Molti non sanno che le lepri di mare hanno quattro zampe - arti anteriori corti e arti posteriori più lunghi - e due adorabili orecchie grandi. La loro caratteristica andatura saltellante fa sorgere la domanda: le lepri di mare sono una specie di coniglio?In realtà, le lepri di mare sono creature marine che comprendono numerose specie, molte delle quali adornano regolarmente le tavole. Il loro alto valore nutrizionale le eleva allo status di prelibatezza tra i frutti di mare. Per assaporarne il gusto, i buongustai hanno ideato varie preparazioni culinarie.
Lumaca di mare brasata in salsa
1. Sciacquare accuratamente le lumache di mare fresche e metterle da parte.
2. Riempire una pentola per metà con acqua. Portare a ebollizione, quindi aggiungere le lumache di mare. Sbollentare brevemente fino a quando i corpi si aprono, quindi rimuoverli.
3. Sciacquare sotto l'acqua fredda del rubinetto, scolare accuratamente e mettere da parte.
4. Preparare l'anice stellato, i grani di pepe di Sichuan, il coriandolo, i cipollotti e i peperoncini rossi tagliati a pezzi.
5. Scaldare l'olio in un wok. Aggiungere l'anice stellato e i grani di pepe di Sichuan, saltare in padella fino a quando non diventano fragranti.
6. Aggiungere il coriandolo, i cipollotti e i peperoncini rossi, saltare brevemente in padella.
7. Aggiungere le lumache di mare, saltare in padella fino a quando non sono ben ricoperte di salsa.
8. Aggiungere l'anice stellato, il pepe di Sichuan
3. Sciacquarle sotto l'acqua corrente fredda, scolarle accuratamente e metterle da parte.
4. Preparare l'anice stellato e i grani di pepe di Sichuan. Tritare il coriandolo, i cipollotti e i peperoncini rossi.
5. Scaldare un wok, aggiungere una piccola quantità di olio, quindi soffriggere l'anice stellato e un pizzico di grani di pepe di Sichuan fino a quando non diventano fragranti.
6. Saltare in padella un cucchiaio di pasta di fagioli e peperoncino Pixian.
7. Aggiungere il peperoncino rosso tritato e i pezzi di cipollotto, saltando brevemente in padella. Aggiungere le lumache di mare scolate e saltare in padella.
8. Aggiungere un cucchiaio di pasta di soia Donggu e mescolare fino a ricoprire uniformemente. Aggiungere un goccio di salsa di pesce al vapore, un goccio di salsa di soia scura e mezzo cucchiaio di MSG. Saltare in padella fino a ottenere un composto omogeneo, quindi togliere dal fuoco.
9. Infine, guarnire con coriandolo e peperoncino rosso per completare il piatto di lumaca di mare brasata.~
Insalata fredda di lumaca di mare
Ingredienti: 500 g di lumaca di mare, 50 g di peperoni verdi e rossi, qualche pezzo di cipollotto, condimenti: ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di MSG, un po' di aglio tritato, un goccio di olio al peperoncino, 1 cucchiaino di olio di scalogno, 1 cucchiaino di aceto aromatico.
Preparazione
1. Rimuovere la pelle e le interiora dalla lepre di mare, sciacquarla accuratamente. Portare l'acqua a ebollizione nel wok, sbollentare brevemente la lepre di mare, rimuoverla e sciacquarla sotto l'acqua fredda. Tagliarla a pezzi.
2. Tagliare a dadini i peperoni verdi e rossi, sbollentarli in acqua bollente, quindi sciacquarli sotto l'acqua fredda. Unire la lepre di mare, i peperoni e i condimenti, mescolare per ricoprire uniformemente. Impiattare e servire.Lumaca di mare stufata con pesciolini e gamberetti Ingredienti: ombrina gialla, gamberetti di fiume, lumaca di mare, coriandolo, cipollotti tagliati a pezzi, sale, glutammato monosodico, zucchero, vino da cucina, aceto di riso, zenzero, aglio, amido di mais.
Preparazione
1. Sciacquare accuratamente il croaker giallo. Tagliare le antenne e le zampe dei gamberetti di fiume. Pulire la lepre di mare.
2. Scaldare l'olio da insalata in un wok fino a raggiungere una temperatura moderata (60-70% di calore). Friggere il croaker giallo fino a doratura, quindi toglierlo dal fuoco.
3.Lasciare un po' d'olio nel wok, soffriggere lo zenzero e l'aglio fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere il croaker giallo, spruzzare con il vino da cucina e aggiungere una quantità adeguata di brodo. Portare a ebollizione, quindi aggiungere sale, MSG e un po' di zucchero. Aggiungere i gamberi di fiume e le lumache di mare. Una volta cotto, addensare con la maizena diluita. Condire con un filo d'olio, cospargere con coriandolo e cipollotti a rondelle, ed è pronto da servire.