Mnogi ne vedo, da imajo morski zajci štiri noge – kratke sprednje in daljše zadnje – ter dve ljubki veliki ušesi. Njihov značilen skakljiv korak sproža vprašanje: ali so morski zajci vrsta zajcev?Morski zajci so pravzaprav vrsta morskih bitij. Obsegajo številne vrste, od katerih so mnoge redne gostje na jedilnih mizah. Zaradi visoke hranilne vrednosti veljajo morski zajci za vrhunske morske sadeže. Da bi uživali v njihovi slastnosti, so ljubitelji hrane razvili različne kulinarične metode.
Dušeni morski zajec v omaki
1. Svežega morskega zajca temeljito sperite in odložite na stran.
2. Polovico lonca napolnite z vodo, zavrite in dodajte morskega zajca. Kratko blanširajte, dokler se telesa ne razprejo, nato odstranite.
3. Sperite pod hladno tekočo vodo, temeljito odcedite in odložite na stran.
4. Pripravite zvezdasti janež, sečuanski poper, koriander, spomladansko čebulo in rdeče čilije, narezane na koščke.
5. V vokih segrejte olje na visoki temperaturi. Dodajte zvezdasti janež in sečuanski poper, prepražite, dokler ne začne dišati, nato dodajte koriander in spomladansko čebulo. Kratko prepražite.
6. Dodajte rdeče čilije in prepražite, dokler ne postanejo rahlo zmehki.
7. Dodajte morskega zajca in st
3. Sperite pod tekočo hladno vodo, temeljito odcedite in odložite.
4. Pripravite zvezdasti janež in sečuanski poper. Sesekljajte koriander, spomladansko čebulo in rdeče čilije.
5. Segrejte wok, dodajte malo olja, nato popražite zvezdasti janež in ščepec sečuanskega popra, da se sprosti aroma.
6. Popražite eno žlico čilijeve paste Pixian.
7. Dodajte sesekljano rdečo papriko in spomladansko čebulo, na hitro premešajte. Dodajte odcejene morske polže in premešajte.
8. Dodajte žlico Donggu sojine paste in premešajte, da se vse enakomerno premaže. Dodajte kanček parjene ribje omake, kanček temne sojine omake in pol žlice MSG. Premešajte, da se vse dobro premeša, nato odstranite z ognja.
9. Na koncu okrasite s koriandrom in rdečim čilijem, da dokončate dušeno morsko zajčico.~
Hladna solata iz morske zajčice
Sestavine: 500 g morske zajčice, po 50 g zelene in rdeče paprike, nekaj spomladanske čebule, začimbe: ½ čajne žličke soli, ½ čajne žličke MSG, malo sesekljanega česna, kapljica čilijevega olja, 1 čajna žlička olja iz spomladanske čebule, 1 čajna žlička aromatičnega kisa.
Priprava
1. Odstranite kožo in notranje organe morske zajčice, temeljito sperite. V vokih zavrite vodo, morsko zajčico na hitro blanširajte, odstranite in sperite pod hladno vodo. Narežite na koščke.
2. Zelena in rdeča paprika narežite na kocke, blanširajte v vreli vodi, nato sperite pod hladno vodo. Zmešajte morsko zajčico, papriko in začimbe, premešajte, da se vse enakomerno premaže. Naložite na krožnik in postrezite.Dušeni morski zajec z majhnimi ribami in kozicami Sestavine: rumena krapina, majhne rečne kozice, morski zajec, koriander, spomladanska čebula, sol, MSG, sladkor, kuhinjsko vino, rižev kis, ingver, česen, koruzna moka.
Priprava
1. Rumeno krapico sperite, rečnim kozicam odstranite brke in noge, morske zajce pa temeljito operite.
2. V vokih segrejte solatno olje na zmerno vročino (60–70 % toplote). Rumeno krapico ocvrite do zlato rumene barve, nato jo odstranite.
3.V vokih pustite malo olja, popražite ingver in česen, dokler ne začneta dišati, dodajte rumeno ribo, pokapajte s kuhinjskim vinom, dodajte ustrezno količino juhe in zavrite. Začinite s soljo, MSG in malo sladkorja. Dodajte rečne rake in morske polže. Ko je vse skuhano, zgostite z mokro škrobno kašo. Pokapajte s prozornim oljem, posujte s koriandrom in spomladansko čebulo ter postrezite.