Звідки походить страва «Сімейне свято з морськими огірками»? До якої регіональної кухні вона належить?
Відповідь: Страва «Сімейне свято з морськими огірками» належить до кухні провінції Шаньдун.Приготування «Сімейного свята з морськими огірками» надзвичайно просте; просто дотримуйтесь рецепту крок за кроком, щоб насолодитися цією вишуканою стравою.
«Сімейне свято з морськими огірками» є характерною стравою шандунської кухні китайських кулінарних традицій. Основним інгредієнтом є морські огірки, які переважно готують шляхом тушкування.А тепер давайте дізнаємося, як приготувати «Сімейне свято з морським огірком»!
Основні інгредієнти: 150 г морського огірка (замоченого у воді), 50 г креветок, 50 г риб'ячого шлунка, 50 г каракатиці, 50 г курячої грудки, 50 г свинячого шлунка, 50 г качиних шлунків, 40 г зимових бамбукових пагонів,40 г свіжих грибів шиїтаке, 50 г грибів енокі
Додаткові інгредієнти: 20 г гороху, 15 г сушених горіхів гінкго, 15 г молодого часнику,
Приправи: 30 г зеленої цибулі, 20 г рослинної олії, 40 г яєчного білка, 10 г картопляного крохмалю, 5 г соєвого соусу, 2 г солі, 2 г глутамату натрію,1 г білого перцю, 10 г кулінарного вина, 5 г цукру-піску, 5 г імбиру, 5 г часнику (очищеного)
Спосіб приготування «Сімейного бенкету з морських огірків»
1. Обмажте креветки і шматочки курки клярою, обсмажте на розігрітій олії і відкладіть;Намити і крупно нарізати 15 г зеленої цибулі, імбир і часник. Розігріти олію у воці, додати інгредієнти і тушкувати на повільному вогні, щоб витягти аромат. Процідити тверді частинки, щоб отримати олію із зеленої цибулі. Замочити горіхи гінкго у воді, поки вони не стануть м'якими. 2. Бланшувати морський огірок та інші інгредієнти в окропі. 3.Розігрійте олію з зеленою цибулею у воке, додайте кулінарне вино, потім обсмажте нарізані бамбукові пагони та сушені гриби. Влийте бульйон, соєвий соус, цукор і сіль. Додайте морський огірок, риб'ячий шлунок (замочений до набухання), качині шлунки та інші інгредієнти і тушкуйте, поки аромати не змішаються. Додайте креветки, нарізану курячу грудку, нарізану каракатицю, слизькі гриби, горіхи гінкго та горох. Загустіть кукурудзяним крохмалем,Перед подачею збризніть очищеною олією і посипте подрібненим часником.
Харчова цінність
Морський огірок надзвичайно поживний, містить 86,43% білка, 4,8% вуглеводів, 0,27% жиру, 4,45% золи, 0,118% кальцію, 0,34% фосфору і 0,0014% заліза. Він також багатий на різні вітаміни, тому має властивості, що тонізують нирки і живлять кров, що робить його чудовим тонізуючим делікатесом.У тексті династії Цін «Бен Цао Цун Сінь» (Компендіум лікарських засобів) морський огірок описується як «тонізуючий нирки і збагачуючий есенцію, підсилюючий ян і лікуючий імпотенцію». Як наслідок, протягом століть він був популярною стравою на банкетах, готувався у вигляді морського огірка, тушкованого з цибулею-пореєм, тушкованого морського огірка, рагу з морського огірка або прозорого супу з морським огірком.