Monet eivät tiedä, että merijänikset ovat nelijalkaisia – niillä on lyhyet eturaajat ja pidemmät takaraajat – sekä kaksi suloista suurta korvaa. Niiden erottuva hyppivä kävelytapa herättää kysymyksen: ovatko merijänikset eräänlaisia kaneja?Itse asiassa merijänikset ovat merieläimiä. Niitä on lukuisia lajeja, joista monet ovat säännöllisesti ruokapöydissä. Merijänikset ovat ravintosisällöltään arvokkaita ja niitä pidetään korkealaatuisina merenelävänä. Ruokaharrastajat ovat kehittäneet erilaisia ruoanlaittomenetelmiä niiden herkullisuuden nauttimiseksi.
Haudutettu merijänis kastikkeessa
1. Huuhtele tuore merijänis huolellisesti ja aseta sivuun.
2. Täytä kattila puoliksi vedellä, kiehauta ja lisää merijänis. Blanchoi lyhyesti, kunnes ruumiit avautuvat, ja poista sitten.
3. Huuhtele kylmällä vesijohtovedellä, valuta huolellisesti ja aseta sivuun.
4. Valmista tähtianis, sichuaninpippuri, korianteri, kevätsipuli ja punaiset chilipaprikat paloiksi leikattuina.
5. Kuumenna öljy wokissa, lisää tähtianis ja sichuaninpippuri, paista, kunnes tuoksuu, ja lisää sitten korianteri ja kevätsipuli. Paista lyhyesti.
6. Lisää punaiset chilipaprikat, paista, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.
7. Lisää merijänis, paista, kunnes se on lämmennyt.
3. Huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä, valuta huolellisesti ja aseta sivuun.
4. Valmista tähtianis ja Sichuan-pippuri. Pilko korianteri, kevätsipuli ja punaiset chilipaprikat paloiksi.
5. Kuumenna wokki, lisää pieni määrä öljyä ja paista tähtianista ja ripaus Sichuan-pippuria, kunnes ne tuoksuvat.
6. Paista yksi ruokalusikallinen Pixian-chiliboonapastaa.
7. Lisää hienonnettu punainen chili ja kevätsipuli ja paista hetki. Lisää valutetut merietanat ja paista.
8. Lisää lusikallinen Donggu-soijapaputahnaa ja sekoita, kunnes se on tasaisesti levittynyt. Lisää ripaus höyrytettyä kalakastiketta, ripaus tummaa soijakastiketta ja puoli lusikallista MSG:tä. Paista, kunnes seos on hyvin sekoittunut, ja poista sitten lämmöltä.
9. Koristele lopuksi korianterilla ja punaisella chilillä, jotta merikaniinin haudutusruoka on valmis.~
Kylmänä tarjoiltava merikaniinisalaatti
Ainekset: 500 g merikaniinia, 50 g vihreää ja punaista paprikaa, muutama kevätsipulin pala, mausteet: ½ tl suolaa, ½ tl MSG:tä, hieman hienonnettua valkosipulia, ripaus chiliöljyä, 1 tl kevätsipuliöljyä, 1 tl aromaattista etikkaa.
Valmistusohje
1. Poista merikaniinista nahka ja sisäelimet, huuhtele huolellisesti. Kuumenna vesi kiehuvaksi wokissa, blanchoi merikaniinia lyhyesti, poista ja huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa paloiksi.
2. Kuutioi vihreä ja punainen paprika, blanchoi kiehuvassa vedessä ja huuhtele kylmällä vedellä. Yhdistä merikaniini, paprikat ja mausteet, sekoita tasaiseksi. Laita lautaselle ja tarjoile.Haudutettu merikaniini pienillä kaloilla ja katkaravuilla Ainekset: Keltainen merikaniini, pienet jokikatkaravut, merikaniini, korianteri, kevätsipulipalat, suola, MSG, sokeri, ruoanlaittoon tarkoitettu viini, riisiviinietikka, inkivääri, valkosipuli, maissijauho.
Valmistusohje
1. Huuhtele keltainen merikrotti huolellisesti. Leikkaa jokiravun antennit ja jalat pois. Puhdista merikrotti.
2. Kuumenna salaattiöljy wokissa kohtuullisen kuumaksi (60–70 % lämmöstä). Paista keltainen merikrotti kullanruskeaksi ja poista sitten.
3.Jätä wokkiin vähän öljyä, paista inkivääriä ja valkosipulia, kunnes ne tuoksuvat, lisää keltainen meriahven, ripottele keittoviiniä, lisää sopiva määrä liemiä ja kiehauta. Mausta suolalla, MSG:llä ja vähän sokerilla. Lisää jokiravut ja merietanat. Kun ruoka on kypsynyt, sakeuta se märällä maissijauho-liemellä. Ripottele päälle kirkasta öljyä, korianteria ja kevätsipulin paloja, ja ruoka on valmis tarjoiltavaksi.