Hvor stammer Sea Cucumber Family Reunion fra? Hvilken regional køkken tilhører den?
Svar: Sea Cucumber Family Reunion tilhører Shandong-køkkenet.Tilberedningen af Sea Cucumber Family Reunion er bemærkelsesværdig enkel; følg blot opskriften trin for trin for at nyde denne udsøgte ret.
Sea Cucumber Family Reunion er en karakteristisk ret inden for Shandong-køkkenet i den kinesiske kulinariske tradition. Den har søpølse som hovedingrediens og tilberedes hovedsageligt ved braisering.Lad os nu se på, hvordan man tilbereder Sea Cucumber Family Feast!
Hovedingredienser: 150 g søpølse (udblødt), 50 g rejer, 50 g fiskemave, 50 g blæksprutte, 50 g kyllingebryst, 50 g svinekallun, 50 g andemaver, 40 g vinterbambusskud,40 g friske shiitake-svampe, 50 g enoki-svampe
Tilbehør: 20 g ærter, 15 g tørrede ginkgo-nødder, 15 g forårsløg,
Krydderier: 30 g forårsløg, 20 g vegetabilsk olie, 40 g æggehvide, 10 g kartoffelstivelse, 5 g sojasovs, 2 g salt, 2 g MSG,1 g hvid peber, 10 g madlavningsvin, 5 g strøsukker, 5 g ingefær, 5 g hvidløg (skrællet)
Fremgangsmåde til Sea Cucumber Family Feast
1. Dyp rejer og kyllingestykker i dej, steg dem i varm olie og læg dem til side.Hak 15 g forårsløg, ingefær og hvidløg groft efter vask. Varm olie op i en wok, tilsæt ingredienserne og lad det simre forsigtigt for at udtrække smagen. Sigt de faste stykker fra for at få forårsløgolie. Blød ginkgonødder i vand, indtil de er bløde. 2. Blancher søpølse og andre ingredienser i kogende vand. 3.Varm forårsløgolien op i en wok, tilsæt madlavningsvin, og steg derefter bambusskudskiver og tørrede svampe. Hæld bouillon, sojasovs, sukker og salt i. Tilsæt søpølse, fiskemave (blødt op, indtil den er fyldig), andemaver og andre ingredienser, og lad det simre, indtil smagene smelter sammen. Tilsæt rejer, kyllingebrystskiver, blæksprutteskiver, glatte svampe, ginkgonødder og ærter. Jævn med majsstivelsesopløsning.Drys med klaret olie og hakket hvidløgspur, inden servering.
Næringsværdi
Søpølse er usædvanlig næringsrig og indeholder 86,43 % protein, 4,8 % kulhydrater, 0,27 % fedt, 4,45 % aske, 0,118 % calcium, 0,34 % fosfor og 0,0014 % jern. Den er også rig på forskellige vitaminer og har derfor nyre- og blodstyrkende egenskaber, hvilket gør den til en fremragende tonic-delikatesse.I Qing-dynastiets tekst Ben Cao Cong Xin (Compendium of Materia Medica) beskrives søpølser som "styrkende for nyrerne og berigende for essensen, opkvikkende for yang og behandlende for impotens". Derfor har de i århundreder været en populær ret ved banketter, tilberedt som søpølser braiseret med forårsløg, braiserede søpølser, stuvede søpølser eller klar suppe med søpølser.