A tengeri moszat egy gyakori élelmiszer, amely gyógyászati tulajdonságairól ismert: lágyítja a megkeményedett tömegeket, csökkenti a duzzanatot, elősegíti a vizeletürítést és nedvesíti a beleket a váladék eltávolítása érdekében. Sokoldalúan felhasználható a konyhában – hideg salátákhoz, levesekhez és számos más ételhez is alkalmas –, így sokféle étel elkészítéséhez használható.
A kereskedelemben kapható tengeri moszat többsége napon szárított, ezért főzés előtt be kell áztatni. A ropogós, hideg tengeri moszat salátákhoz a szárított tengeri moszatot áztatás előtt fél órán át gőzöljük víz felett.Ezzel a módszerrel a tengeri moszat ropogós és puha lesz, ideális salátákhoz. Levesekhez a beáztatáshoz használt vizet hozzáadhatjuk a fazékhoz, hogy megőrizzük a tápanyagokat. Ne felejtsük el azonban, hogy a beáztatás során többször cseréljük a vizet. Ha a tengeri moszatot beáztatás előtt alaposan leöblítjük, a víz jobban alkalmas lesz levesekhez. Az alábbiakban néhány finom tengeri moszat receptet talál.
1. Kelp és tofu leves
Hozzávalók: Kelp, fagyasztott tofu, gomba, gyömbérszeletek.
Elkészítés:
A fagyasztott tofut nyomkodjuk ki, a beáztatott kelpet szeleteljük, a gombát tisztítsuk meg és apró darabokra tépjük.
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, majd süssük meg a fagyasztott tofut, amíg minden oldala aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a tengeri moszatot, a gyömbérszeleteket és a vizet. Forraljuk fel, majd fél órán át lassú tűzön pároljuk. A főzés felénél adjuk hozzá a gombát. Fél óra múlva vegyük le a tűzről, ízesítsük ízlés szerint, és tálaljuk.
Elkészítés:
A szezámmagot illatosra pirítsuk, majd tegyük félre hűlni. A tengeri moszatot forraljuk fel vízben, szűrjük le és tegyük félre. Melegítsünk olajat egy wokban, adjuk hozzá a tengeri moszatot és pirítsuk meg. Adjunk hozzá szójaszószt, szezámolajat, ecetet és sót, majd alaposan keverjük össze. Öntsünk hozzá elegendő vizet és pároljuk, amíg a folyadék elpárolog. Csepegtessünk rá szezámolajat és szórjuk meg pirított szezámmaggal.
3. Párolt tengeri moszat sertésbordával
Hozzávalók: Tengeri moszat, sertésborda.
Elkészítés:
A tengeri moszatot áztassa és tisztítsa meg, majd forró vízben néhány percig forralja. Szűrje le, hagyja kihűlni, majd későbbi felhasználáshoz darabokra vágja.
Mossa meg a sertésbordát, és pácolja be sóval.
Melegítsen olajat egy wokban, amíg forró nem lesz. Pirítsa meg a fokhagymát és a gyömbért, amíg illatos nem lesz, majd adja hozzá a bordát és a főzőbort. Pirítsa, amíg a borda színe meg nem változik. Adja hozzá a tengeri moszatot, és pirítsa még néhány percig. Öntsön bele vizet, adjon hozzá főzőbort, és párolja, amíg a borda meg nem puhul.
Melegítsünk olajat egy wokban, adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért, hogy illatuk kibontakozzon, majd pirítsuk meg a sertésbordát főzőborral, amíg színe megváltozik. Adjuk hozzá a tengeri moszatot, és pirítsuk még néhány percig. Öntsünk hozzá vizet (vagy húslevest, ha van), adjunk hozzá sötét szójaszószt és sót, fedjük le, és pároljuk, amíg a mártás besűrűsödik.
4. Hidegen tálalt háromszálas saláta
Hozzávalók: Sovány sertéshús, apróra vágott tengeri moszat, szárított vermicelli tészta.
Elkészítés:
A tengeri moszatot gőzöljük meg, rövid ideig áztassuk, öblítsük le és tegyük félre; a sovány sertéshúst mossuk meg, szálakra vágjuk, forró vízben blansírozzuk és csepegtessük le; a vermicelli tésztát áztassuk meg, amíg megpuhul, majd tegyük félre;
Melegítsünk olajat egy wokban, pirítsuk meg az apróra vágott újhagymát és az apróra vágott gyömbért, amíg illatozni nem kezd, majd adjuk hozzá a vermicelli tésztát. Pirítsuk néhány percig, majd vegyük ki és tegyük félre hűlni. Helyezzük mindhárom apróra vágott hozzávalót egy tálba. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, ecetet, szójaszószt, finom cukrot és szezámolajat. Keverjük jól össze.
A tengeri moszatot áztassa meg, amíg megpuhul; mossa meg a sertésbordát, vágja darabokra; mossa meg a daikon retekét, vágja darabokra; tegye félre.
Blanchírozza a bordát forrásban lévő vízben, majd szűrje le.
Forraljon fel friss vizet egy fazékban; adjon hozzá bordát, gyömbérszeleteket és főzőbort. Amint felforrt, csökkentse a hőmérsékletet, és párolja egy órán át. Adjon hozzá tengeri moszatot és daikon retekét. Forralja fel újra, majd párolja további fél órán át.
Számos finomságban szerepel a tengeri moszat; a fenti öt egyszerű recept mindegyike ideális erre az évszakra. A nyári párás melegben a tengeri moszat gyulladáscsökkentő és váladékoldó tulajdonságai különösen jótékony hatással bírnak. Hatékonyan megelőzi és kezeli a mell hiperpláziáját is, ezért a hölgyek megfontolhatják ezeknek az ételeknek az elkészítését a megelőzés érdekében.