Mange er ikke klar over at sjøharer har fire ben – korte forben og lengre bakben – samt to søte, store ører. Deres karakteristiske hoppende gangart reiser spørsmålet: er sjøharer en type kanin?Faktisk er sjøharer en type sjødyr. De omfatter mange arter, hvorav mange er vanlige på middagsbordet. Med sin høye næringsverdi regnes sjøharer som en førsteklasses sjømat. For å nyte deres deilige smak har matentusiaster utviklet ulike tilberedningsmetoder.
Braised Sea Hare in Sauce
1. Skyll ferske sjøharer grundig og sett dem til side.
2. Fyll en gryte halvveis med vann, kok opp og tilsett sjøharene. Blancher dem kort til kroppene folder seg ut, og fjern dem deretter.
3. Skyll under kaldt vann fra springen, tørk dem grundig og sett dem til side.
4. Forbered stjerneanis, Sichuan-pepperkorn, koriander, vårløk og røde chilier kuttet i biter.
5. Varm olje i en wok på høy varme. Tilsett stjerneanis og Sichuan-pepperkorn, stek til det dufter, og tilsett deretter koriander og vårløk. Stek kort.
6. Tilsett røde chilier og stek til de er litt slappe.
7. Tilsett sjøharer og st
3. Skyll under kaldt rennende vann, tørk grundig og sett til side.
4. Forbered stjerneanis og Sichuan-pepperkorn. Hakk koriander, vårløk og røde chilier i biter.
5. Varm opp en wok, tilsett en liten mengde olje, og stek deretter stjerneanis og en klype Sichuan-pepperkorn til det dufter.
6. Stek en spiseskje Pixian chili-bønnepasta.
7. Tilsett den hakkede røde chilien og vårløksbitene, og stek kort. Tilsett de drenerte sjøslugene og stek.
8. Rør inn en skje Donggu soyabønnepasta til alt er jevnt dekket. Tilsett en skvett dampet fiskesaus, en skvett mørk soyasaus og en halv skje MSG. Stek til alt er godt blandet, og fjern deretter fra varmen.
9. Til slutt, pynt med koriander og rød chili for å fullføre den braiserte sjøhareretten.~
Kald sjøharesalat
Ingredienser: 500 g sjøhare, 50 g grønn og rød paprika, noen vårløksegmenter, krydder: ½ ts salt, ½ ts MSG, litt hakket hvitløk, en skvett chiliolje, 1 ts vårløkolje, 1 ts aromatisk eddik.
Fremgangsmåte
1. Fjern skinnet og innvollene fra sjøharen, skyll grundig. Kok opp vann i en wok, blancher sjøharen kort, fjern den og skyll under kaldt vann. Skjær i biter.
2. Skjær grønn og rød paprika i terninger, blancher i kokende vann og skyll under kaldt vann. Bland sjøhare, paprika og krydder, rør for å dekke jevnt. Anrett på tallerken og server.Stekt sjøhare med småfisk og reker Ingredienser: Gul croaker, små elvereker, sjøhare, koriander, vårløksegmenter, salt, MSG, sukker, matlagingsvin, riseddik, ingefær, hvitløk, maisstivelse.
Fremgangsmåte
1. Skyll gul croaker grundig. Fjern antennene og beina fra elverreker. Rens sjøharen.
2. Varm salatolje i en wok til den er moderat varm (60-70 % varme). Stek gul croaker til den er gyldenbrun, og fjern den deretter.
3.Behold restoljen i woken. Stek ingefær og hvitløk til det dufter. Legg den gule havabboren tilbake i woken, hell over matlagingsvin. Tilsett nok buljong til å dekke ingrediensene. Kok opp, smak til med salt, MSG og en klype sukker. Tilsett elvereker og sjøskjell. Når det er gjennomstekt, tykk med våt maisstivelsesblanding. Avslutt med å dryppe over klarnet olje og pynt med koriander og vårløksegmenter.