من أين أصل طبق "لم شمل عائلة البحر"؟ إلى أي مطبخ إقليمي ينتمي؟
الإجابة: طبق "لم شمل عائلة البحر" ينتمي إلى مطبخ شاندونغ.طريقة تحضير "لم شمل عائلة البحر" بسيطة للغاية؛ ما عليك سوى اتباع الوصفة خطوة بخطوة لتستمتع بهذا الطبق الرائع.
يعد "لم شمل عائلة البحر" طبقًا مميزًا في مطبخ شاندونغ ضمن التقاليد الصينية في الطهي. يتميز هذا الطبق بالبحر كعنصر أساسي، ويتم تحضيره في الغالب عن طريق الطهي البطيء.الآن دعونا نستكشف كيفية تحضير "مأدبة عائلة خيار البحر"!
المكونات الرئيسية: 150 جرام خيار البحر (منقوع)، 50 جرام روبيان، 50 جرام معدة سمك، 50 جرام حبار، 50 جرام صدر دجاج، 50 جرام معدة خنزير، 50 جرام حوصلة بط، 40 جرام براعم الخيزران الشتوية،40 غرام من فطر شيتاكي الطازج، 50 غرام من فطر إنوكي
المكونات الإضافية: 20 غرام من البازلاء، 15 غرام من جوز الجنكة المجفف، 15 غرام من الثوم الربيعي،
التوابل: 30 غرام من البصل الأخضر، 20 غرام من الزيت النباتي، 40 غرام من بياض البيض، 10 غرام من نشا البطاطس، 5 غرام من صلصة الصويا، 2 غرام من الملح، 2 غرام من MSG،1 غرام من مسحوق الفلفل الأبيض، 10 غرام من نبيذ الطهي، 5 غرام من السكر الناعم، 5 غرام من الزنجبيل، 5 غرام من فصوص الثوم (مقشرة)
طريقة تحضير وليمة عائلة خيار البحر
1. غلف الروبيان وشرائح الدجاج بالخليط، واقليها في زيت دافئ واتركها جانباً.يُقطع 15 غرام من البصل الأخضر والزنجبيل والثوم بعد غسلها. يُسخن الزيت في مقلاة، وتُضاف المكونات وتُطهى على نار خفيفة لاستخراج النكهة. يُصفى الزيت من المكونات الصلبة للحصول على زيت البصل الأخضر. تنقع حبوب الجنكة في الماء حتى تنضج. 2. يُسلق خيار البحر والمكونات الأخرى في الماء المغلي. 3.سخن زيت البصل الأخضر في مقلاة، أضف نبيذ الطهي، ثم اقلي شرائح براعم الخيزران والفطر المجفف. صب المرق، صلصة الصويا، السكر والملح. أضف خيار البحر، معدة السمك (منقوعة حتى تصبح طرية)، حوصلة البط والمكونات الأخرى واتركها على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات. أضف القريدس، شرائح صدور الدجاج، شرائح الحبار، الفطر الزلق، جوز الجنكة والبازلاء. ثخن المزيج بمزيج دقيق الذرة،رشي الزيت المصفى ورشي الثوم المعمر المفروم قبل التقديم.
القيمة الغذائية
يحتوي خيار البحر على قيمة غذائية استثنائية، حيث يحتوي على 86.43٪ بروتين، 4.8٪ كربوهيدرات، 0.27٪ دهون، 4.45٪ رماد، 0.118٪ كالسيوم، 0.34٪ فوسفور، و 0.0014٪ حديد. كما أنه غني بالعديد من الفيتامينات، وبالتالي يتمتع بخصائص تقوية الكلى وتغذية الدم، مما يجعله طعامًا منشطًا ممتازًا.يصف نص عهد أسرة تشينغ Ben Cao Cong Xin (ملخص المواد الطبية) خيار البحر بأنه "يقوي الكلى ويغذي الجوهر، وينشط اليانغ ويعالج العجز الجنسي". وبالتالي، فقد ظهر لقرون كطبق مشهور في الولائم، حيث يتم تحضيره على شكل خيار البحر المطهو مع البصل الأخضر، أو خيار البحر المطهو، أو خيار البحر المطهي، أو حساء شفاف مع خيار البحر.