Келпът е често срещана храна, известна с лечебните си свойства: омекотява втвърдени маси, намалява подуването, стимулира диурезата и овлажнява червата, за да елиминира храчките. Той предлага разнообразни кулинарни приложения – подходящ е за студени салати, супи и много други ястия, което го прави универсална съставка за разнообразни ястия.
Повечето водорасли, които се продават в търговската мрежа, са сушени на слънце, което налага да се накисват преди готвене. За да приготвите хрупкава студена салата от водорасли, задушете сушените водорасли над вода за половин час, преди да ги накиснете.Този метод прави водораслите хрупкави и нежни, идеални за салати. За супи, водата от накисването може да се добави в тенджерата, за да се запазят хранителните вещества. Не забравяйте обаче да сменяте водата няколко пъти по време на накисването. Изплакването на водораслите преди накисването прави водата по-подходяща за супи. По-долу са дадени няколко вкусни рецепти с водорасли.
1. Супа от водорасли и тофу
Съставки: Водорасли, замразено тофу, гъби, резени джинджифил.
Начин на приготвяне:
Изцедете излишната вода от замразеното тофу; нарежете нарязаните водорасли; почистете гъбите и ги накъсайте на малки парченца.
Загрейте маслото в тиган, докато стане горещо, след това запържете замразеното тофу, докато стане златистокафяво от двете страни. Добавете водораслите, резените джинджифил и вода. Доведете до кипене, след това намалете огъня и оставете да къкри на слаб огън за половин час. Добавете гъбите на половината от времето за готвене. След половин час махнете от огъня, подправете на вкус и сервирайте.
Начин на приготвяне:
Изпечете сусамовите семена, докато станат ароматни, след което ги оставете да изстинат. Сварете водораслите във вода, отцедете ги добре. Загрейте маслото в уок, запържете водораслите. Добавете соев сос, сусамово масло, оцет и сол, разбъркайте добре. Добавете достатъчно вода и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Полейте със сусамово масло и поръсете с изпечените сусамови семена.
3. Задушено водорасло с свински ребра
Съставки: Водорасло, свински ребра.
Начин на приготвяне:
Накиснете и измийте водораслото, след това го сварете в гореща вода за няколко минути. Отцедете, оставете да изстине и нарежете на парчета. Оставете настрана.
Измийте свинските ребра и ги мариновайте със сол. Оставете настрана.
Загрейте маслото в уок, докато стане горещо. Добавете чесъна и резените джинджифил, за да се освободи ароматът, след това запържете ребрата с готварско вино. Запържете, докато ребрата променят цвета си. Добавете водораслото и продължете да запържвате за няколко минути. Добавете вода, соев сос, оризово вино, захар, сусамово масло, сол и оцет. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Полейте със сусамово масло и поръсете със сусамови семена.
Загрейте маслото в уок, добавете чесъна и резените джинджифил, за да се освободи ароматът, след това запържете свинските ребра с готварско вино, докато променят цвета си. Добавете водораслите и запържете за няколко минути. Добавете вода (или бульон, ако имате), добавете тъмен соев сос и сол. Покрийте и оставете да къкри, докато течността се изпари.
4. Салата от три съставки, сервирана студена
Съставки: Постно свинско месо, нарязан на ленти водорасли, сушени фиде.
Загрейте маслото в уок, запържете нарязания зелен лук и нарязания джинджифил, докато станат ароматни, след това добавете фидето и запържете за няколко минути, преди да го извадите и оставите да изстине. Сложете и трите нарязани съставки в купа, добавете нарязания чесън, оцет, соев сос, захар, сусамово масло и други подправки, след това разбъркайте добре.
5. Супа от водорасли и свински ребра
Съставки: Водорасли, бяла ряпа, свински ребра.
Начин на приготвяне:
Накиснете водораслите, докато омекнат; измийте свинските ребра, нарежете на парчета; измийте репичките, нарежете на парчета; оставете настрана.
Бланширайте ребрата в кипяща вода, след което отцедете.
Доведете прясна вода до кипене в тенджера; добавете ребрата, резените джинджифил и виното за готвене. Щом заври, намалете огъня и оставете да къкри за един час. Добавете водораслите и репичките. Доведете отново до кипене, след което оставете да къкри на слаб огън за още половин час.
В много деликатеси се използва водорасло; по-горе са описани пет прости рецепти, всички идеални за този сезон. Лятната влажна жега прави противовъзпалителните и отхрачващи свойства на водораслото особено полезни. То също така ефективно предпазва и лекува хиперплазия на гърдите, така че дамите може да искат да приготвят тези ястия, за да подпомогнат превенцията.