Багато хто не знає, що морські зайці мають чотири ноги — короткі передні кінцівки та довші задні — а також дві милі великі вуха. Їхня характерна стрибаюча хода викликає питання: чи є морські зайці різновидом кроликів?Насправді морські зайці — це морські істоти, що охоплюють численні види, багато з яких регулярно прикрашають обідні столи. Їх висока поживна цінність підносить їх до статусу преміум-класу серед делікатесів з морепродуктів. Щоб насолодитися їх смаком, гурмани придумали різні кулінарні способи приготування.
Тушковані морські зайці в соусі
1. Ретельно промийте свіжих морських зайців і відкладіть їх.
2. Наповніть каструлю наполовину водою, доведіть до кипіння, а потім додайте морських зайців. Бланшуйте їх коротко, поки тіла не розгорнуться, а потім витягніть.
3. Промийте під холодною водою з-під крана, ретельно просушіть і відкладіть.
4. Підготуйте зірочку анісу, сичуаньський перець, коріандр, зелену цибулю та червоний перець чилі, нарізані на шматочки.
5. Розігрійте олію у воці на сильному вогні. Додайте зірочку анісу та сичуаньський перець, обсмажте до появи аромату, а потім додайте коріандр та зелену цибулю. Обсмажте коротко.
6. Додайте червоний перець чилі та обсмажте, поки він не зм'якне.
7. Додайте морських зайців та
3. Промийте під холодною проточною водою, ретельно просушіть і відкладіть.
4. Підготуйте зірчастий аніс і сичуаньський перець. Наріжте коріандр, зелену цибулю і червоний перець чилі на шматочки.
5. Розігрійте вок, додайте невелику кількість олії, потім обсмажте зірчастий аніс і дрібку сичуаньського перцю, поки не з'явиться аромат.
6. Обсмажте одну столову ложку пасти з перцю чилі і бобів Пісянь.
7. Додайте нарізаний червоний перець чилі і зелену цибулю, обсмажте протягом короткого часу. Додайте відціджені морські слимаки і обсмажте.
8. Додайте ложку соєвої пасти Donggu і перемішайте, щоб все було рівномірно покрите. Додайте трохи рибного соусу, трохи темного соєвого соусу і пів ложки MSG. Обсмажте, поки все добре не змішається, потім зніміть з вогню.
9. Наостанок прикрасьте коріандром і червоним перцем чилі, щоб завершити приготування тушкованого морського зайця.~
Салат з морського зайця, що подається холодним
Інгредієнти: 500 г морського зайця, по 50 г зеленого і червоного перцю, кілька шматочків зеленої цибулі, приправи: ½ чайної ложки солі, ½ чайної ложки глутамату натрію, трохи подрібненого часнику, крапля перцевої олії, 1 чайна ложка олії зеленої цибулі, 1 чайна ложка ароматичного оцту.
Спосіб приготування
1. Зніміть шкіру і внутрішні органи з морського зайця, ретельно промийте. Доведіть воду до кипіння у воці, швидко бланшуйте морського зайця, дістаньте і промийте під холодною водою. Наріжте на шматочки.
2. Наріжте зелений і червоний перець кубиками, бланшуйте в окропі, потім промийте під холодною водою. Змішайте морського зайця, перець і приправи, перемішайте, щоб рівномірно покрити. Викладіть на тарілку і подавайте.Тушкований морський зайчик з дрібною рибою і креветками Інгредієнти: жовтий кроакер, дрібні річкові креветки, морський зайчик, коріандр, нарізана зелена цибуля, сіль, глутамат натрію, цукор, кулінарне вино, рисовий оцет, імбир, часник, кукурудзяне борошно.
Спосіб приготування
1. Ретельно промийте жовту рибу. Обріжте вусики і лапки річкових креветок. Очистіть морського зайця.
2. Розігрійте олію в воке до середньої температури (60-70% нагріву). Обсмажте жовту рибу до золотистого кольору, потім витягніть.
3.Залиште трохи олії у воку, обсмажте імбир і часник до появи аромату, додайте жовту рибу, збризніть кулінарним вином, додайте відповідну кількість бульйону і доведіть до кипіння. Приправте сіллю, глутаматом натрію і трохи цукром. Додайте річкові креветки і морських равликів. Після приготування загустіть вологою крохмальною сумішшю. Збризніть прозорою олією, посипте коріандром і нарізаною зеленою цибулею, і страва готова до подачі.