Wiele osób nie wie, że zające morskie mają cztery nogi — krótkie przednie i dłuższe tylne — oraz dwa urocze, duże uszy. Ich charakterystyczny, skaczący chód nasuwa pytanie: czy zające morskie są rodzajem królików?W rzeczywistości zające morskie są rodzajem stworzeń morskich. Obejmują one wiele gatunków, z których wiele regularnie pojawia się na stołach. Ze względu na wysoką wartość odżywczą zające morskie są uważane za wysokiej jakości owoce morza. Aby rozkoszować się ich smakiem, miłośnicy jedzenia opracowali różne metody kulinarne.
Duszony zając morski w sosie
1. Dokładnie opłucz świeżego zająca morskiego i odłóż na bok.
2. Napełnij garnek do połowy wodą, zagotuj, a następnie dodaj zająca morskiego. Blanszuj krótko, aż ciała się rozwiną, a następnie wyjmij.
3. Opłucz pod zimną wodą z kranu, dokładnie odsącz i odłóż na bok.
4. Przygotuj anyż gwiazdkowy, pieprz syczuański, kolendrę, szczypiorek i czerwone papryczki chili pokrojone na kawałki.
5. Rozgrzej olej w woku, dodaj anyż gwiazdkowy i pieprz syczuański, smaż, aż zaczną pachnieć, a następnie dodaj kolendrę i szczypiorek. Smaż krótko.
6. Dodaj czerwone papryczki chili, smaż, aż lekko zwiędną.
7. Dodaj zająca morskiego, smaż, aż się podgrzeje.
3. Opłucz pod bieżącą zimną wodą, dokładnie odsącz i odłóż na bok.
4. Przygotuj anyż gwiazdkowy i pieprz syczuański. Posiekaj kolendrę, szczypiorek i czerwone papryczki chili.
5. Rozgrzej wok, dodaj niewielką ilość oleju, a następnie podsmaż anyż gwiazdkowy i szczyptę pieprzu syczuańskiego, aż zaczną pachnieć.
6. Podsmaż jedną łyżkę pasty z chili i fasoli Pixian.
7. Dodaj pokrojoną czerwoną papryczkę chili i cebulę dymkę, krótko podsmażając. Dodaj odsączone ślimaki morskie i podsmaż.
8. Dodaj łyżkę pasty sojowej Donggu i wymieszaj, aż składniki będą równomiernie pokryte. Dodaj odrobinę sosu rybnego, odrobinę ciemnego sosu sojowego i pół łyżki glutaminianu sodu. Podsmażaj, aż składniki dobrze się połączą, a następnie zdejmij z ognia.
9. Na koniec udekoruj kolendrą i czerwonym chili, aby zakończyć przygotowywanie potrawy z duszonej ślimaki morskiej.~
Sałatka z ślimaków morskich podawana na zimno
Składniki: 500 g ślimaków morskich, po 50 g zielonej i czerwonej papryki, kilka kawałków szczypiorku, przyprawy: ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki glutaminianu sodu, odrobina mielonego czosnku, odrobina oleju chili, 1 łyżeczka oleju szczypiorkowego, 1 łyżeczka octu aromatycznego.
Sposób przygotowania
1. Usuń skórę i wnętrzności z zajęcy morskich, dokładnie opłucz. Zagotuj wodę w woku, krótko blanszuj zajęcy morskich, wyjmij i opłucz pod zimną wodą. Pokrój na kawałki.
2. Pokrój zieloną i czerwoną paprykę w kostkę, blanszuj we wrzącej wodzie, a następnie opłucz pod zimną wodą. Połącz zajęcy morskich, paprykę i przyprawy, wymieszaj, aby równomiernie pokryć składniki. Podaj na talerzu.Duszony ślimak morski z małymi rybami i krewetkami Składniki: żółta croaker, małe krewetki rzeczne, ślimak morski, kolendra, pokrojona w plasterki cebula dymka, sól, glutaminian sodu, cukier, wino do gotowania, ocet ryżowy, imbir, czosnek, mąka kukurydziana.
Sposób przygotowania
1. Dokładnie opłucz żółtego croakera. Odetnij czułki i nogi krewetek rzecznych. Opłucz ślimaki morskie.
2. Rozgrzej olej sałatkowy w woku do umiarkowanej temperatury (60-70% ciepła). Smaż żółtego croakera na złoty kolor, a następnie wyjmij.
3.Zostaw trochę oleju w woku, podsmaż imbir i czosnek, aż zaczną pachnieć, dodaj żółtą croaker, skrop winem do gotowania, dodaj odpowiednią ilość bulionu, doprowadź do wrzenia, dodaj sól, glutaminian sodu i trochę cukru. Następnie dodaj małe krewetki rzeczne i ślimaki morskie. Po ugotowaniu zagęść mokrą zawiesiną mąki kukurydzianej, skrop klarownym olejem, posyp kolendrą i kawałkami cebuli dymki i gotowe.