No kurienes cēlies ēdiens „Jūras gurķu ģimenes atkalapvienošanās”? Kurai reģionālajai virtuvei tas pieder?
Atbilde: Ēdiens „Jūras gurķu ģimenes atkalapvienošanās” pieder pie Šaņdunas virtuves.Jūras gurķu ģimenes atkalapvienošanās pagatavošana ir ļoti vienkārša; vienkārši sekojiet recepti soli pa solim, lai baudītu šo izsmalcināto ēdienu.
Jūras gurķu ģimenes atkalapvienošanās ir izcila ēdiena Ķīnas kulinārijas tradīcijās Šaņdunas virtuves ietvaros. Tā galvenā sastāvdaļa ir jūras gurķis, un to galvenokārt gatavo, sautējot.Tagad aplūkosim, kā pagatavot jūras gurķu ģimenes svētkus!
Galvenās sastāvdaļas: 150 g jūras gurķu (iemērcēti), 50 g garneles, 50 g zivju vēders, 50 g sēpijas, 50 g vistas krūtiņa, 50 g cūkas kuņģis, 50 g pīles kuņģīši, 40 g ziemas bambusa dzinumi,40 g svaigu šitake sēņu, 50 g enoki sēņu
Papildu sastāvdaļas: 20 g zirņu, 15 g žāvētu ginkgo riekstu, 15 g pavasara ķiploku,
Garšvielas: 30 g pavasara sīpolu, 20 g augu eļļas, 40 g olu baltuma, 10 g kartupeļu cietes, 5 g sojas mērces, 2 g sāls, 2 g MSG,1 g balto piparu pulvera, 10 g vīna, 5 g cukura, 5 g ingvera, 5 g ķiploku daiviņu (nomizotu)
Jūras gurķu ģimenes svētku maltītes pagatavošana
1. Garneles un vistas šķēles apviļājiet mīklā, apcepiet siltā eļļā un atlieciet malā;Nomazgājiet 15 g pavasara sīpolu, ingveru un ķiplokus, sagrieziet rupji. Uzkarsējiet eļļu vokā, pievienojiet sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns, lai izdalītos garša. Izsūciet cietās daļiņas, lai iegūtu pavasara sīpolu eļļu. Mērcējiet ginkgo riekstus ūdenī, līdz tie mīkstinās. 2. Blanšējiet jūras gurķi un pārējās sastāvdaļas verdošā ūdenī. 3.Uzkarsē zaļo sīpolu eļļu vokā, pievieno vīnu, tad apcep bambusa dzinumu šķēles un žāvētas šitake sēnes. Ielej buljonu, sojas mērci, cukuru un sāli. Pievieno jūras gurķi, zivju pūslīti (mērcē, līdz tā kļūst mīksta), pīļu kuņģīšus un citas sastāvdaļas, vāra uz lēnas uguns, līdz garšas sajaucas. Pievieno garneles, vistas krūtiņas šķēles, sēpiju šķēles, slidējus sēnes, ginkgo riekstus un zirņus. Sabiezina ar kukurūzas miltu šķidrumu,Pirms pasniegšanas pārlejiet ar attīrītu eļļu un pārkaisiet ar sasmalcinātu ķiploku maurloku.
Uzturvērtība
Jūras gurķis ir ārkārtīgi uzturvielu bagāts, satur 86,43 % olbaltumvielu, 4,8 % ogļhidrātu, 0,27 % tauku, 4,45 % pelnu, 0,118 % kalcija, 0,34 % fosfora un 0,0014 % dzelzs. Tas ir bagāts arī ar dažādām vitamīnām, tādējādi tam piemīt nieru tonizējošas un asinis barojošas īpašības, padarot to par izcilu tonizējošu delikatesi.Cjinu dinastijas tekstā Ben Cao Cong Xin (Medicīnas materiālu kompendijs) jūras gurķis ir aprakstīts kā "nieru tonizētājs un esences bagātinātājs, jangas stiprinātājs un impotences ārstētājs". Tāpēc gadsimtiem ilgi tas ir bijis slavens ēdiens banketos, ko gatavo kā jūras gurķi ar sīpoliem, jūras gurķi sautējumā, jūras gurķi sautējumā vai skaidru zupu ar jūras gurķi.