Le varech et les kakis ne sont pas compatibles. Leur consommation simultanée forme des composés insolubles qui peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux. Lorsque le varech, riche en calcium, est consommé avec des kakis riches en tanins, les ions calcium du varech se lient aux tanins du kaki, créant des composés insolubles qui peuvent nuire à l'absorption des nutriments et entraîner des troubles digestifs. Par conséquent, le varech ne doit pas être consommé avec des kakis.
Thé
Le varech et le thé sont incompatibles et provoquent des troubles gastro-intestinaux. Évitez de boire du thé immédiatement après avoir consommé du varech, car le thé contient de l'acide tannique. Le varech est riche en fer, et l'acide tannique peut entraver l'absorption du fer par l'organisme.
Fruits acidulés
Le varech et les fruits acidulés sont incompatibles et provoquent des troubles gastro-intestinaux.Il est également déconseillé de consommer des fruits acides ou astringents immédiatement après avoir mangé du varech. Si l'arsenic présent dans le varech n'a pas été complètement éliminé par rinçage, la vitamine C contenue dans ces fruits peut réagir avec l'arsenic et former des composés toxiques. De plus, les acides végétaux présents dans les fruits acides/astringents peuvent interférer avec l'absorption du fer contenu dans le varech.
Sang de porc
Le varech et le sang de porc sont incompatibles. Leur consommation simultanée entrave la digestion et l'absorption, pouvant provoquer de la constipation.
Réglisse
Le varech ne doit pas être consommé avec de la réglisse. Le varech est un aliment salé, froid et glissant, riche en iode, qui peut réagir de manière indésirable avec certains composants de la réglisse.La réglisse fortifie le qi et renforce la rate, elle se marie mieux avec des ingrédients sucrés et chauds. Le varech étant salé et froid, il faut s'abstenir de consommer des algues lorsque l'on prend de la réglisse.Tels que les jaunes d'œufs, le fromage, les desserts, le sucre blanc, le thon, le flet, le jambon, le bacon, le poulet, le porc, l'anguille, le bœuf, le pain, le blé, etc.
Trois précautions importantes à prendre lors de la consommation de varech
1. Le varech ne doit pas être trempé pendant de longues périodes
Le varech ne doit pas être trempé pendant de longues périodes avant d'être consommé.En général, un trempage d'environ 6 heures est suffisant. Un trempage prolongé entraîne la dissolution dans l'eau de nutriments tels que les vitamines hydrosolubles et les sels inorganiques, ce qui réduit la valeur nutritionnelle. Si le varech devient trop mou et perd son croquant après trempage, ressemblant à une texture trop cuite, il s'est détérioré et ne doit pas être consommé. La médecine traditionnelle chinoise considère que le varech est de nature froide ; les personnes souffrant d'une insuffisance de la rate et de l'estomac due au froid doivent l'éviter.
2. Ne consommez pas de varech comme aliment de base
Évitez de consommer du varech comme aliment de base pendant une période prolongée, car cela peut entraîner un apport excessif en iode et nuire à la santé. De plus, le varech contient des traces d'arsenic, et une consommation excessive peut provoquer un empoisonnement. Il convient donc de rincer soigneusement le varech à l'eau avant de le consommer afin de permettre à l'arsenic de se dissoudre.
3. Les groupes particuliers doivent faire preuve de prudence dans leur consommation de varech
Les personnes souffrant d'hyperthyroïdie doivent éviter le varech en raison de sa teneur élevée en iode, qui peut aggraver les symptômes. Les femmes enceintes et les mères allaitantes doivent également limiter leur consommation, car l'iode contenu dans le varech peut passer dans le sang du fœtus ou du nourrisson, ce qui peut entraîner un dysfonctionnement thyroïdien.