Kelp on levinud toiduaine, mis on tuntud oma raviomaduste poolest: pehmendab kõvastunud massi, vähendab turseid, soodustab diureesi ja niisutab sooli, et eemaldada lima. Kelpil on mitmekülgsed kulinaarsed rakendused – see sobib külmadesse salatitesse, suppidesse ja paljudesse teistesse roogadesse –, mistõttu on see mitmekülgne koostisosa erinevate roogade valmistamiseks.
Enamik kaubanduses saadaval olevat merikapsast on päikesekuivatatud, mistõttu tuleb seda enne keetmist leotada. Krõmpsuva külma merikapsasalati saamiseks aurutage kuivatatud merikapsast vee kohal pool tundi enne leotamist.Selle meetodi abil saadakse krõmpsuv ja õrn merevetikas, mis sobib ideaalselt salatitesse. Suppide valmistamisel võib leotamisvee lisada potti, et säilitada toitained. Siiski tuleb leotamise ajal vett mitu korda vahetada. Merevetika põhjalik loputamine enne leotamist annab supile sobivama vee. Allpool on toodud mõned maitsvad merevetika retseptid.
1. Kelp ja tofu supp
Koostisosad: kelp, külmutatud tofu, seened, ingveriviilud.
Valmistamine:
Võta külmutatud tofust välja üleliigne vesi; lõika leotatud kelp viiludeks; puhasta seened ja rebi need väikesteks tükkideks.
Kuumuta pannil õli, kuni see on kuum, ja prae külmutatud tofut, kuni see on kõikjalt kuldpruun. Lisa kelp, ingveriviilud ja vesi. Kuumuta keemiseni, seejärel lase pool tundi kergelt podiseda. Lisa seened poole keetmise ajal. Pool tunni pärast võta pliidilt, maitsesta ja serveeri.
Valmistamine:
Rösti seesamiseemned lõhnavaks, seejärel lase jahtuda. Keeda kelp vees, nõruta ja pane kõrvale. Kuumuta õli wokis, lisa kelp ja prae. Lisa sojakaste, seesamiõli, äädikas ja sool, prae hästi läbi. Vala piisavalt vett ja lase keeda, kuni vedelik on aurustunud. Niputa seesamiõli ja puista peale röstitud seesamiseemned.
3. Hautatud kelp sealihaga
Koostisosad: kelp, sealiha ribid.
Valmistamine:
Leota ja puhasta kelp, seejärel keeda kuumas vees mitu minutit. Nõruta, jahuta ja lõika tükkideks. Aseta kõrvale.
Pese sealiha ribid ja marineeri soolaga. Aseta kõrvale.
Kuumuta õli wokis kuumaks. Lisa küüslaugu- ja ingveriviilud, et vabastada aroom, seejärel prae ribid koos veini ja riisiveiniga. Prae, kuni ribid muutuvad värvi. Lisa kelp ja prae veel paar minutit. Vala sisse vesi, lisa sojakaste, riisivein, suhkur, seesamiõli, sool ja äädikas. Hauta, kuni kaste pakseneb. Niputa seesamiõliga ja puista peale seesamiseemned.
Kuumutage õli wokis, lisage küüslaugu- ja ingveriviilud, et vabastada aroom, seejärel praadige sealiha ribisid koos veini ja maitsestamisveiniga, kuni värv muutub. Lisage kelp ja praadige veel paar minutit. Valage sisse vesi (või puljong, kui see on olemas), lisage tumedat sojakastet ja soola, katke kaanega ja hautage, kuni kaste pakseneb.
4. Külmalt serveeritav kolme kiu salat
Koostisosad: lahja sealiha, riivitud kelp, kuivatatud vermicelli nuudlid.
Valmistamine:
Auru kelp riivitud tükid, leota lühidalt, loputa puhtaks ja pane kõrvale; pese lahja sealiha, lõika õhukesteks ribadeks, blanšeeri keevas vees ja nõruta; leota vermicelli nuudleid, kuni need pehmenevad, ja pane kõrvale;
Kuumuta õli wokis, prae hakitud kevadlilli ja hakitud ingverit, kuni need on aromaatseks muutunud, lisa vermicelli ja prae mõned minutid, seejärel võta välja ja pane kõrvale jahtuma. Aseta kõik kolm hakitud koostisosa kaussi, lisa purustatud küüslauk, äädikas, sojakaste, suhkur, seesamiõli ja muud maitseained, seejärel sega hästi läbi.
5. Kelp ja sealiha ribide supp
Koostisosad: Kelp, valge redis, sealiha ribid.
Valmistamine:
Leota merikapsast, kuni see pehmeks muutub; pese sealiha ribid, lõika tükkideks; pese daikon-redis, lõika tükkideks; pane kõrvale.
Blanšeeri ribid keevas vees, seejärel nõruta.
Kuumuta potis vesi keemiseni; lisa ribid, ingveriviilud ja veini. Kui vesi keeb, vähenda kuumust ja lase tund aega podiseda. Lisa merikapsas ja daikon-redis. Kuumuta uuesti keemiseni, seejärel lase veel pool tundi podiseda.
Merikapsast kasutatakse paljudes hõrgutistes; eespool on toodud viis lihtsat retsepti, mis sobivad ideaalselt sellesse aastaaega. Suve niiske kuumus muudab merikapsaste põletikuvastased ja röga vähendavad omadused eriti kasulikuks. See aitab ka tõhusalt ennetada ja ravida rindade hüperplaasiat, seega võivad naised neid roogasid valmistada ennetuseks.