Paljud ei tea, et merijänesed on neljajalgseid – neil on lühikesed esijalad ja pikemad tagajalad – ning kaks armsat suurt kõrva. Nende iseloomulik hüppav kõnnak tekitab küsimuse: kas merijänesed on mingi jänese liik?Tegelikult on merijänesed mereelukad. Neid on palju liike, millest paljud on tavalised toidulaual. Merijänesed on oma kõrge toiteväärtuse tõttu hinnatud mereannid. Et nende maitsvust nautida, on toiduentusiastid välja töötanud mitmesuguseid kulinaarseid meetodeid.
Hautatud merijänes kastmes
1. Loputa värske merijänes põhjalikult ja pane kõrvale.
2. Täida pott poolenisti veega, keeda üles ja lisa merijänes. Blanšeeri lühidalt, kuni kehad avanevad, ja võta välja.
3. Loputa külma kraanivee all, nõruta põhjalikult ja pane kõrvale.
4. Valmista ette tähtaniis, Sichuani pipar, koriander, kevadine sibul ja punased tšillid, mis on lõigatud tükkideks.
5. Kuumuta õli wokis, lisa tähtaniis ja Sichuani pipar, prae, kuni tekib aromaatne lõhn, ja lisa koriander ja kevadine sibul. Prae lühidalt.
6. Lisa punased tšillid ja prae, kuni need on veidi närtsinud.
7. Lisa merijänes ja prae, kuni see on kuum.
3. Loputage külma voolava vee all, nõrutage hoolikalt ja asetage kõrvale.
4. Valmistage ette tähtaniis ja Sichuani pipar. Hakake koriander, kevadine sibul ja punased tšillid tükkideks.
5. Kuumutage wok, lisage väike kogus õli, seejärel praadige tähtaniis ja näputäis Sichuani pipart, kuni need hakkavad lõhnama.
6. Praadige üks supilusikatäis Pixiani tšilli-oapastat.
7. Lisage tükeldatud punane tšilli ja kevadine sibul, praadige lühidalt. Lisage kuivatatud meriteod ja praadige.
8. Lisage lusikatäis Donggu sojaoapastat ja segage, kuni kõik on ühtlaselt kaetud. Lisage pisut aurutatud kalakastet, pisut tumedat sojakastet ja pool lusikatäit MSG-d. Praadige, kuni kõik on hästi segunenud, ja võtke seejärel tulelt.
9. Lõpuks kaunista koriandri ja punase tšilliga, et viimistleda hautatud merikarbi roog.~
Külmalt serveeritav merikarbi salat
Koostisosad: 500 g merikarpi, 50 g rohelist ja punast paprikat, paar kevadlilli tükki, maitseained: ½ tl soola, ½ tl MSG-d, veidi hakitud küüslauku, tilk tšilliõli, 1 tl kevadlilliõli, 1 tl aromaatset äädikat.
Valmistamine
1. Eemaldage merijäneselt nahk ja siseelundid, loputage hoolikalt. Keetke vesi wokis, blanšeerige merijänest lühidalt, võtke välja ja loputage külma veega. Lõigake tükkideks.
2. Lõigake roheline ja punane paprika kuubikuteks, blanšeerige keevas vees ja loputage külma veega. Segage merijänes, paprika ja maitseained, segage, et kõik oleks ühtlaselt kaetud. Taldrikule ja serveerige.Hautatud merikarp koos väikeste kalade ja krevettidega Koostisosad: kollane merikarp, väikesed jõekrevettid, merikarp, koriander, kevadine sibul, sool, MSG, suhkur, veini, riisiäädikas, ingver, küüslauk, maisijahu.
Valmistamine
1. Loputa kollane merikurat põhjalikult. Eemalda jõekrevettidelt antennid ja jalad. Puhasta merikurat.
2. Kuumuta salatiõli wokis mõõdukalt kuumaks (60–70% kuumusest). Prae kollast merikurati kuldpruuniks, seejärel võta välja.
3.Jäta wokki veidi õli, prae ingverit ja küüslauku, kuni need lõhnavad. Lisa kollane merikurat, piserdama veini ja lisa sobiv kogus puljongit. Kuumuta keemiseni, seejärel lisa sool, MSG ja veidi suhkrut. Lisa jõekrevett ja merikarp. Kui kõik on läbi keedetud, paksenda märja tärklisega. Piserdama selge õliga, puista koriandri ja kevadise sibula tükkidega ja serveeri.