Πολλοί δεν γνωρίζουν ότι οι θαλάσσιοι λαγοί έχουν τέσσερα πόδια — κοντά μπροστινά άκρα και μακρύτερα πίσω άκρα — καθώς και δύο χαριτωμένα μεγάλα αυτιά. Ο χαρακτηριστικός τρόπος με τον οποίο πηδούν προκαλεί το ερώτημα: είναι οι θαλάσσιοι λαγοί ένα είδος κουνελιού;Στην πραγματικότητα, οι θαλάσσιοι λαγοί είναι ένα είδος θαλάσσιου πλάσματος. Περιλαμβάνουν πολλά είδη, πολλά από τα οποία είναι συνηθισμένα στα τραπέζια. Με την υψηλή θρεπτική τους αξία, οι θαλάσσιοι λαγοί θεωρούνται ένα εξαιρετικό θαλασσινό. Για να απολαύσουν τη νοστιμιά τους, οι λάτρεις του φαγητού έχουν αναπτύξει διάφορες μεθόδους μαγειρικής.
Σιγομαγειρεμένος θαλάσσιος λαγός σε σάλτσα
1. Ξεπλύνετε καλά τον φρέσκο θαλάσσιο λαγό και αφήστε τον στην άκρη.
2. Γεμίστε ένα κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό. Αφήστε το να βράσει και προσθέστε τον θαλάσσιο λαγό. Βράστε τον για λίγο μέχρι να ανοίξει το σώμα του και μετά αφαιρέστε τον.
3. Ξεπλύνετε τον με κρύο νερό της βρύσης, στραγγίστε τον καλά και αφήστε τον στην άκρη.
4. Ετοιμάστε το αστεροειδές γλυκάνισο, τους κόκκους πιπεριού Σιτσουάν, τον κόλιανδρο, τα φρέσκα κρεμμύδια και τις κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κομμάτια.
5. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ. Προσθέστε το αστεροειδές γλυκάνισο και τους κόκκους πιπεριού Σιτσουάν και ανακατέψτε μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
6. Προσθέστε τον κόλιαν
3. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό, στραγγίστε καλά και αφήστε στην άκρη.
4. Ετοιμάστε το αστεροειδές γλυκάνισο και τους κόκκους πιπεριού Σιτσουάν. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο, τα φρέσκα κρεμμύδια και τις κόκκινες πιπεριές.
5. Ζεστάνετε ένα γουόκ, προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού και στη συνέχεια τηγανίστε το αστεροειδές γλυκάνισο και μια πρέζα κόκκους πιπεριού Σιτσουάν μέχρι να αναδυθεί το άρωμά τους.
6. Τηγανίστε μια κουταλιά της σούπας πάστα φασολιών Pixian με πιπεριά.
7. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι και τα κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού, ανακατεύοντας για λίγο. Προσθέστε τα στραγγισμένα θαλάσσια σαλιγκάρια και ανακατέψτε.
8. Προσθέστε μια κουταλιά πάστα σόγιας Donggu και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε μια πρέζα σάλτσα ψαριού στον ατμό, μια πρέζα σκούρα σάλτσα σόγιας και μισή κουταλιά MSG. Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά και στη συνέχεια απομακρύνετε από τη φωτιά.
9. Τέλος, γαρνίρετε με κόλιανδρο και κόκκινο τσίλι για να ολοκληρώσετε το πιάτο με τη θαλάσσια λαγού.~
Σαλάτα θαλάσσιας λαγού που σερβίρεται κρύα
Συστατικά: 500 γρ. θαλάσσια λαγού, 50 γρ. πράσινη και κόκκινη πιπεριά, μερικά κομμάτια φρέσκο κρεμμύδι, καρυκεύματα: ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού MSG, λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, μια πρέζα λάδι τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι κρεμμυδιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αρωματικό ξύδι.
Μέθοδος
1. Αφαιρέστε το δέρμα και τα εσωτερικά όργανα από το θαλάσσιο λαγό, ξεπλύνετε καλά. Βράστε νερό σε γουόκ, ζεματίστε το θαλάσσιο λαγό για λίγο, αφαιρέστε το και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κόψτε σε κομμάτια.
2. Κόψτε σε κύβους τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές, ζεματίστε σε βραστό νερό και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ανακατέψτε το θαλάσσιο λαγό, τις πιπεριές και τα καρυκεύματα, ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σερβίρετε σε πιάτο.Σιγοβρασμένη θαλάσσια χελώνα με μικρά ψάρια και γαρίδες Υλικά: Κίτρινη κροάκερ, μικρές γαρίδες ποταμού, θαλάσσια χελώνα, κόλιανδρο, κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού, αλάτι, MSG, ζάχαρη, κρασί μαγειρικής, ξίδι ρυζιού, τζίντζερ, σκόρδο, αραβοσιτάλευρο.
Μέθοδος
1. Ξεπλύνετε το κίτρινο κροάκερ, κόψτε τα μουστάκια και τα πόδια από τις γαρίδες ποταμού και πλύνετε καλά τα θαλάσσια σαλιγκάρια.
2. Ζεστάνετε το λάδι σαλάτας σε ένα γουόκ μέχρι να γίνει μέτρια ζεστό (60-70% θερμότητα). Τηγανίστε το κίτρινο κροάκερ μέχρι να ροδίσει και μετά αφαιρέστε το.
3.Διατηρήστε το υπόλοιπο λάδι στο γουόκ. Τηγανίστε το τζίντζερ και το σκόρδο μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε το κίτρινο κροάκερ, ραντίστε με κρασί μαγειρικής και ρίξτε αρκετό ζωμό για να το καλύψετε. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, MSG και μια πρέζα ζάχαρη. Προσθέστε τις γαρίδες ποταμού και τους θαλάσσιους λαγούς. Μόλις μαγειρευτούν, πυκνώστε με υγρό αραβοσιτάλευρο. Τελειώστε ραντίζοντας με καθαρισμένο λάδι και γαρνίροντας με κόλιανδρο και κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού.