Откуда происходит блюдо «Воссоединение семьи морских огурцов»? К какой региональной кухне оно относится?
Ответ: Блюдо «Воссоединение семьи морских огурцов» относится к кухне провинции Шаньдун.Приготовление «Воссоединения семьи морского огурца» очень простое; просто следуйте рецепту шаг за шагом, чтобы насладиться этим изысканным блюдом.
«Воссоединение семьи морского огурца» является характерным блюдом шандунской кухни китайской кулинарной традиции. Основным ингредиентом блюда является морской огурец, который в основном готовят путем тушения.Давайте же узнаем, как приготовить «Семейное торжество из морских огурцов»!
Основные ингредиенты: 150 г морских огурцов (замоченных в воде), 50 г креветок, 50 г рыбьих желудков, 50 г каракатиц, 50 г куриной грудки, 50 г свиного желудка, 50 г утиных желудков, 40 г зимних побегов бамбука,40 г свежих грибов шиитаке, 50 г грибов эноки
Вспомогательные ингредиенты: 20 г гороха, 15 г сушеных орехов гинкго, 15 г молодого чеснока,
Приправы: 30 г зеленого лука, 20 г растительного масла, 40 г яичного белка, 10 г картофельного крахмала, 5 г соевого соуса, 2 г соли, 2 г глутамата натрия,1 г белого перца, 10 г кулинарного вина, 5 г сахарной пудры, 5 г имбиря, 5 г чеснока (очищенного)
Способ приготовления «Семейного праздника с морскими огурцами»
1. Обмажьте креветки и кусочки курицы кляром, обжарьте на раскаленном масле и отложите в сторону;Грубо нарежьте 15 г зеленого лука, имбирь и чеснок после мытья. Нагрейте масло в воке, добавьте ингредиенты и тушите на медленном огне, чтобы извлечь аромат. Отцедите твердые частицы, чтобы получить масло из зеленого лука. Замочите орехи гинкго в воде до размягчения. 2. Бланшируйте морские огурцы и другие ингредиенты в кипящей воде. 3.Нагрейте масло из зеленого лука в воке, добавьте кулинарное вино, затем обжарьте ломтики бамбуковых побегов и сушеные грибы шиитаке. Влейте бульон, соевый соус, сахар и соль. Добавьте морской огурец, рыбью плавник (замоченный до разбухания), утиные желудки и другие ингредиенты, тушите, пока ароматы не смешаются. Добавьте креветки, ломтики куриной грудки, ломтики каракатицы, скользкие грибы, орехи гинкго и горох. Загустите кукурузным крахмалом,Перед подачей сбрызните очищенным маслом и посыпьте рубленым чесночным луком.
Пищевая ценность
Морской огурец исключительно питателен, он содержит 86,43% белка, 4,8% углеводов, 0,27% жира, 4,45% золы, 0,118% кальция, 0,34% фосфора и 0,0014% железа. Он также богат различными витаминами, благодаря чему обладает тонизирующими почками и питающими кровь свойствами, что делает его отличным тонизирующим деликатесом.В тексте династии Цин «Бэнь Цао Цун Синь» (Сборник лекарственных средств) морской огурец описывается как «тонизирующее средство для почек и обогащающее эссенцию, оживляющее ян и лечащее импотенцию». В результате на протяжении веков он был популярным блюдом на банкетах, которое готовили в виде тушеного морского огурца с зеленым луком, тушеного морского огурца, тушеного морского огурца или прозрачного супа с морским огурцом.