Kai Kai Sea Cucumber présente désormais les instructions de trempage les plus détaillées à travers des démonstrations en direct, accompagnées d'illustrations pour garantir une préparation sans tracas. Ce que nous réalisons, vous pouvez le faire aussi. Tout d'abord, préparez vos outils : de l'eau purifiée ou de l'eau minérale, et des récipients absolument exempts d'huile.
Faites tremper les concombres de mer séchés dans de l'eau froide pour les ramollir. Placez-les dans de l'eau pure ou minérale à température ambiante dans un récipient sans huile pendant 24 heures, en changeant l'eau toutes les 8 heures. Après 24 heures : les concombres de mer auront gonflé. Il est essentiel d'éviter tout contact avec de l'huile ou des impuretés, car cela compromet la qualité de la réhydratation. N'oubliez pas ce point.L'objectif de la première étape
est de ramollir les concombres de mer. Après 24 heures, sortez-les et pressez-les doucement. S'ils cèdent complètement sans présenter de grumeaux durs, cette étape est terminée. S'il reste des grumeaux, continuez à les faire tremper jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.De plus, le processus en lui-même ne prend pas beaucoup de temps.
Une fois la première étape terminée, commencez à les vider. À l'aide de ciseaux non gras, coupez le long de l'ouverture naturelle du concombre de mer. Retirez la bouche sableuse : après avoir ouvert le concombre, jetez la bouche sableuse et les dents. La zone encerclée indique l'emplacement de la bouche sableuse. La bouche sableuse et les dents ressemblent à du calcaire et peuvent être grattées à la main.
Deuxième étape : la cuisson. Après avoir nettoyé le concombre de mer, placez-le dans une casserole d'eau purifiée. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes. Une fois cuit, éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant deux heures. La deuxième étape est terminée.
Troisième étape : trempage dans l'eau glacée : le trempage dans l'eau glacée a pour but de favoriser l'expansion des concombres de mer. Les concombres de mer se rétractent à la chaleur et se dilatent au froid... ce qui est assez remarquable. Transférez les concombres de mer cuits à la vapeur dans de l'eau purifiée fraîche avec des glaçons et placez-les dans le compartiment réfrigérateur du réfrigérateur. Il s'agit de la zone dite à température constante (et non du congélateur). Si vous n'avez pas de glaçons, placez-les simplement dans la partie réfrigérée du réfrigérateur.
Trempage dans l'eau chaude : maintenez le trempage dans l'eau glacée pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau toutes les 8 heures. Vous serez émerveillé de voir les concombres de mer se dilater progressivement ! Une fois qu'ils sont complètement réhydratés, égouttez-les soigneusement. Enveloppez chaque concombre de mer individuellement dans du film alimentaire et congelez-les. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, il suffit de les décongeler dans de l'eau froide et de les préparer comme vous le souhaitez - rapide et pratique !