Daudzi nezina, ka jūras zaķiem ir četras kājas — īsas priekšējās un garākas pakaļkājas — kā arī divas lielas, mīļas ausis. To raksturīgā lēkājošā gaita liek uzdot jautājumu: vai jūras zaķi ir kāda trušu suga?Faktiski jūras zaķi ir jūras dzīvnieku suga. Tie ietver daudzas sugas, no kurām daudzas regulāri nonāk uz galda. Jūras zaķi ir augstas uzturvērtības produkts un tiek uzskatīti par augstākās kvalitātes jūras velšu produktu. Lai izbaudītu to garšīgumu, gardēži ir izstrādājuši dažādas kulinārijas metodes.
Jūras zaķis mērcē
1. Svaigu jūras zaķi rūpīgi nomazgājiet un atlieciet malā.
2. Pusi katla piepildiet ar ūdeni. Uzvāriet līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievienojiet jūras zaķi. Īsi blanšējiet, līdz ķermeņi izpletīsies, tad izņemiet.
3. Nomazgājiet zem aukstā krāna ūdens, rūpīgi nosusiniet un atlieciet malā.
4. Sagatavojiet zvaigžņveida anīsu, Sičuanas piparus, koriandru, pavasara sīpolus un sarkanos čili piparus, sagriežot gabaliņos.
5. Uzsildiet eļļu vokā. Pievienojiet zvaigžņveida anīsu un Sičuanas piparus, apcepiet, līdz izdalās aromāts.
6. Pievienojiet koriandru, pavasara sīpolus un sarkanos čili piparus, īsi apcepiet.
7. Pievienojiet jūras zaķi,
3. Noskalojiet zem aukstā tekošā ūdens, rūpīgi nosusiniet un atlieciet malā.
4. Sagatavojiet zvaigžņveida anīsu un Sičuanas piparus. Smalki sagrieziet koriandru, pavasara sīpolus un sarkanos čili piparus.
5. Uzsildiet vokpannu, pievienojiet nedaudz eļļas, tad apcepiet zvaigžņveida anīsu un šķipsniņu Sičuanas piparu, līdz tie kļūst aromātiski.
6. Apcepiet vienu ēdamkaroti Pixian čili pupiņu pastas.
7. Pievienojiet sasmalcinātos sarkanos čili piparus un pavasara sīpolus, īsi apcepiet. Pievienojiet notecinātos jūras gliemežus un apcepiet.
8. Pievienojiet karoti Donggu sojas pastas un maisiet, līdz viss ir vienmērīgi pārklāts. Pievienojiet šķipsniņu tvaicētas zivju mērces, šķipsniņu tumšās sojas mērces un pusi karotes MSG. Apcepiet, līdz viss ir labi sajaukts, tad noņemiet no uguns.
9. Nobeigumā izrotājiet ar koriandru un sarkano čili, lai pabeigtu jūras zaķa sautējuma ēdienu.~
Auksti pasniegta jūras zaķa salāti
Sastāvdaļas: 500 g jūras zaķa, pa 50 g zaļo un sarkano papriku, daži pavasara sīpolu gabaliņi, garšvielas: ½ tējkarote sāls, ½ tējkarote MSG, nedaudz sasmalcināta ķiploka, nedaudz čili eļļas, 1 tējkarote šalotes eļļas, 1 tējkarote aromātiskā etiķa.
Gatavošana
1. No jūras zaķa noņemiet ādu un iekšējos orgānus, rūpīgi noskalojiet. Wok pannā uzkarsējiet ūdeni, īsi blanšējiet jūras zaķi, izņemiet un noskalojiet aukstā ūdenī. Sagrieziet gabaliņos.
2. Zaļos un sarkanos piparus sagrieziet kubiņos, blanšējiet verdošā ūdenī, pēc tam noskalojiet aukstā ūdenī. Sajauciet jūras zaķi, piparus un garšvielas, samaisiet, lai vienmērīgi pārklātu. Izlieciet uz šķīvja un pasniedziet.Jūras zaķa sautējums ar mazām zivīm un garnelēm Sastāvdaļas: dzeltenā koraķa, mazās upes garneles, jūras zaķis, koriandrs, pavasara sīpolu gabaliņi, sāls, MSG, cukurs, vīns ēdiena gatavošanai, rīsu etiķis, ingvers, ķiploki, kukurūzas milti.
Gatavošana
1. Dzelteno koraci rūpīgi noskalojiet. No upes garnelēm nogrieziet antenas un kājas. Notīriet jūras zaķi.
2. Wok pannā uzkarsējiet salātu eļļu līdz vidēji karstai temperatūrai (60-70% karstums). Apcepiet dzelteno koraci līdz zeltaini brūnai krāsai, pēc tam izņemiet.
3.Pagatavojiet ēdienu: 1. Nomazgājiet dzelteno koraci. Nogrieziet upes garnelēm antenas un kājas. Nomazgājiet jūras gliemežus zem tekoša ūdens. 2. Uzkarsējiet vokpannu uz lielas uguns. Pievienojiet salātu eļļu un uzkarsējiet, līdz tā sasniedz 60–70 % karstumu. Apcepiet dzelteno koraci, līdz tā kļūst zeltaini brūna, pēc tam izņemiet. 3. Saglabājiet nedaudz eļļas vokpannā, apcepiet ingveru un ķiplokus, līdz tie kļūst aromātiski, pievienojiet dzelteno koraci, pārlejiet ar vīnu, pievienojiet atbilstošu daudzumu buljona un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Garšojiet ar sāli, MSG un nedaudz cukura. Pievienojiet upes garneles un jūras gliemežus. Kad ēdiens ir gatavs, sabiezējiet to ar mitru cietes šķidrumu. Pārlejiet