Mnozí nevědí, že mořští zajíci mají čtyři nohy – krátké přední končetiny a delší zadní nohy – a dvě roztomilé velké uši. Jejich charakteristický skákavý pohyb vyvolává otázku: jsou mořští zajíci druh králíků?Ve skutečnosti jsou mořští zajíci druh mořských živočichů. Zahrnují mnoho druhů, z nichž mnohé jsou běžnou součástí jídelníčku. Díky své vysoké nutriční hodnotě jsou mořští zajíci považováni za prvotřídní mořské plody. Aby si mohli vychutnat jejich lahodnou chuť, vyvinuli milovníci jídla různé kulinářské metody.
Dušený mořský zajíc v omáčce
1. Čerstvého mořského zajíce důkladně opláchněte a odložte stranou.
2. Naplňte hrnec do poloviny vodou. Přiveďte k varu a přidejte mořského zajíce. Krátce blanšírujte, dokud se těla nerozvinou, a poté vyjměte.
3. Opláchněte pod studenou tekoucí vodou, důkladně osušte a odložte stranou.
4. Připravte si hvězdaný anýz, sečuánský pepř, koriandr, jarní cibulku a červené chilli papričky nakrájené na kousky.
5. Zahřejte olej ve woku. Přidejte hvězdaný anýz a sečuánský pepř a restujte, dokud nezačne vonět.
6. Přidejte koriandr, jarní cibulku a červené chilli papričky a krátce restujte.
7. Přidejte mořského zajíce a restujte, dokud není dobře obalený omáčkou.
8. Přidejte hvězd
3. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou, důkladně osušte a odložte stranou.
4. Připravte si badyán a sečuánský pepř. Nakrájejte koriandr, jarní cibulku a červené chilli papričky na kousky.
5. Zahřejte wok, přidejte malé množství oleje a osmažte badyán a špetku sečuánského pepře, dokud nezačnou vonět.
6. Osmažte jednu lžíci chilli pasty Pixian.
7. Přidejte nakrájené červené chilli papričky a jarní cibulku a krátce promíchejte. Přidejte okapané mořské slimáky a promíchejte.
8. Přidejte lžíci sójové pasty Donggu a promíchejte, aby se vše rovnoměrně obalilo. Přidejte špetku rybí omáčky, špetku tmavé sójové omáčky a půl lžíce MSG. Promíchejte, až se vše dobře spojí, a poté odstavte z ohně.
9. Nakonec ozdobte koriandrem a červenou chilli papričkou, aby bylo dušené mořské zajíce hotové.~
Salát z mořského zajíce podávaný za studena
Ingredience: 500 g mořského zajíce, 50 g zelené a červené papriky, několik kousků jarní cibulky, koření: ½ lžičky soli, ½ lžičky MSG, trochu nasekaného česneku, špetka chilli oleje, 1 lžička jarní cibulky, 1 lžička aromatického octa.
Postup
1. Odstraňte kůži a vnitřní orgány z mořského zajíce, důkladně opláchněte. Přiveďte vodu ve woku k varu, mořského zajíce krátce blanšírujte, vyjměte a opláchněte pod studenou vodou. Nakrájejte na kousky.
2. Nakrájejte zelenou a červenou papriku na kostičky, blanšírujte ve vroucí vodě a poté opláchněte pod studenou vodou. Smíchejte mořského zajíce, papriku a koření, promíchejte, aby se rovnoměrně obalily. Na talíři podávejte.Dušený mořský zajíc s malými rybkami a krevetami Ingredience: Žlutá ryba, malé říční krevety, mořský zajíc, koriandr, nakrájená jarní cibulka, sůl, glutamát sodný, cukr, víno na vaření, rýžový ocet, zázvor, česnek, kukuřičná mouka.
Postup
1. Žlutou rybu důkladně opláchněte. Odstraňte tykadla a nohy z říčních krevet. Očistěte mořského zajíce.
2. Zahřejte salátový olej ve woku na střední teplotu (60–70 % tepla). Smažte žlutou rybu do zlatova a poté ji vyjměte.
3.Ve woku ponechte trochu oleje, osmažte zázvor a česnek, až začnou vonět, přidejte žlutou rybu, pokapejte vínem na vaření, přidejte vhodné množství vývaru a přiveďte k varu. Dochuťte solí, glutamátem sodným a trochou cukru. Přidejte říční krevety a mořské slimáky. Jakmile je vše uvařené, zahustěte mokrou škrobovou kaší. Pokapejte čirým olejem, posypte koriandrem a nakrájenou jarní cibulkou a můžete podávat.