Odkiaľ pochádza jedlo Sea Cucumber Family Reunion? K akej regionálnej kuchyni patrí?
Odpoveď: Sea Cucumber Family Reunion patrí k šandongskej kuchyni.Príprava Sea Cucumber Family Reunion je mimoriadne jednoduchá; stačí postupovať podľa receptu krok za krokom a vychutnať si toto vynikajúce jedlo.
Sea Cucumber Family Reunion je charakteristickým jedlom šandongskej kuchyne čínskej kulinárskej tradície. Jeho hlavnou zložkou je morský uhorkový, ktorý sa pripravuje prevažne dusením.Teraz sa pozrime, ako pripraviť Rodinnú hostinu z morských uhorkov!
Hlavné ingrediencie: 150 g morských uhoriek (namočených), 50 g kreviet, 50 g rybích žalúdkov, 50 g sépie, 50 g kuracích pŕs, 50 g bravčového žalúdka, 50 g kačacích žalúdkov, 40 g zimných bambusových výhonkov,40 g čerstvých húb shiitake, 50 g húb enoki
Doplnkové ingrediencie: 20 g hrášku, 15 g sušených orechov ginkgo, 15 g jarného cesnaku,
Koreniny: 30 g jarnej cibule, 20 g rastlinného oleja, 40 g vaječného bielka, 10 g zemiakového škrobu, 5 g sójovej omáčky, 2 g soli, 2 g MSG,1 g bieleho korenia, 10 g vareného vína, 5 g kryštálového cukru, 5 g zázvoru, 5 g strúčikov cesnaku (olúpaných)
Postup prípravy rodinného sviatku s morskými uhorkami
1. Krevety a kuracie plátky obalíme v cestíčku, osmažíme na teplom oleji a odložíme stranou.Po umytí nahrubo nakrájajte 15 g jarnej cibule, zázvoru a cesnaku. Rozohrejte olej vo woku, pridajte ingrediencie a jemne dusíte, aby sa uvoľnila aróma. Preceďte pevné častice, aby ste získali olej z jarnej cibule. Ginkgo orechy namočte do vody, kým nezmäknú. 2. Morskú uhorku a ostatné ingrediencie blanšírujte vo vriacej vode. 3.Zahrejte olej z jarnej cibule vo woku, pridajte varené víno, potom restujte plátky bambusových výhonkov a sušené huby shiitake. Pridajte vývar, sójovú omáčku, cukor a soľ. Dusíme morskú uhorku, rybie žalúdky (namočené, kým nie sú napučané), kačacie žalúdky a ostatné ingrediencie, kým sa chute spojí. Pridajte krevety, plátky kuracích pŕs, plátky sépie, klzké huby, ginkgo orechy a hrášok. Zhusťte kukuričnou múkou,Pred podávaním pokvapkajte prečisteným olejom a posypte nasekanou cesnakovou pažítkou.
Nutričná hodnota
Morská uhorku je mimoriadne výživná, obsahuje 86,43 % bielkovín, 4,8 % sacharidov, 0,27 % tukov, 4,45 % popola, 0,118 % vápnika, 0,34 % fosforu a 0,0014 % železa. Je tiež bohatá na rôzne vitamíny, má preto tonizujúce účinky na obličky a vyživuje krv, čo z nej robí cenenú tonizujúcu delikatesu.Text dynastie Qing Ben Cao Cong Xin (Kompendium Materia Medica) opisuje morskú uhorku ako „tonizujúcu obličky a obohacujúcu esenciu, povzbudzujúcu jang a liečiacu impotenciu“. V dôsledku toho sa po stáročia objavuje ako oslavované jedlo na banketoch, pripravené ako morský uhorkový ragú s cibuľkou, dusená morský uhorkový ragú, dusená morský uhorkový ragú alebo číra polievka s morským uhorkovým ragú.