Tare er et vanlig matprodukt som er kjent for sine medisinske egenskaper: det myker opp forhårdede masser, reduserer hevelser, fremmer diurese og fukter tarmene for å eliminere slim. Det har mange bruksområder i matlaging – det passer i kalde salater, supper og mange andre retter – noe som gjør det til en allsidig ingrediens i ulike retter.
Det meste av tang som er tilgjengelig i handelen er soltørket, og må derfor legges i bløt før tilberedning. For sprø, kalde tangsalater, damp den tørkede tangen over vann i en halv time før du legger den i bløt.Denne metoden gir tang som er både sprø og mør, ideell for salater. Til supper kan bløtleggingsvannet tilsettes gryten for å bevare næringsstoffene. Husk imidlertid å skifte vannet flere ganger under bløtleggingen. Å skylle tang grundig før bløtlegging gir vann som er mer egnet for supper. Nedenfor er noen deilige tangoppskrifter.
1. Tangsopp- og tofusuppe
Ingredienser: Tangsopp, frossen tofu, sopp, ingefærskiver.
Fremgangsmåte:
Klem overflødig vann ut av frossen tofu. Skjær den bløtlagte tangsoppen i skiver. Rens soppen og riv den i små biter. Sett til side.
Varm olje i en panne til den er varm, og stek deretter den frosne tofuen til den er gyldenbrun på alle sider. Tilsett tang, ingefærskiver og vann. Kok opp, og la det småkoke i en halv time. Tilsett soppen halvveis i koketiden. Etter en halv time, fjern fra varmen, smak til og server.
Fremgangsmåte:
Rist sesamfrøene til de dufter, og sett dem til side for å avkjøles. Kok tang i vann, sil av og sett til side. Varm olje i en wok, tilsett tang og stek. Tilsett soyasaus, sesamolje, eddik og salt, og stek godt. Hell i tilstrekkelig med vann og la det småkoke til væsken er redusert. Drypp over sesamolje og dryss over ristede sesamfrø.
3. Braisert tang med svineribbe
Ingredienser: Tang, svineribbe.
Fremgangsmåte:
Bløtlegg og rengjør tangen, kok den deretter i varmt vann i flere minutter. Sil av, avkjøl og skjær i biter til senere bruk.
Vask svineribben og marinér med salt.
Varm olje i en wok til den er varm. Stek hvitløk og ingefærskiver til de dufter, tilsett deretter ribben og matlagingsvin. Stek til ribben skifter farge. Tilsett tangen og fortsett å steke i noen minutter. Hell i vann, tilsett matlagingsvin og la det småkoke til ribben er møre.
Varm olje i en wok, tilsett hvitløk og ingefærskiver for å frigjøre aromaen, og stek deretter svineribbe med matvin til fargen endres. Tilsett tang og fortsett å steke i noen minutter. Hell i vann (eller buljong hvis tilgjengelig), tilsett mørk soyasaus og salt, dekk til og la det småkoke til sausen tykner.
4. Kaldt servert tre-trådsalat
Ingredienser: Magert svinekjøtt, strimlet tang, tørkede vermicelli-nudler.
Fremgangsmåte:
Damp tangstrimlene, bløtlegg dem kort, skyll dem rene og sett dem til side; vask magert svinekjøtt, skjær det i tråder, blancher det i kokende vann og drener det; bløtlegg vermicelli-nudlene til de er myke og sett dem til side;
Varm olje i en wok, stek hakket vårløk og hakket ingefær til det dufter, tilsett deretter vermicelli og stek i noen minutter før du tar det av og setter det til side for å avkjøles. Legg alle de tre strimlede ingrediensene i en bolle, tilsett knust hvitløk, eddik, soyasaus, sukker, sesamolje og andre krydder, og bland godt.
5. Tangsopp- og svineribbesuppe
Ingredienser: Tangsopp, hvit reddik, svineribber.
Fremgangsmåte:
Bløtlegg tang til den er myk; vask svineribbe, skjær i biter; vask daikon reddik, skjær i biter; sett til side.
Blancher ribbe i kokende vann, og drenk deretter av vannet.
Kok opp ferskvann i en gryte; tilsett ribbe, ingefærskiver og matlagingsvin. Når det koker, reduser til svak varme og la det småkoke i en time. Tilsett tang og daikon reddik. Kok opp igjen, og la det småkoke i ytterligere en halv time.
Det finnes mange delikatesser med tang; ovenfor er fem enkle oppskrifter som alle er ideelle for denne årstiden. Sommerens fuktige varme gjør tangens betennelsesdempende og slimreduserende egenskaper spesielt gunstige. Den forebygger og behandler også effektivt brysthyperplasi, så kvinner kan med fordel tilberede disse rettene for å forebygge dette.