A alga marinha é um alimento comum, conhecido pelas suas propriedades medicinais: amolece massas endurecidas, reduz o inchaço, promove a diurese e humedece os intestinos para eliminar o catarro. Oferece aplicações culinárias versáteis — adequada para saladas frias, sopas e inúmeras outras preparações — tornando-a um ingrediente versátil para diversos pratos.
A maioria das algas disponíveis comercialmente é seca ao sol, sendo necessário demolhar antes de cozinhar. Para preparar uma salada fria de algas crocantes, cozinhe as algas secas no vapor sobre água durante meia hora antes de demolhar.Este método produz algas marinhas crocantes e macias, ideais para saladas. Para sopas, a água de molho pode ser adicionada à panela para preservar os nutrientes. No entanto, lembre-se de trocar a água várias vezes durante o molho. Enxaguar bem as algas marinhas antes de molhar produz água mais adequada para sopas. Abaixo estão algumas receitas deliciosas com algas marinhas.
1. Sopa de algas e tofu
Ingredientes: Algas, tofu congelado, cogumelos, fatias de gengibre.
Método:
Esprema o excesso de água do tofu congelado; corte as algas demolhadas; limpe os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos.
Aqueça o óleo numa frigideira até ficar bem quente e frite o tofu congelado até dourar dos dois lados. Adicione as algas marinhas, as fatias de gengibre e a água. Deixe ferver e, em seguida, reduza para lume brando durante meia hora. Adicione os cogumelos a meio da cozedura. Após meia hora, retire do lume, tempere a gosto e sirva.
Método:
Toste as sementes de sésamo até ficarem perfumadas e reserve para arrefecer. Ferva as algas em água e escorra bem. Aqueça o óleo numa wok e frite as algas. Adicione o molho de soja, o óleo de sésamo, o vinagre e o sal, mexendo bem. Deite água suficiente e deixe cozinhar em lume brando até o molho engrossar. Regue com óleo de sésamo e polvilhe com sementes de sésamo torradas.
3. Algas marinhas refogadas com costelas de porco
Ingredientes: Algas marinhas, costelas de porco.
Método:
Deixe as algas marinhas de molho, lave-as e ferva-as em água quente por alguns minutos. Escorra, deixe esfriar e corte em pedaços. Reserve.
Lave as costelas de porco e tempere com sal. Reserve.
Aqueça o óleo em uma wok até ficar bem quente. Adicione o alho e o gengibre fatiados para liberar o aroma e refogue as costelas com o vinho para cozinhar. Refogue até que as costelas mudem de cor. Adicione as algas marinhas e continue refogando por alguns minutos. Despeje a água, adicione o molho de soja, o vinho de arroz, o açúcar, o óleo de gergelim, o sal e o vinagre. Cozinhe até que o molho engrosse. Regue com óleo de gergelim e polvilhe com sementes de gergelim.
Aqueça o óleo numa wok, adicione o alho e as fatias de gengibre para libertar o aroma e, em seguida, frite as costelas de porco com vinho de cozinha até que a cor mude. Adicione as algas e continue a fritar por alguns minutos. Deite água (ou caldo, se disponível), adicione molho de soja escuro e sal, tape e deixe ferver até o molho engrossar.
4. Salada fria de três fios
Ingredientes: Carne de porco magra, algas marinhas desfiadas, macarrão vermicelli seco.
Método:
Cozinhe as algas marinhas desfiadas no vapor, deixe de molho por alguns instantes, enxágue e reserve; lave a carne de porco magra, corte em tiras, escalde em água a ferver e escorra; deixe o macarrão vermicelli de molho até amolecer e reserve;
Aqueça o óleo numa wok, frite a cebola picada e o gengibre picado até ficarem perfumados, depois adicione o vermicelli e frite por alguns minutos antes de retirar e reservar para arrefecer. Coloque os três ingredientes picados numa tigela, adicione o alho esmagado, o vinagre, o molho de soja, o açúcar, o óleo de sésamo e outros temperos, depois misture bem.
5. Sopa de algas e costelas de porco
Ingredientes: Algas, rabanete branco, costelas de porco.
Método:
Deixe a alga marinha de molho até amolecer; lave as costelas de porco, corte em pedaços; lave o rabanete daikon, corte em pedaços; reserve.
Escalde as costelas em água a ferver e escorra.
Leve água fresca para ferver numa panela; adicione as costelas, as fatias de gengibre e o vinho para cozinhar. Quando ferver, reduza para lume brando e cozinhe por uma hora. Adicione a alga marinha e o rabanete daikon. Deixe ferver novamente e cozinhe em lume brando por mais meia hora.
Existem inúmeras iguarias que incluem algas marinhas; as receitas acima apresentam cinco receitas simples, todas ideais para esta estação. O calor húmido do verão torna as propriedades anti-inflamatórias e redutoras de catarro das algas marinhas particularmente benéficas. Também previne e trata eficazmente a hiperplasia mamária, pelo que as mulheres podem querer preparar estes pratos para ajudar na prevenção.