海參全家福是何方料理？海參全家福屬於哪個地方菜系？
答案：海參全家福歸屬於魯菜（山東菜系）。
海參全家福究竟是何方菜系？今日將介紹海參全家福的烹調方法及其所屬的菜系體系。首先，海參全家福是正統魯菜的經典菜餚。其製作方法相當簡易，只要依循食譜步驟逐步操作，必能品嚐到美味佳餚。
在中國魯菜體系中，海參全家福堪稱特色菜餚之一，以海參為主料，以燉煮烹調為主體。現在就來看看海參全家福的製作方法吧！
主料：海參（水發）150克、鮮蝦仁50克、魚肚50克、魷魚50克、雞胸肉50克、豬肚50克、鴨胗50克、冬筍40克、香菇（生）40g、金針菇50g
配料：青豆20g、銀杏（乾燥）15g、青蔥15g
調味料：長蔥30g、植物油20g、蛋白40g、太白粉（豌豆用）10g、醬油5g、鹽2g、味精2g、胡椒1g、料理酒10g、砂糖5g、生薑5g、蒜頭（去皮）5g
海參雜燴炒製法
1. 蝦仁與雞胸肉裹上太白粉，以熱油快炒後盛出；青蔥15g、生薑、大蒜洗淨後輕拍壓碎。鍋中熱油，加入上述材料以小火慢煸出香氣，過濾製成蔥油。銀杏需事先以水泡發。
2.海參與其他配料於沸水中快速汆燙。
3.鍋中倒入蔥油加熱，灑入料理酒，爆香竹筍薄片與乾香菇。加入高湯、醬油、砂糖、鹽，放入海參、魚鰾（水泡軟）、鴨胗等食材入味。續入鮮蝦、雞胸肉、魷魚、金針菇、銀杏、青豆，以水溶澱粉勾芡。淋上明油，撒碎韭菜即成。
營養成分
海參營養豐富，含蛋白質86.43%、碳水化合物4.8%、脂質0.27%、灰分4.45%、鈣0.118%、磷0.34%、鐵0.0014%，並富含多種維生素，具補腎養血功效，被譽為上乘滋補珍饈。清代乾隆年間編撰的《本草從新》載有「補腎益精，壯陽治萎」之說，故數百年來始終位列宴席名饈，以蔥炒海參、清蒸海參、燉煮海參、清湯海參等多元烹調方式呈現。