Мнозина не знаят, че морските зайци имат четири крака – къси предни крайници и по-дълги задни крака – както и две очарователни големи уши. Характерната им подскачаща походка провокира въпроса: морските зайци вид зайци ли са?Всъщност морските зайци са вид морски същества. Има много разновидности морски зайци, някои от които са често срещани на трапезата. Освен това морските зайци са много питателни, което е и причината да се считат за деликатес в света на морските дарове. За да могат хората да се насладят на вкуса на морските зайци, любителите на храната са разработили многобройни кулинарни методи.
Задушен морски заек в сос
1. Изплакнете добре пресни морски зайци и ги оставете настрана.
2. Напълнете тенджера до половината с вода, доведете до кипене, след което добавете морските зайци. Бланширайте ги за кратко, докато телата им се разгънат, след което ги извадете.
3. Изплакнете ги под студена течаща вода, отцедете ги добре и ги оставете настрана.
4. Подгответе звезден анасон, сичуански пипер, кориандър, пролетен лук и червени чушки, нарязани на парчета.
5. Загрейте маслото в уок на силен огън. Добавете звезден анасон и сичуански пипер, запържете, докато станат ароматни, след което добавете кориандър и пролетен лук. Запържете за кратко.
6. Добавете червени чушки и запържете, докато леко омекнат.
7. Добавете морските зайци и запържете.
3. Изплакнете под студена течаща вода, отцедете добре и оставете настрана.
4. Подгответе звезден анасон и сичуански пипер. Нарежете кориандър, пролетен лук и червени чушки на парчета.
5. Загрейте уок, добавете малко масло, след което запържете звезден анасон и щипка сичуански пипер, докато станат ароматни.
6. Запържете една супена лъжица паста от люти чушки и боб Pixian.
7. Добавете нарязания червен пипер и пролетния лук, разбъркайте за кратко. Добавете отцедените морски охлюви и разбъркайте.
8. Добавете лъжица соева паста Donggu, докато се покрие равномерно. Добавете малко сос от парена риба, малко тъмен соев сос и половин лъжица MSG. Разбъркайте, докато се смеси добре, след което махнете от огъня.
9. Накрая гарнирайте с кориандър и червен чили, за да завършите ястието с задушен морски заек.~
Салата от морски заек, сервирана студена
Съставки: 500 г морски заек, по 50 г зелен и червен пипер, няколко парчета пролетен лук, подправки: ½ ч.л. сол, ½ ч.л. MSG, малко нарязан чесън, щипка чили масло, 1 ч.л. масло от пролетен лук, 1 ч.л. ароматен оцет.
Начин на приготвяне
1. Отстранете кожата и вътрешните органи на морския заек, изплакнете добре. Доведете водата до кипене в уок, бланширайте морския заек за кратко, извадете и изплакнете под студена вода. Нарежете на парчета.
2. Нарежете зеления и червения пипер на кубчета, бланширайте в кипяща вода, след което изплакнете под студена вода. Смесете морския заек, пипера и подправките, разбъркайте, за да се покрият равномерно. Сервирайте в чиния.Задушен морски заек с малки рибки и скариди Съставки: Жълта риба, малки речни скариди, морски заек, кориандър, нарязан зелен лук, сол, MSG, захар, вино за готвене, оризов оцет, джинджифил, чесън, царевично брашно.
Начин на приготвяне
1. Изплакнете добре жълтата риба. Отрежете антените и краката на речните скариди. Почистете морския заек.
2. Загрейте салатното масло в уок до умерена температура (60-70% от максималната). Запържете жълтата риба до златистокафяво, след което я извадете.
3.Оставете малко масло в уока, запържете джинджифила и чесъна, докато станат ароматни. Добавете жълтата риба, поръсете с вино за готвене и добавете подходящо количество бульон. Доведете до кипене, след това добавете сол, MSG и малко захар. Добавете малките речни скариди и морските охлюви. Щом се сготвят, сгъстете с мокро царевично нишесте. Поръсете с прозрачно масло, поръсете с кориандър и нарязан зелен лук и ястието е готово за сервиране.