Από πού προέρχεται το Sea Cucumber Family Reunion; Σε ποια τοπική κουζίνα ανήκει το Sea Cucumber Family Reunion;
Απάντηση: Το Sea Cucumber Family Reunion ανήκει στην κουζίνα του Shandong.Η προετοιμασία του Sea Cucumber Family Reunion είναι εξαιρετικά απλή. Ακολουθήστε απλώς τη συνταγή βήμα προς βήμα για να απολαύσετε αυτό το εξαιρετικό πιάτο.
Το Sea Cucumber Family Reunion είναι ένα ξεχωριστό πιάτο της κουζίνας Shandong της κινεζικής γαστρονομικής παράδοσης. Με κύριο συστατικό το θαλάσσιο αγγούρι, παρασκευάζεται κυρίως με σιγοβράσιμο.Τώρα ας δούμε πώς να προετοιμάσουμε το «Οικογενειακό γλέντι με θαλάσσια αγγούρια»!
Κύρια συστατικά: 150 γρ. θαλάσσια αγγούρια (μουλιασμένα), 50 γρ. γαρίδες, 50 γρ. ψαροκόκαλα, 50 γρ. σουπιές, 50 γρ. στήθος κοτόπουλου, 50 γρ. στομάχι χοίρου, 50 γρ. στομάχια πάπιας, 40 γρ. βλαστοί μπαμπού χειμώνα,φρέσκα μανιτάρια shiitake 40 g, μανιτάρια enoki 50 g
Δευτερεύοντα συστατικά: μπιζέλια 20 g, αποξηραμένα καρύδια ginkgo 15 g, φρέσκο σκόρδο 15 g,
Καρυκεύματα: φρέσκα κρεμμύδια 30 g, φυτικό λάδι 20 g, ασπράδι αυγού 40 g, άμυλο πατάτας 10 g, σόγια σος 5 g, αλάτι 2 g, MSG 2 g,1 g λευκό πιπέρι σε σκόνη, 10 g κρασί μαγειρικής, 5 g ζάχαρη άχνη, 5 g τζίντζερ, 5 g σκελίδες σκόρδου (καθαρισμένες)
Μέθοδος για το γεύμα της οικογένειας Sea Cucumber
1. Αλείψτε τις γαρίδες και τις φέτες κοτόπουλου με το κουρκούτι, τηγανίστε σε ζεστό λάδι και αφήστε τις στην άκρη.Ψιλοκόψτε 15 g φρέσκο κρεμμύδι, τζίντζερ και σκόρδο αφού τα πλύνετε. Ζεστάνετε λάδι σε ένα γουόκ, προσθέστε τα υλικά και σιγοβράστε για να εξαχθεί η γεύση. Στραγγίστε τα στερεά για να πάρετε το λάδι από το κρεμμύδι. Μουλιάστε τα καρύδια γκίνγκο σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. 2. Βράστε το θαλάσσιο αγγούρι και τα άλλα υλικά σε βραστό νερό. 3.Ζεστάνετε το λάδι από τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα γουόκ, προσθέστε το κρασί μαγειρικής και στη συνέχεια σοτάρετε τις φέτες από βλαστοί μπαμπού και τα αποξηραμένα μανιτάρια. Ρίξτε το ζωμό, τη σόγια σος, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το θαλάσσιο αγγούρι, το στομάχι ψαριού (που έχει μουλιάσει μέχρι να φουσκώσει), τους στομάχους πάπιας και τα άλλα συστατικά και σιγοβράστε μέχρι να αναμειχθούν οι γεύσεις. Προσθέστε τις γαρίδες, τις φέτες στήθους κοτόπουλου, τις φέτες σουπιάς, τα γλιστερά μανιτάρια, τα καρύδια γκίνγκο και τα μπιζέλια. Πυκνώστε με το μείγμα αραβοσίτου καιΠεριχύστε με καθαρισμένο λάδι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο για σερβίρισμα.
Θρεπτική αξία
Ο θαλάσσιος αγγούρι είναι εξαιρετικά θρεπτικός, καθώς περιέχει 86,43% πρωτεΐνες, 4,8% υδατάνθρακες, 0,27% λίπος, 4,45% τέφρα, 0,118% ασβέστιο, 0,34% φώσφορο και 0,0014% σίδηρο. Είναι επίσης πλούσιος σε διάφορες βιταμίνες, έχοντας έτσι ιδιότητες που τονώνουν τα νεφρά και θρέφουν το αίμα, καθιστώντας τον ένα εξαιρετικό τονωτικό έδεσμα.Το κείμενο της δυναστείας Qing Ben Cao Cong Xin (Επιτομή της Φαρμακολογίας) περιγράφει τον θαλάσσιο αγγούρι ως «τονωτικό για τα νεφρά και εμπλουτιστικό της ουσίας, αναζωογονητικό για το yang και θεραπευτικό για την ανικανότητα». Κατά συνέπεια, για αιώνες έχει πρωταγωνιστήσει ως διάσημο πιάτο σε συμπόσια, παρασκευασμένο ως θαλάσσιο αγγούρι με κρεμμύδι, θαλάσσιο αγγούρι στη γάστρα, θαλάσσιο αγγούρι στιφάδο ή καθαρή σούπα με θαλάσσιο αγγούρι.