Od kod izvira jed Sea Cucumber Family Reunion? Kateri regionalni kuhinji pripada?
Odgovor: Sea Cucumber Family Reunion pripada kuhinji Shandong.Priprava jedi Sea Cucumber Family Reunion je izjemno preprosta; preprosto sledite receptu korak za korakom, da boste lahko uživali v tej izvrstni jedi.
Sea Cucumber Family Reunion je značilna jed kitajske kulinarične tradicije kuhinje Shandong. Glavna sestavina jedi je morska kumara, ki se večinoma pripravi z dušenjem.Sedaj pa poglejmo, kako pripraviti družinsko pojedino iz morskih kumkvatov!
Glavne sestavine: 150 g morskih kumkvatov (namočenih v vodi), 50 g kozic, 50 g ribjih želodčkov, 50 g sipov, 50 g piščančjih prsi, 50 g svinjskih želodčkov, 50 g račjih želodčkov, 40 g zimskih bambusovih poganjkov,40 g svežih gob shiitake, 50 g gob enoki
Dodatne sestavine: 20 g graha, 15 g sušenih ginkgo oreščkov, 15 g spomladanskega česna,
Začimbe: 30 g spomladanske čebule, 20 g rastlinskega olja, 40 g beljaka, 10 g krompirjevega škroba, 5 g sojine omake, 2 g soli, 2 g MSG,1 g belega popra v prahu, 10 g kuhinjskega vina, 5 g sladkorja v prahu, 5 g ingverja, 5 g česna (olupljenega)
Priprava morske kumare za družinsko pojedino
1. Krevetke in piščančje rezine obložite z testo, popražite na topli olje in odložite na stran;15 g spomladanske čebule, ingverja in česna po umivanju grobo sesekljajte. V vokih segrejte olje, dodajte sestavine in rahlo kuhajte, da se izločijo arome. Odcedite trdne sestavine, da dobite olje iz spomladanske čebule. Ginkgo oreščke namočite v vodi, da se zmehčajo. 2. Morsko kumaro in druge sestavine blanširajte v vreli vodi. 3.V vokih segrejte olje iz spomladanske čebule, dodajte kuhinjsko vino, nato pa popražite rezine bambusovih poganjkov in suhe gobe. Dodajte juho, sojino omako, sladkor in sol. Dodajte morsko kumaro, ribje želodčke (namočene, da se napihnejo), račje želodčke in druge sestavine ter kuhajte, dokler se okusi ne združijo. Dodajte kozice, rezine piščančjih prsi, rezine sip, drseče gobe, ginkgo oreščke in grah. Zgostite z koruzno moko,Pred serviranjem pokapajte z razjasnjenim oljem in posujte s sesekljanim česnom.
Hranilna vrednost
Morski kumare so izjemno hranljive, saj vsebujejo 86,43 % beljakovin, 4,8 % ogljikovih hidratov, 0,27 % maščob, 4,45 % pepela, 0,118 % kalcija, 0,34 % fosforja in 0,0014 % železa. So bogate tudi z različnimi vitamini, zato imajo lastnosti, ki krepijo ledvice in hranijo kri, kar jih naredi odlično tonik delikateso.Besedilo dinastije Qing Ben Cao Cong Xin (Kompendij materije medice) opisuje morsko kumaro kot »tonik za ledvice in obogatitev esence, poživitev janga in zdravljenje impotence«. Zato je že stoletja priljubljena jed na banketih, pripravljena kot morska kumara, dušena z drobnjakom, dušena morska kumara, dušena morska kumara ali jasna juha z morsko kumaro.