Seetang ist ein weit verbreitetes Lebensmittel, das für seine medizinischen Eigenschaften bekannt ist: Es macht verhärtete Massen weich, reduziert Schwellungen, fördert die Diurese und befeuchtet den Darm, um Schleim zu beseitigen. Es bietet vielseitige kulinarische Anwendungsmöglichkeiten – geeignet für kalte Salate, Suppen und zahlreiche andere Zubereitungen – und ist somit eine vielseitige Zutat für verschiedene Gerichte.
Der meiste im Handel erhältliche Seetang ist sonnengetrocknet und muss vor dem Kochen eingeweicht werden. Für knackige kalte Seetangsalate den getrockneten Seetang vor dem Einweichen eine halbe Stunde lang über Wasser dämpfen.Auf diese Weise wird der Seetang knusprig und zart, ideal für Salate. Für Suppen kann das Einweichwasser in den Topf gegeben werden, um die Nährstoffe zu erhalten. Denken Sie jedoch daran, das Wasser während des Einweichens mehrmals zu wechseln. Wenn Sie den Seetang vor dem Einweichen gründlich abspülen, erhalten Sie Wasser, das sich besser für Suppen eignet. Nachfolgend finden Sie einige köstliche Seetang-Rezepte.
1. Seetang-Tofu-Suppe
Zutaten: Seetang, gefrorener Tofu, Pilze, Ingwerscheiben.
Zubereitung:
Den gefrorenen Tofu ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den eingeweichten Seetang in Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und in kleine Stücke zerteilen. Beiseite stellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, dann den gefrorenen Tofu von beiden Seiten goldbraun anbraten. Seetang, Ingwerscheiben und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann eine halbe Stunde lang leicht köcheln lassen. Nach der Hälfte der Garzeit die Pilze hinzufügen. Nach einer halben Stunde vom Herd nehmen, abschmecken und servieren.
Zubereitung:
Sesamkörner rösten, bis sie duften, dann zum Abkühlen beiseitestellen. Seetang in Wasser kochen, abgießen und beiseitestellen. Öl in einem Wok erhitzen, Seetang hinzufügen und unter Rühren anbraten. Sojasauce, Sesamöl, Essig und Salz hinzufügen und gut unter Rühren anbraten. Ausreichend Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Mit Sesamöl beträufeln und mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen.
3. Geschmorter Seetang mit Schweinerippchen
Zutaten: Seetang, Schweinerippchen.
Zubereitung:
Den Seetang einweichen und säubern, dann einige Minuten in heißem Wasser kochen. Abgießen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Beiseite stellen.
Die Schweinerippchen waschen und mit Salz marinieren. Beiseite stellen.
Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwerscheiben hinzufügen, um das Aroma freizusetzen, dann die Rippchen mit Kochwein anbraten. Sobald die Rippchen ihre Farbe ändern, den Seetang hinzufügen und einige Minuten weiterbraten. Wasser hinzufügen, Sojasauce, Reiswein, Zucker, Sesamöl, Salz und Essig hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Sesamöl beträufeln und mit Sesamkörnern garnieren.
Öl in einem Wok erhitzen, Knoblauch und Ingwerscheiben hinzufügen, um das Aroma freizusetzen, dann die Schweinerippchen mit Kochwein unter Rühren braten, bis sie Farbe annehmen. Seetang hinzufügen und einige Minuten weiterbraten. Wasser (oder Brühe, falls vorhanden) hinzufügen, dunkle Sojasauce und Salz hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
4. Kalt servierter Drei-Fäden-Salat
Zutaten: Mageres Schweinefleisch, Seetangstreifen, getrocknete Fadennudeln.
Zubereitung:
Seetangstreifen dämpfen, kurz einweichen, abspülen und beiseite stellen; mageres Schweinefleisch waschen, in Streifen schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen; Fadennudeln einweichen, bis sie weich sind, und beiseite stellen;
Öl im Wok erhitzen, gehackte Frühlingszwiebeln und gehackten Ingwer unter Rühren anbraten, bis sie duften, dann die Glasnudeln hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten, bevor sie herausgenommen und zum Abkühlen beiseite gestellt werden. Alle drei geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben, gehackten Knoblauch, Essig, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und andere Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
5. Seetang- und Schweinerippchensuppe
Zutaten: Seetang, weißer Rettich, Schweinerippchen.
Zubereitung:
Seetang einweichen, bis er weich ist; Schweinerippchen waschen, in Stücke schneiden; Rettich waschen, in Stücke schneiden; beiseite stellen.
Rippchen in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen.
Frisches Wasser in einem Topf zum Kochen bringen; Rippchen, Ingwerscheiben und Kochwein hinzufügen. Sobald es kocht, auf kleiner Flamme eine Stunde lang köcheln lassen. Seetang und Rettich hinzufügen. Erneut zum Kochen bringen, dann eine weitere halbe Stunde lang leicht köcheln lassen.
Seetang ist in zahlreichen Delikatessen enthalten. Die oben genannten fünf einfachen Rezepte sind ideal für diese Jahreszeit. Die feuchte Hitze des Sommers macht die entzündungshemmenden und schleimlösenden Eigenschaften von Seetang besonders vorteilhaft. Er beugt auch wirksam Brusthyperplasie vor und behandelt sie, sodass Frauen diese Gerichte zur Vorbeugung zubereiten können.