Вживання річкових молюсків є особливо корисним, оскільки вони допомагають розсіювати тепло і зменшують дратівливість. Людям із слабким зором вони можуть бути особливо ефективними для поліпшення зору. Отже, які є поширені способи приготування річкових молюсків? Нижче наведено детальний опис!
Тушковані річкові молюски
Інгредієнти:
600 г м'яса річкових молюсків, 80 г червоного перцю чилі, 50 г консервованої сушеної редьки,30 г огірка. Приправи: 5 г курячого бульйону Tai Tai Le, 5 г кукурудзяного борошна, 5 г розпушувача, 23 г солі, 2 г соєвого соусу для риби Lee Kum Kee, 25 г салатного масла, 15 г пива.
Спосіб приготування:
1. Замаринуйте молюски з содою, пивом і 20 г солі протягом 1 години. Ретельно промийте під проточною водою протягом 3 годин. Наріжте смужками довжиною 5 см і товщиною 0,3 см. Наріжте червоний перець на шматочки довжиною 0,8 см. Наріжте консервовану редьку смужками довжиною 5 см і товщиною 0,3 см. Наріжте огірок кубиками розміром 0,5 см.
2. Доведіть воду в каструлі до кипіння. Бланшуйте молюски на сильному вогні протягом 20 секунд, потім витягніть і процідіть. Нагрійте 20 г салатного масла в каструлі до 70% температури. Додайте всі інгредієнти і обсмажуйте на сильному вогні протягом 0,5 хвилини. Додайте курячий бульйон у порошку, сіль і соєвий соус для риби. Продовжуйте обсмажувати на сильному вогні протягом 1,5 хвилини, поки аромати не вберуться. Загустіть кукурудзяним крохмалем, збризніть 5 г салатного масла, потім викладіть на тарілку і подавайте.
Молюски з паровим тофу
Інгредієнти:
Кілька молюсків, один блок тофу, різні приправи
Спосіб приготування:
1. Розкрийте молюски, видаліть зябра і витягніть м'ясо. Натріть сіллю, щоб видалити слизьку рідину з рибним запахом. Наріжте м'ясо і ретельно промийте теплою водою.
2.Наріжте солоний тофу товстими скибочками і замочіть у прісній воді. 3. Наріжте шинку, імбир і зелену цибулю. 4. Покладіть тофу в каструлю з водою, додайте нарізану шинку та імбир і варіть на повільному вогні. Додайте кулінарне вино, щоб усунути рибний запах. 5. Після закипання через 5 хвилин додайте нарізані молюски. Приправте сіллю, варіть на повільному вогні 3 хвилини, а потім посипте зеленою цибулею.Ця страва має насичений молочно-білий бульйон з винятковим пікантним смаком. Це типова сільська страва, яку не можна пропустити. Смажені річкові молюски Інгредієнти: М'ясо молюсків, кілька сушених червоних перців чилі, імбир, зелені стебла часнику, листя перили, кулінарне вино, сіль, кукурудзяна мука, соєвий соус, устричний соус Спосіб приготування:
1. Наріжте м'ясо молюсків по діагоналі великими шматками. Замаринуйте з подрібненим імбиром, дрібкою солі та кулінарним вином протягом 10 хвилин;
2. Наріжте стебла зеленої цибулі кубиками. Змішайте кукурудзяну муку з устричним соусом, щоб отримати густий соус;
3.Розігрійте олію у воці на слабкому вогні. Обсмажте сушені червоні перці чилі до появи аромату, потім виймайте. У залишках олії швидко обсмажте м'ясо молюсків. Додайте зелену цибулю і обсмажені перці чилі, добре перемішайте. Для кольору додайте трохи соєвого соусу, потім влийте загущувальну суміш. Ретельно перемішайте і перед подачею посипте листям перили. Поради:
1. Швидко обсмажте, щоб м'ясо молюсків залишилося хрустким і ніжним; тривале приготування робить його жорстким. Обсмажуйте менше однієї хвилини.
2. Молюски мають природний солоний смак – додавати глутамат натрію не потрібно.
3. Сама мушля їстівна! Я зберегла свою з минулого разу, щоб використовувати як миску.
