sosul se îngroașă. Stropiți cu ulei de susan și presărați semințe de susan. Serviți.
Încălziți uleiul într-un wok, adăugați usturoiul și felii de ghimbir pentru a elibera aroma, apoi prăjiți coastele de porc cu vin de gătit până când își schimbă culoarea. Adăugați alge marine și continuați să prăjiți câteva minute. Turnați apă (sau supă, dacă aveți), adăugați sos de soia închis la culoare și sare, acoperiți și fierbeți până când sosul se îngroașă.
4. Salată rece cu trei ingrediente
Ingrediente: carne de porc slabă, alge marine tăiate fâșii, tăiței vermicelli uscați.
Mod de preparare:
Aburiți fâșiile de alge marine, înmuiați-le puțin, clătiți-le și puneți-le deoparte; spălați carnea de porc slabă, tăiați-o fâșii, opăriți-o în apă clocotită și scurgeți-o; înmuiați tăițeii vermicelli până se înmoaie și puneți-i deoparte;
Încălziți uleiul într-un wok, căliți ceapa verde tocată și ghimbirul tocat până devin aromate, apoi adăugați tăițeii și căliți câteva minute înainte de a le scoate și a le lăsa deoparte să se răcească. Puneți toate cele trei ingrediente tăiate mărunt într-un bol, adăugați usturoiul pisat, oțetul, sosul de soia, zahărul, uleiul de susan și alte condimente, apoi amestecați bine.
5. Supă de alge marine și coaste de porc
Ingrediente: Alge marine, ridiche albă, coaste de porc.
Mod de preparare:
Înmuiați alge marine până se înmoaie; spălați coastele de porc, tăiați-le în bucăți; spălați ridichea daikon, tăiați-o în bucăți; puneți deoparte.
Blanșați coastele în apă clocotită, apoi scurgeți-le.
Aduceți apă proaspătă la fierbere într-o oală; adăugați coastele, felii de ghimbir și vin de gătit. Odată ce fierbe, reduceți la foc mic și fierbeți timp de o oră. Adăugați alge marine și ridiche daikon. Aduceți din nou la fierbere, apoi fierbeți ușor încă o jumătate de oră.
Există numeroase delicatese care conțin alge marine; cele de mai sus prezintă cinci rețete simple, toate ideale pentru acest sezon. Căldura umedă a verii face ca proprietățile antiinflamatorii și de reducere a flegmei ale algelor marine să fie deosebit de benefice. De asemenea, acestea previn și tratează eficient hiperplazia mamară, astfel încât doamnele ar putea dori să pregătească aceste feluri de mâncare pentru a ajuta la prevenire.