Wodorosty są popularnym produktem spożywczym znanym ze swoich właściwości leczniczych: zmiękczają stwardniałe masy, zmniejszają obrzęki, działają moczopędnie i nawilżają jelita, eliminując flegmę. Mają wszechstronne zastosowanie kulinarne — nadają się do zimnych sałatek, zup i wielu innych potraw — co czyni je uniwersalnym składnikiem różnorodnych dań.
Większość wodorostów dostępnych w handlu jest suszona na słońcu, co wymaga namoczenia przed gotowaniem. Aby uzyskać chrupiące sałatki z wodorostów na zimno, przed namoczeniem należy gotować suszone wodorosty na parze przez pół godziny.Dzięki tej metodzie wodorosty są zarówno chrupiące, jak i delikatne, co idealnie nadaje się do sałatek. W przypadku zup wodę z namaczania można dodać do garnka, aby zachować składniki odżywcze. Należy jednak pamiętać o kilkukrotnej wymianie wody podczas namaczania. Dokładne opłukanie wodorostów przed namoczeniem pozwala uzyskać wodę bardziej odpowiednią do zup. Poniżej znajduje się kilka pysznych przepisów na dania z wodorostów.
1. Zupa z wodorostów i tofu
Składniki: wodorosty, mrożone tofu, grzyby, plasterki imbiru.
Sposób przygotowania:
Wyciśnij nadmiar wody z mrożonego tofu; pokrój namoczone wodorosty; oczyść grzyby i porwij je na małe kawałki.
Rozgrzej olej na patelni, a następnie usmaż mrożone tofu na złoty kolor ze wszystkich stron. Dodaj wodorosty, plasterki imbiru i wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez pół godziny. W połowie gotowania dodaj grzyby. Po pół godzinie zdejmij z ognia, dopraw do smaku i podawaj.
Sposób przygotowania:
Praż nasiona sezamu, aż zaczną pachnieć, a następnie odstaw do ostygnięcia. Ugotuj wodorosty w wodzie, odcedź i odstaw na bok. Rozgrzej olej w woku, dodaj wodorosty i smaż, mieszając. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, ocet i sól, dobrze mieszając. Wlej odpowiednią ilość wody i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn się zredukuje. Skrop olejem sezamowym i posyp prażonymi nasionami sezamu.
3. Duszone wodorosty z żeberkami wieprzowymi
Składniki: wodorosty, żeberka wieprzowe.
Sposób przygotowania:
Namocz i umyj wodorosty, a następnie gotuj w gorącej wodzie przez kilka minut. Odcedź, ostudź i pokrój na kawałki do późniejszego wykorzystania.
Umyj żeberka wieprzowe i marynuj w soli.
Rozgrzej olej w woku. Podsmaż czosnek i plasterki imbiru, aż zaczną pachnieć, a następnie dodaj żeberka i wino do gotowania. Smaż, aż żeberka zmienią kolor. Dodaj wodorosty i smaż przez kilka minut. Wlej wodę, dodaj wino do gotowania i gotuj na wolnym ogniu, aż żeberka będą miękkie.
Rozgrzej olej w woku, dodaj czosnek i plasterki imbiru, aby uwolnić aromat, a następnie podsmaż żeberka wieprzowe z winem do gotowania, aż zmienią kolor. Dodaj wodorosty i smaż przez kilka minut. Wlej wodę (lub bulion, jeśli jest dostępny), dodaj ciemny sos sojowy i sól, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
4. Sałatka z trzech składników podawana na zimno
Składniki: chude mięso wieprzowe, posiekane wodorosty, suszony makaron vermicelli.
Sposób przygotowania:
Posiekane wodorosty ugotuj na parze, namocz przez chwilę, opłucz i odstaw na bok; umyj chude mięso wieprzowe, pokrój w cienkie paski, blanszuj we wrzącej wodzie i odsącz; namocz makaron vermicelli, aż zmięknie, i odstaw na bok;
Rozgrzej olej w woku, podsmaż posiekaną cebulę dymkę i mielony imbir, aż zaczną pachnieć, następnie dodaj makaron i smaż przez kilka minut, po czym wyjmij i odstaw do ostygnięcia. Umieść wszystkie trzy posiekane składniki w misce, dodaj zmiażdżony czosnek, ocet, sos sojowy, cukier, olej sezamowy i inne przyprawy, a następnie dobrze wymieszaj.
5. Zupa z wodorostów i żeber wieprzowych
Składniki: Wodorosty, biała rzodkiew, żeberka wieprzowe.
Sposób przygotowania:
Wodorosty namoczyć do zmięknięcia; żeberka wieprzowe umyć, pokroić na kawałki; rzodkiewkę umyć, pokroić na kawałki; odstawić na bok.
Żeberka blanszować we wrzącej wodzie, a następnie odcedzić.
W garnku zagotować świeżą wodę; dodać żeberka, plasterki imbiru i wino do gotowania. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Dodać wodorosty i rzodkiewkę. Ponownie zagotować, a następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
Wiele przysmaków zawiera wodorosty; powyżej przedstawiono pięć prostych przepisów, idealnych na tę porę roku. Letnia wilgotna pogoda sprawia, że właściwości przeciwzapalne i zmniejszające flegmę wodorostów są szczególnie korzystne. Skutecznie zapobiegają one również przerostowi piersi i leczą go, więc panie mogą przygotować te potrawy, aby wspomóc profilaktykę.