М'ясо молюсків повністю їстівне і дуже поживне. Кожна частина молюска цінна і має приємний свіжий смак. Регулярне вживання особливо корисне, оскільки допомагає очистити організм від токсинів і зняти дратівливість. Людям із слабким зором молюски можуть допомогти поліпшити зір. Тож, як готувати молюсків? Нижче наведено докладний опис! Тушковані молюски Інгредієнти:
600 г м'яса річкових молюсків, 80 г червоного перцю чилі, 50 г консервованої сушеної редьки, 30 г огірка. Приправи: 5 г курячого бульйону Tai Tai Le, 5 г кукурудзяного борошна, 5 г розпушувача, 23 г солі, 2 г соєвого соусу для риби Lee Kum Kee, 25 г салатного масла, 15 г пива.
Спосіб приготування:
1. Замаринуйте молюски з содою, пивом і 20 г солі протягом 1 години. Ретельно промийте під проточною водою протягом 3 годин. Наріжте смужками довжиною 5 см і товщиною 0,3 см. Наріжте червоний перець на шматочки довжиною 0,8 см. Наріжте консервовану редьку смужками довжиною 5 см і товщиною 0,3 см. Наріжте огірок кубиками розміром 0,5 см.
2. Доведіть воду в каструлі до кипіння. Бланшуйте молюски на сильному вогні протягом 20 секунд, потім витягніть і процідіть. Нагрійте 20 г салатного масла в каструлі до 70% температури. Додайте всі інгредієнти і обсмажуйте на сильному вогні протягом 0,5 хвилини. Додайте курячий бульйон у порошку, сіль і соєвий соус для риби. Продовжуйте обсмажувати на сильному вогні протягом 1,5 хвилини, поки аромати не вберуться. Загустіть кукурудзяним крохмалем, збризніть 5 г салатного масла, потім викладіть на тарілку і подавайте.
Молюски з тофу в бульйоні
Інгредієнти:
Кілька молюсків, один блок тофу, різні приправи
Спосіб приготування:
1. Розкрийте молюски, видаліть зябра і витягніть м'ясо. Натріть сіллю, щоб видалити слизьку рідину з рибним запахом. Наріжте м'ясо і ретельно промийте в теплій воді.
2.Наріжте солоний тофу товстими скибочками і замочіть у прісній воді. 3. Підготуйте нарізану шинку, імбир і зелену цибулю. 4. Покладіть тофу в каструлю з водою, додайте нарізану шинку та імбир і варіть на повільному вогні. Додайте кулінарне вино, щоб усунути рибний запах. 5. Після закипання через 5 хвилин додайте нарізані молюски. Приправте сіллю, варіть на повільному вогні 3 хвилини, потім посипте зеленою цибулею.Ця страва має насичений молочно-білий бульйон з винятковим пікантним смаком. Це типова сільська страва, яку не можна пропустити. Смажені річкові молюски Інгредієнти: М'ясо молюсків, кілька сушених червоних перців чилі, імбир, зелені стебла часнику, листя перили, кулінарне вино, сіль, кукурудзяна мука, соєвий соус, устричний соус Спосіб приготування:
1. Наріжте м'ясо молюсків по діагоналі великими шматками. Замаринуйте з подрібненим імбиром, дрібкою солі та кулінарним вином протягом 10 хвилин;
2. Наріжте стебла зеленої цибулі кубиками. Змішайте кукурудзяну муку з устричним соусом, щоб отримати густий соус;
3.Розігрійте олію у воці на слабкому вогні. Обсмажте сушені червоні перці чилі до появи аромату, потім виймайте. У залишках олії швидко обсмажте м'ясо молюсків. Додайте зелену цибулю і обсмажені перці чилі, добре перемішайте. Додайте трохи соєвого соусу для кольору, потім влийте загущувальну суміш і ретельно перемішайте. Прикрасьте листям шисо.
Поради:
1. Швидко обсмажте, щоб зберегти хрустку ніжність м'яса молюсків. Тривале приготування робить його жорстким; обсмажуйте менше однієї хвилини.
2. Молюски мають природний солоний смак; не додавайте курячий бульйон у порошку.
3. Самі мушлі молюсків є «м'ясом» — я зберегла їх від попередньої покупки, щоб використовувати як миски.

