Daugelis nežino, kad jūrų kiškiai turi keturias kojas – trumpas priekines ir ilgesnes užpakalines – bei dvi mielas dideles ausis. Jų būdingas šoktelėjantis eisena kelia klausimą: ar jūrų kiškiai yra triušių rūšis?Iš tiesų, jūrų kiškiai yra jūrų gyvūnai. Jie apima daugybę rūšių, iš kurių daugelis yra dažnai vartojami maistui. Dėl savo didelės maistinės vertės jūrų kiškiai laikomi aukščiausios kokybės jūros gėrybėmis. Norėdami mėgautis jų skoniu, maisto mėgėjai sukūrė įvairius kulinarinius metodus.
Troškinti jūrų kiškiai padaže
1. Šviežius jūrų kiškius gerai nuplaukite ir atidėkite į šalį.
2. Puodą pripildykite vandens iki pusės. Užvirinkite, tada įdėkite jūrų kiškius. Trumpai blanširuokite, kol kūneliai išsiskleis, tada išimkite.
3. Nuplaukite po šaltu vandeniui iš čiaupo, gerai nusausinkite ir atidėkite į šalį.
4. Paruoškite žvaigždinį anyžį, Sichuano pipirus, kalendrą, svogūnus ir raudonus čili pipirus, supjaustytus gabalėliais.
5. Įkaitinkite aliejų vokėje. Įdėkite žvaigždinį anyžį ir Sichuano pipirus, kepinkite, kol išsiskleis aromatas.
6. Įdėkite kalendrą, svogūnus ir raudonus čili pipirus, trumpai kepinkite.
7. Įdėkite jūrų kiškius, kepinkite, kol jie bus gerai aptepti padažu.
8.
3. Nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite ir atidėkite į šalį.
4. Paruoškite žvaigždinį anyžį ir Sichuano pipirus. Susmulkinkite kalendrą, svogūnus ir raudonus čili pipirus.
5. Įkaitinkite voką, įpilkite šiek tiek aliejaus, tada pakepinkite žvaigždinį anyžį ir žiupsnelį Sichuano pipirų, kol išsiskirs aromatas.
6. Pakepinkite vieną šaukštą Pixian čili pupelių pastos.
7. Įpilkite supjaustytus raudonuosius čili pipirus ir pavasarinius svogūnus, trumpai pakepinkite. Įpilkite nusausintus jūros šliužus ir pakepinkite.
8. Įmaišykite šaukštą Donggu sojos pastos, kol viskas bus tolygiai padengta. Įpilkite šiek tiek garintos žuvies padažo, šiek tiek tamsaus sojos padažo ir pusę šaukšto MSG. Pakepinkite, kol viskas bus gerai sumaišyta, tada nuimkite nuo ugnies.
9. Galiausiai papuoškite kalendromis ir raudonaisiais čili, kad baigtumėte troškintų jūrinių kiškių patiekalą.~
Šaltai patiekiama jūrinių kiškių salotos
Ingredientai: 500 g jūrinių kiškių, po 50 g žalių ir raudonųjų paprikų, keletas pavasarinių svogūnų gabaliukų, prieskoniai: ½ šaukštelio druskos, ½ šaukštelio MSG, šiek tiek susmulkintų česnakų, šiek tiek čili aliejaus, 1 šaukštelis svogūnų aliejaus, 1 šaukštelis aromatinio acto.
Gamybos būdas
1. Nuimkite jūrų kiškio odą ir vidaus organus, gerai nuplaukite. Voke užvirinkite vandenį, trumpai blanširuokite jūrų kiškį, išimkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Supjaustykite gabalėliais.
2. Žalią ir raudoną papriką supjaustykite kubeliais, blanširuokite verdančiame vandenyje, tada nuplaukite šaltu vandeniu. Sumaišykite jūrų kiškį, papriką ir prieskonius, išmaišykite, kad viskas būtų tolygiai padengta. Sudėkite į lėkštę ir patiekite.Troškinti jūros kiškiai su mažomis žuvimis ir krevetėmis Ingredientai: geltonieji karosai, mažos upinės krevetės, jūros kiškiai, kalendros, pavasariniai svogūnai, druska, mononatrio glutamatas, cukrus, virtuvinis vynas, ryžių actas, imbieras, česnakas, kukurūzų miltai.
Gamybos būdas
1. Nuplaukite geltonąją karosę, nupjaukite upinių krevečių ūsų ir kojų, kruopščiai nuplaukite jūrų kiškį.
2. Įkaitinkite salotų aliejų vokėje iki vidutinio karščio (60–70 % karščio). Kepinkite geltonąją karosę, kol ji taps auksinės spalvos, tada išimkite.
3.Palikite šiek tiek aliejaus vokėje, pakepinkite imbierą ir česnaką, kol išsiskirs aromatas, įdėkite geltonąją karosę, apšlakstykite vyno, įpilkite tinkamo kiekio sultinio ir užvirinkite. Pagardinkite druska, MSG ir šiek tiek cukraus. Įdėkite upės krevetes ir jūros šliužus. Kai viskas bus išvirta, sutirštinkite drėgnu krakmolo tirpalu. Apšlakstykite skaidriu aliejumi, pabarstykite kalendros ir svogūnų žiedų gabaliukais, ir patiekalas paruoštas.