Mnohí nevedia, že morské zajace majú štyri nohy – krátke predné končatiny a dlhšie zadné nohy – a dve roztomilé veľké uši. Ich charakteristický skákavý pohyb vyvoláva otázku: sú morské zajace druh králikov?V skutočnosti sú morské zajace druh morských tvorov. Zahŕňajú mnoho druhov, z ktorých mnohé sa pravidelne objavujú na jedálenských stoloch. Vďaka svojej vysokej výživnej hodnote sú morské zajace považované za prvotriedne morské plody. Aby si mohli vychutnať ich lahodnú chuť, milovníci jedla vyvinuli rôzne kulinárske metódy.
Dusené morské zajace v omáčke
1. Čerstvé morské zajace dôkladne opláchnite a odložte stranou.
2. Naplňte hrniec do polovice vodou. Priveďte do varu a pridajte morské zajace. Krátko blanšírujte, kým sa telá nerozvinú, a potom ich vyberte.
3. Opláchnite pod studenou tečúcou vodou, dôkladne osušte a odložte stranou.
4. Pripravte si hviezdičkový aníz, sichuanské korenie, koriander, jarnú cibuľku a červené chilli papričky nakrájané na kúsky.
5. Rozohrejte olej vo woku. Pridajte hviezdičkový aníz a sichuanské korenie a restujte, kým nevonia.
6. Pridajte koriander, jarnú cibuľku a červené chilli papričky a krátko restujte.
7. Pridajte morské zajace a restujte, kým nie sú dobre obalené omáčkou.
8. Pridajte hviezdičkový aníz, sic
3. Opláchnite pod tečúcou studenou vodou, dôkladne osušte a odložte bokom.
4. Pripravte si hviezdicový aníz a sichuanské korenie. Nakrájajte koriander, jarnú cibuľku a červené chilli papričky na kúsky.
5. Rozohrejte wok, pridajte malé množstvo oleja, potom osmažte hviezdicový aníz a štipku sichuanského korenia, kým nevonia.
6. Opečte jednu lyžicu Pixianskej chilli fazuľovej pasty.
7. Pridajte nakrájané červené chilli a jarnú cibuľku a krátko restujte. Pridajte odkvapkané morské slimáky a restujte.
8. Pridajte lyžicu sójovej pasty Donggu a premiešajte, aby sa všetko rovnomerne obalilo. Pridajte trochu parenej rybacej omáčky, trochu tmavej sójovej omáčky a pol lyžice MSG. Restujte, kým sa všetko dobre spojí, a potom odstavte z ohňa.
9. Nakoniec ozdobte koriandrom a červenou paprikou, aby ste dokončili dusené morské zajace.~
Studený šalát z morských zajacov
Zložky: 500 g morských zajacov, po 50 g zelenej a červenej papriky, niekoľko kúskov jarnej cibule, koreniny: ½ lyžičky soli, ½ lyžičky MSG, trochu mletého cesnaku, štipka chilli oleja, 1 lyžička oleja z jarnej cibule, 1 lyžička aromatického octu.
Postup
1. Odstráňte kožu a vnútorné orgány z morského zajaca, dôkladne opláchnite. V wok panvici priveďte vodu do varu, morského zajaca krátko blanšírujte, vyberte a opláchnite pod studenou vodou. Nakrájajte na kúsky.
2. Nakrájajte zelenú a červenú papriku na kocky, blanšírujte vo vriacej vode a potom opláchnite pod studenou vodou. Zmiešajte morského zajaca, papriku a koreniny, premiešajte, aby sa rovnomerne obalili. Na tanier a podávajte.Dusené morské zajace s malými rybami a krevami Ingrediencie: Žltá kambala, malé riečne krevety, morské zajace, koriander, nakrájaná jarní cibuľka, soľ, MSG, cukor, varené víno, ryžový ocot, zázvor, cesnak, kukuričná múka.
Postup
1. Žltú kambalu dôkladne opláchnite. Odrežte tykadlá a nožičky riečnym krevietam. Očistite morského zajaca.
2. V woku rozohrejte šalátový olej na strednú teplotu (60-70 % teploty). Žltú kambalu osmažte do zlatohneda, potom vyberte.
3.Vo woku nechajte trochu oleja, osmažte zázvor a cesnak, kým nezačnú voňať. Pridajte žltú rybu, pokvapkajte vínom na varenie a pridajte primerané množstvo vývaru. Priveďte do varu, potom pridajte soľ, glutamát sodný a trochu cukru. Pridajte malé riečne krevety a morského zajaca. Po uvarení zahustite mokrou škrobovou zmesou. Pokvapkajte čistým olejom, posypte koriandrom a kúskami jarnej cibule a jedlo je pripravené na servírovanie.