해토끼가 무엇인지 많은 사람들이 모릅니다. 해토끼도 네 개의 다리를 가지고 있으며, 앞다리는 짧고 뒷다리는 길며, 두 개의 귀여운 큰 귀가 있습니다. 걸을 때 펄쩍펄쩍 뛰는 모습을 보입니다. 해토끼는 토끼의 일종일까요?사실 해토끼는 해저 생물로, 종류가 매우 다양합니다. 그중 상당수는 일상 식탁의 단골 메뉴이며, 해토끼의 영양가도 매우 높습니다. 바로 이 때문에 해토끼는 해산물 중에서도 고급 재료로 꼽히며, 맛있는 해토끼 요리를 즐기기 위해 미식가들은 다양한 요리법을 개발해 왔습니다.
해삼 조림
1. 신선한 해삼을 깨끗이 씻어 준비한다.
2. 냄비에 반 정도 물을 붓고 끓인 후 해삼을 넣는다. 살짝 데쳐 해삼 몸통이 펼쳐지면 건져낸다.
3. 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다.
4. 팔각, 산초알을 준비하고, 고수, 파, 홍고추를 썰어 둔다.
5. 팬을 달군 후 기름을 두르고 팔각과 산초알을 넣어 향이 날 때까지 볶는다.
6. 피현두반장 한 숟가락을 넣고 볶는다.
7. 썰어둔 홍고추와 파를 넣고 몇 번 볶는다. 물기를 뺀 해달팽이를 넣고 볶는다.
8. 동고 간장 한 숟가락을 넣고 골고루 볶은 후, 증어간장 약간, 진간장 약간, 반 숟가락의 감칠맛을 내는 조미료를 넣고 골고루 볶아 완성한다.
9. 마지막으로 고수와 홍고추로 장식하면 간장 조림 해달팽이 완성~
해달팽이 무침
재료: 해달팽이 500g, 청·홍고추 50g, 대파 썰은 것 약간, 양념 소금 1/2작은술, 미림 1/2작은술, 다진 마늘 약간, 고추기름 약간, 파기름 1작은술, 식초 1작은술.
만드는 법
1. 해달팽이 껍질과 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 냄비에 물을 끓인 후 해달팽이를 데쳐 건져 찬물에 헹군 뒤 적당히 썬다.
2. 파프리카와 홍고추를 깍둑썰기하여 데친 후 찬물에 헹군다. 해달팽이와 파프리카를 양념과 함께 버무려 맛을 낸 후 접시에 담는다.
작은 생선과 새우로 조린 해토끼
재료: 작은 황어, 작은 강새우, 해토끼, 고수, 대파, 소금, 감칠맛내기, 설탕, 요리술, 쌀식초, 생강, 마늘, 전분.
조리법
1. 작은 황어를 깨끗이 씻고, 작은 강새우는 새우수염과 다리를 자르고, 해토는 깨끗이 씻는다.
2. 볶음팬을 달군 후 식용유를 두르고, 기름이 6~7할 정도 달궈지면 작은 황어를 넣어 노릇노릇해질 때까지 튀긴 후 건져낸다.
3.팬에 남은 기름을 남기고 생강, 마늘로 향을 낸 후 황어를 넣고 요리술을 뿌린다. 적당량의 육수를 부어 끓인 후 소금, 감칠맛내기, 설탕을 약간 넣고 작은 강새우와 해달팽이를 넣는다. 익기 시작하면 물전분으로 걸쭉하게 만든 후 기름을 뿌리고 고수와 대파를 뿌리면 완성된다.