Таро з прісноводними молюсками
Інгредієнти:
500 г таро, 300 г свіжого м'яса прісноводних молюсків. Приправи: 8 г курячого бульйону в порошку, 8 г солі, 5 г нарізаного імбиру, 3 г кулінарного вина, 1 кг бульйону, 10 г нарізаної зеленої цибулі, 35 г салатного масла, 35 г сала, 70 г червоного перцю чилі.
Спосіб приготування:
1. Покладіть таро в каструлю з водою, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин. Вийміть, очистіть і наріжте шматочками товщиною 1 см.
2. Промийте м'ясо річкових молюсків, наріжте смужками довжиною 3 см і шириною 0,5 см. Розріжте червоний перець уздовж навпіл, потім наріжте шматочками 1,5 см.
3. Нагрійте по 25 г салатного масла і сала в чистому воке до 70% температури. Додайте нарізаний імбир і обсмажте, поки не з'явиться аромат. Додайте м'ясо молюсків і обсмажте на слабкому вогні. Полийте кулінарним вином, щоб підсилити аромат.
4. Додайте 10 г сушених грибів шиїтаке, 10 г сушених грибів вухо дерева і 10 г сушеного ламінарії.
3. Нагрійте по 25 г салатного масла і смальцю в чистому воці до 70% температури. Додайте скибочки імбиру і обсмажте, помішуючи, до появи аромату. Додайте м'ясо молюсків і обсмажте на слабкому вогні. Полийте кулінарним вином для посилення аромату. Влийте 200 г бульйону, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні протягом 3 хвилин. Вийміть і відставте.
4. Нагрійте по 10 г салатного масла і смальцю в воке до помірної температури. Додайте шматочки червоного перцю чилі і обсмажте, поки не з'явиться аромат. Влийте 800 мл бульйону, додайте таро і річкові молюски і тушкуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин, поки бульйон не загусне. Приправте сіллю і курячим бульйоном у порошку. Перекладіть на сервірувальну тарілку і прикрасьте подрібненою зеленою цибулею.
Рецепт супу з молюсками і тофу
Інгредієнти:
Свіжі молюски (3-4 фунти з мушлями; попросіть попередньо очистити і видалити зябра), твердий тофу (вибирайте солоний сорт вартістю близько 1 фунта, а не гіпсовий; він має характерний аромат)
Спосіб приготування:
1. Ретельно натріть молюсків великою кількістю солі, залиште на півгодини, а потім коротко замочіть у воді, щоб зменшити солоність. Це зробить м'ясо м'якшим і хрустким (уникайте таких методів, як розбивання ножем, які лише полегшують жування).Нарешті, ретельно промийте і наріжте;
2. Наріжте тофу і підготуйте велику кількість імбиру. Оскільки молюски мають охолоджуючі властивості, використовуйте багато імбиру;
3. Розігрійте вок на сильному вогні і енергійно обсмажте молюски. Додайте велику кількість вина Шаосін і імбиру, а потім швидко обсмажте. Влийте відповідну кількість води (відповідно до бажаної кількості бульйону; для супу з молюсками і тофу рекомендується трохи більше);
4. Тушкуйте на середньому вогні, поки бульйон не стане молочно-білим, знімаючи піну. Додайте тофу і варіть сім-вісім хвилин. Спробуйте на смак і додайте сіль за необхідності (оскільки молюски були заздалегідь посолені, будьте обережні з сіллю).
5. Наостанок додайте білий мелений перець, подрібнену зелену цибулю і невелику кількість курячого бульйону в порошку перед подачею.
Характеристики: Насичений, пікантний бульйон з високим вмістом білка.
Застереження: Уникайте частого вживання. Незважаючи на додавання імбиру, молюски мають холодну природу; надмірне вживання може зашкодити шлунку.
Лікувальні властивості молюсків
1. Солодкий і солоний смак, охолоджуюча дія; впливає на меридіани печінки та нирок;
2. Очищає від жару та токсинів, живить інь та покращує зір;
3. Лікує неспокій, спрагу, надмірні менструальні кровотечі, вагінальні виділення, геморой, почервоніння очей та екзему.
Підсумок: Прочитавши вищезазначене вступне слово, чи відкрили ви для себе кілька смачних способів приготування річкових молюсків? Чи знаєте ви, як їх смачно приготувати? Чи знаєте ви про їхню поживну цінність? Чому б не спробувати приготувати ці страви самостійно? Їх вишуканий смак вас не розчарує!