Skąd pochodzi danie „Spotkanie rodzinne z udziałem strzygacza morskiego”? Do jakiej kuchni regionalnej należy danie „Spotkanie rodzinne z udziałem strzygacza morskiego”?
Odpowiedź: Danie „Spotkanie rodzinne z udziałem strzygacza morskiego” należy do kuchni prowincji Shandong.Przygotowanie „Spotkania rodzinnego z ogórkiem morskim” jest niezwykle proste; wystarczy postępować zgodnie z przepisem krok po kroku, aby delektować się tym wykwintnym daniem.
„Spotkanie rodzinne z ogórkiem morskim” jest charakterystycznym daniem kuchni Shandong w chińskiej tradycji kulinarnej. Jego głównym składnikiem jest ogórek morski, a danie przygotowuje się głównie poprzez duszenie.Zobaczmy teraz, jak przygotować „Rodzinne spotkanie z ogórkiem morskim”!
Główne składniki: 150 g ogórka morskiego (namoczonego w wodzie), 50 g krewetek, 50 g pęcherza rybiego, 50 g mątwy, 50 g piersi kurczaka, 50 g żołądka wieprzowego, 50 g żołądków kaczych, 40 g zimowych pędów bambusa,świeże grzyby shiitake 40 g, grzyby enoki 50 g
Składniki dodatkowe: groszek 20 g, suszone orzechy ginkgo 15 g, czosnek dęty 15 g,
Przyprawy: szczypiorek 30 g, olej roślinny 20 g, białko jajka 40 g, skrobia ziemniaczana 10 g, sos sojowy 5 g, sól 2 g, glutaminian sodu 2 g,1 g białego pieprzu w proszku, 10 g wina do gotowania, 5 g cukru pudru, 5 g imbiru, 5 g ząbków czosnku (obranych)
Sposób przygotowania uczty z rodziny strzykw
1. Obtocz krewetki i plastry kurczaka w cieście, podsmaż na rozgrzanym oleju i odłóż na bok;Umyj i grubo posiekaj 15 g szczypiorku, imbiru i czosnku. Rozgrzej olej w woku, dodaj składniki i gotuj na wolnym ogniu, aby wydobyć aromat. Odcedź stałe składniki, aby uzyskać olej szczypiorkowy. Namocz orzechy ginkgo w wodzie, aż zmiękną. 2. Blanszuj strzykwy i inne składniki we wrzącej wodzie. 3.Rozgrzej olej z cebulką w woku, dodaj wino do gotowania, a następnie podsmaż plasterki pędów bambusa i suszone grzyby. Wlej bulion, sos sojowy, cukier i sól. Dodaj strzykwy, pęcherze rybne (namoczone do uzyskania puszystości), żołądki kacze i pozostałe składniki, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż smaki się połączą. Dodaj krewetki, plasterki piersi kurczaka, plasterki mątwy, grzyby śliskie, orzechy ginkgo i groszek. Zagęść zawiesiną z mąki kukurydzianej.Przed podaniem skrop klarowanym olejem i posyp posiekanym czosnkiem dęciakiem.
Wartość odżywcza
Ogórek morski jest wyjątkowo pożywny, zawiera 86,43% białka, 4,8% węglowodanów, 0,27% tłuszczu, 4,45% popiołu, 0,118% wapnia, 0,34% fosforu i 0,0014% żelaza. Jest również bogaty w różne witaminy, dzięki czemu ma właściwości wzmacniające nerki i odżywiające krew, co czyni go doskonałym tonizującym przysmakiem.W tekście z dynastii Qing Ben Cao Cong Xin (Kompendium Materia Medica) opisuje się strzykwy jako „tonizujące nerki i wzbogacające esencję, ożywiające yang i leczące impotencję”. W związku z tym od wieków są one cenionym daniem na bankietach, przygotowywanym jako strzykwy duszone z cebulką, strzykwy duszone, strzykwy duszone lub klarowna zupa ze strzykwy.