Veel mensen weten niet dat zeehazen vier poten hebben – korte voorpoten en langere achterpoten – en twee schattige grote oren. Hun kenmerkende huppelende gang roept de vraag op: zijn zeehazen een soort konijnen?Zeekatten zijn in feite een soort zeedieren. Er zijn talrijke soorten, waarvan er vele regelmatig op het menu staan. Zeekatten hebben een hoge voedingswaarde en worden beschouwd als een luxe zeevrucht. Om van hun heerlijkheid te kunnen genieten, hebben fijnproevers verschillende bereidingswijzen ontwikkeld.
Gestoofde zeehazen in saus
1. Spoel de verse zeehazen grondig af en zet ze apart.
2. Vul een pan voor de helft met water, breng het aan de kook en voeg dan de zeehazen toe. Blancheer ze kort totdat de lichamen zich ontvouwen en haal ze dan uit de pan.
3. Spoel ze af onder koud stromend water, laat ze goed uitlekken en zet ze apart.
4. Snijd de steranijs, Sichuan-peperkorrels, koriander, lente-uitjes en rode chilipepers in stukjes.
5. Verhit olie in een wok op hoog vuur. Voeg de steranijs en Sichuan-peperkorrels toe, roerbak tot ze geurig zijn en voeg dan de koriander en lente-uitjes toe. Roerbak kort.
6. Voeg de rode chilipepers toe en roerbak tot ze iets slap zijn geworden.
7. Voeg de zeehazen toe en roerbak
3. Spoel ze af onder koud stromend water, laat ze goed uitlekken en zet ze apart.
4. Bereid de steranijs en Sichuan-peperkorrels voor. Hak de koriander, lente-uitjes en rode chilipepers in stukjes.
5. Verhit een wok, voeg een beetje olie toe en bak de steranijs en een snufje Sichuan-peperkorrels tot ze geurig zijn.
6. Roerbak een eetlepel Pixian-chilibonenpasta.
7. Voeg de gehakte rode chilipepers en stukjes lente-ui toe en roerbak ze kort. Doe de uitgelekte zeeslakken terug in de wok en roerbak ze mee.
8. Voeg een eetlepel Donggu-gefermenteerde bonenpasta toe en roerbak tot alles goed gemengd is.
7. Voeg de gehakte rode chilipeper en lente-ui toe en roerbak kort. Voeg de uitgelekte zeeslakken toe en roerbak.
8. Roer een lepel Donggu-sojabonenpasta erdoor tot alles gelijkmatig bedekt is. Voeg een scheutje gestoomde vissaus, een scheutje donkere sojasaus en een halve lepel MSG toe. Roerbak tot alles goed gemengd is en haal dan van het vuur.
9. Garneer ten slotte met koriander en rode chilipeper om het gestoofde zeeslakgerecht af te maken.~
Koud geserveerde zeeslakken salade
Ingrediënten: 500 g zeeslakken, 50 g groene en rode paprika, een paar stukjes lente-ui, kruiden: ½ theelepel zout, ½ theelepel MSG, een beetje gehakte knoflook, een scheutje chili-olie, 1 theelepel lente-ui-olie, 1 theelepel aromatische azijn.
Bereiding
1. Verwijder de huid en ingewanden van de zeehazen en spoel ze grondig af. Breng water aan de kook in een wok, blancheer de zeehazen kort, haal ze eruit en spoel ze af onder koud water. Snijd ze in stukken.
2. Snijd de groene en rode paprika's in blokjes, blancheer ze in kokend water en spoel ze af onder koud water. Meng de zeehazen, paprika's en kruiden en schep om zodat alles gelijkmatig bedekt is. Serveer op een bord.Gestoofde zeeslak met kleine visjes en garnalen Ingrediënten: Gele croaker, kleine riviergarnalen, zeeslak, koriander, stukjes lente-ui, zout, MSG, suiker, kookwijn, rijstazijn, gember, knoflook, maïzena.
Bereiding
1. Spoel de gele croaker grondig af. Snijd de antennes en pootjes van de riviergarnalen af. Maak de zeehazen schoon.
2. Verhit de slaolie in een wok tot deze matig heet is (60-70% van de maximale temperatuur). Bak de gele croaker goudbruin en haal deze vervolgens uit de wok.
3.Laat een beetje olie in de wok zitten, roerbak de gember en knoflook tot ze geurig zijn. Voeg de gele croaker toe, besprenkel met kookwijn en voeg een passende hoeveelheid bouillon toe. Breng aan de kook en voeg dan zout, MSG en een beetje suiker toe. Voeg de riviergarnalen en zeeslakken toe. Als alles gaar is, bindt u het geheel met de natte maïzenapap. Besprenkel met een beetje olie, bestrooi met koriander en stukjes lente-ui en het gerecht is klaar om te serveren.