Kelp adalah bahan makanan umum yang terkenal karena sifat obatnya: melunakkan massa yang mengeras, mengurangi pembengkakan, merangsang diuresis, dan melembapkan usus untuk menghilangkan dahak. Kelp memiliki aplikasi kuliner yang beragam—cocok untuk salad dingin, sup, dan berbagai hidangan lain—membuatnya menjadi bahan yang serbaguna untuk berbagai masakan.
Sebagian besar kelp yang tersedia secara komersial dikeringkan di bawah sinar matahari, sehingga perlu direndam sebelum dimasak. Untuk salad kelp dingin yang renyah, kukus kelp kering di atas air selama setengah jam sebelum direndam.Metode ini menghasilkan rumput laut yang renyah dan lembut, ideal untuk salad. Untuk sup, air rendaman dapat ditambahkan ke panci untuk menjaga nutrisi. Namun, ingat untuk mengganti air beberapa kali selama perendaman. Mencuci rumput laut secara menyeluruh sebelum direndam menghasilkan air yang lebih cocok untuk sup. Berikut adalah beberapa resep rumput laut yang lezat.
1. Sup Rumput Laut dan Tofu
Bahan: Rumput laut, tofu beku, jamur, irisan jahe.
Cara membuat:
Peras air berlebih dari tofu beku; iris rumput laut yang telah direndam; bersihkan jamur dan sobek menjadi potongan kecil.
Panaskan minyak dalam wajan hingga panas, lalu goreng tahu beku hingga kecokelatan di semua sisi. Tambahkan rumput laut, irisan jahe, dan air. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama setengah jam. Tambahkan jamur di tengah proses memasak. Setelah setengah jam, angkat dari api, bumbui sesuai selera, dan sajikan.
Cara membuat:
Panggang biji wijen hingga harum, lalu sisihkan untuk didinginkan. Rebus rumput laut dalam air, tiriskan, dan sisihkan. Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan rumput laut dan tumis. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, cuka, dan garam, aduk rata. Tuang air secukupnya dan masak hingga cairan mengental. Siram dengan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen panggang.
3. Rumput Laut Rebus dengan Tulang Babi
Bahan: Rumput laut, tulang babi.
Cara Membuat:
Rendam dan bersihkan rumput laut, lalu rebus dalam air panas selama beberapa menit. Tiriskan, dinginkan, dan potong menjadi potongan-potongan. Sisihkan.
Cuci tulang babi dan marinasi dengan garam. Sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan hingga panas. Tambahkan irisan bawang putih dan jahe hingga harum, lalu tumis tulang babi dengan anggur masak. Tumis hingga tulang babi berubah warna. Tambahkan rumput laut dan lanjutkan menumis selama beberapa menit. Tuang air, tambahkan kecap asin, anggur beras, gula, minyak wijen, garam, dan cuka. Tumis hingga saus mengental. Siram dengan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen. Sajikan.
Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan irisan bawang putih dan jahe untuk mengeluarkan aroma, lalu tumis tulang rusuk babi dengan anggur masak hingga warnanya berubah. Tambahkan rumput laut dan lanjutkan menumis selama beberapa menit. Tuang air (atau kaldu jika tersedia), tambahkan kecap hitam dan garam, tutup, dan masak hingga saus mengental.
4. Salad Tiga Benang Dingin
Bahan: Daging babi tanpa lemak, rumput laut serut, mie vermicelli kering.
Cara membuat:
Kukus serutan rumput laut, rendam sebentar, bilas bersih, dan sisihkan; cuci daging babi tanpa lemak, iris tipis, rebus sebentar dalam air mendidih, lalu tiriskan; rendam mie vermicelli hingga lunak, lalu sisihkan;
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang daun cincang dan jahe cincang hingga harum, lalu tambahkan mie vermicelli dan tumis selama beberapa menit sebelum diangkat dan disisihkan untuk didinginkan. Campurkan semua bahan serut dalam mangkuk, tambahkan bawang putih cincang, cuka, kecap asin, gula, minyak wijen, dan bumbu lainnya, lalu aduk rata.
5. Sup Rumput Laut dan Tulang Babi
Bahan: Rumput laut, lobak putih, tulang babi.
Cara membuat:
Rendam kelp hingga lunak; cuci tulang babi, potong menjadi potongan; cuci lobak putih, potong menjadi potongan; sisihkan.
Rebus tulang babi dalam air mendidih, lalu tiriskan.
Didihkan air segar dalam panci; tambahkan tulang babi, irisan jahe, dan anggur masak. Setelah mendidih, kurangi api dan rebus perlahan selama satu jam. Tambahkan kelp dan lobak putih. Didihkan kembali, lalu rebus perlahan selama setengah jam lagi.
Banyak hidangan lezat yang menggunakan rumput laut; di atas dijelaskan lima resep sederhana, semua cocok untuk musim ini. Panas lembap musim panas membuat sifat anti-inflamasi dan pengurang dahak rumput laut sangat bermanfaat. Rumput laut juga efektif mencegah dan mengobati hiperplasia payudara, jadi para wanita mungkin ingin menyiapkan hidangan ini untuk membantu pencegahan.