Beaucoup ignorent que les lièvres de mer possèdent quatre pattes (des membres antérieurs courts et des membres postérieurs plus longs) ainsi que deux grandes oreilles adorables. Leur démarche sautillante caractéristique soulève la question suivante : les lièvres de mer sont-ils une espèce de lapin ?En fait, les lièvres de mer sont une espèce marine. Ils comprennent de nombreuses espèces, dont beaucoup sont couramment consommées. Grâce à leur haute valeur nutritionnelle, les lièvres de mer sont considérés comme un mets de choix. Pour savourer leur délicieuse saveur, les gourmets ont mis au point diverses méthodes de cuisson.
Lapins de mer braisés en sauce
1. Rincez soigneusement les lapins de mer frais et réservez-les.
2. Remplissez une casserole à moitié d'eau. Portez à ébullition, puis ajoutez les lapins de mer. Blanchissez-les brièvement jusqu'à ce que leur corps se déplie, puis retirez-les.
3. Rincez-les sous l'eau froide du robinet, égouttez-les soigneusement et réservez-les.
4. Préparez l'anis étoilé, les grains de poivre du Sichuan, la coriandre, les oignons nouveaux et les piments rouges coupés en morceaux.
5. Faites chauffer l'huile dans un wok. Ajoutez l'anis étoilé et les grains de poivre du Sichuan, faites revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
6. Ajoutez la coriandre, les oignons nouveaux et les piments rouges, faites revenir brièvement.
7. Ajoutez les lapins de mer, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de sauce.
8. Ajoutez l'anis étoilé, le poivre du Sichuan
3. Rincez-les sous l'eau froide, égouttez-les soigneusement et réservez-les.
4. Préparez l'anis étoilé et les grains de poivre du Sichuan. Hachez la coriandre, les oignons nouveaux et les piments rouges.
5. Faites chauffer un wok, ajoutez un peu d'huile, puis faites revenir l'anis étoilé et une pincée de grains de poivre du Sichuan jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
6. Faites revenir une cuillère à soupe de pâte de piment Pixian.
7. Ajoutez le piment rouge et les oignons nouveaux hachés, et faites revenir brièvement. Ajoutez les limaces de mer égouttées et faites revenir.
8. Incorporez une cuillère à soupe de pâte de soja Donggu jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Ajoutez un filet de sauce de poisson cuite à la vapeur, un filet de sauce soja foncée et une demi-cuillère à soupe de glutamate monosodique. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis retirez du feu.
9. Enfin, garnissez de coriandre et de piment rouge pour terminer le plat d'oursins braisés.~
Salade d'oursins servie froide
Ingrédients : 500 g d'oursins, 50 g de poivrons verts et rouges, quelques morceaux d'oignons verts, assaisonnement : ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de MSG, un peu d'ail haché, une pincée d'huile pimentée, 1 cuillère à café d'huile d'oignon vert, 1 cuillère à café de vinaigre aromatique.
Préparation
1. Retirez la peau et les organes internes des lapins de mer, rincez-les soigneusement. Portez de l'eau à ébullition dans un wok, blanchissez brièvement les lapins de mer, retirez-les et rincez-les à l'eau froide. Coupez-les en morceaux.
2. Coupez les poivrons verts et rouges en dés, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, puis rincez-les à l'eau froide. Mélangez les lapins de mer, les poivrons et les assaisonnements, remuez pour bien enrober le tout. Dressez les assiettes et servez.Lapin de mer mijoté avec petits poissons et crevettes Ingrédients : Maigre jaune, petites crevettes de rivière, lapin de mer, coriandre, morceaux d'oignons nouveaux, sel, glutamate monosodique, sucre, vin de cuisine, vinaigre de riz, gingembre, ail, farine de maïs.
Préparation
1. Rincez soigneusement le croaker jaune. Coupez les antennes et les pattes des crevettes de rivière. Nettoyez les lapins de mer.
2. Faites chauffer l'huile de salade dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude (60-70 % de chaleur). Faites frire le croaker jaune jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le.
3.Conservez un peu d'huile dans le wok, faites revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez le croaker jaune, arrosez de vin de cuisine et ajoutez une quantité appropriée de bouillon. Portez à ébullition, puis ajoutez le sel, le glutamate monosodique et un peu de sucre. Ajoutez les crevettes de rivière et les limaces de mer. Une fois la cuisson terminée, épaississez avec la fécule de maïs délayée dans l'eau. Arrosez d'un peu d'huile, saupoudrez de coriandre et d'oignons verts émincés, et le plat est prêt à être servi.