Att äta flodmusslor är särskilt fördelaktigt, eftersom de hjälper till att avleda värme och lindra irritabilitet. De som har nedsatt syn kan finna dem särskilt effektiva för att förbättra synförmågan. Så, vilka är några vanliga sätt att tillaga flodmusslor? Nedan följer en detaljerad introduktion!
Bräserade flodmusslor
Ingredienser:
600 g flodmusselkött, 80 g röd chilipeppar, 50 g inlagd torkad rädisa,30 g gurka. Kryddor: 5 g Tai Tai Le kycklingbuljong, 5 g majsmjölsslurry, 5 g bakpulver, 23 g salt, 2 g Lee Kum Kee ångad fisksojasås, 25 g salladsolja, 15 g öl.
Tillagning:
1. Marinera musslorna med bakpulver, öl och 20 g salt i 1 timme. Skölj noggrant under rinnande vatten i 3 timmar. Skär i 5 cm långa, 0,3 cm tjocka strimlor. Skär den röda chilipepparn i 0,8 cm långa bitar. Skär den konserverade rädisan i 5 cm långa, 0,3 cm tjocka strimlor. Skär gurkan i 0,5 cm stora tärningar.
2. Koka upp en kastrull med vatten. Blanchera musslorna på hög värme i 20 sekunder, ta sedan upp dem och låt dem rinna av. Värm 20 g salladsolja i kastrullen tills den når 70 % värme. Tillsätt alla ingredienser och stek på hög värme i 0,5 minuter. Tillsätt kycklingbuljongpulver, salt och ångad fisksojasås. Fortsätt steka på hög värme i 1,5 minuter tills smakerna har absorberats. Red med majsstärkelse, ringla över 5 g salladsolja, lägg upp på tallrikar och servera.
Musslor med ångad tofu
Ingredienser:
Flera musslor, en bit tofu, olika kryddor
Tillagning:
1. Dela musslorna, ta bort gälarna och ta ut köttet. Gnid med salt för att ta bort den slemmiga, fiskiga vätskan. Skär köttet i skivor och skölj noggrant i varmt vatten.
2.Skär den saltade tofun i tjocka skivor och blötlägg i färskt vatten. 3. Förbered strimlad skinka, ingefära och vårlöksbitar. 4. Lägg tofun i en gryta med vatten, tillsätt strimlad skinka och ingefära och låt sjuda. Tillsätt matlagningsvin för att ta bort eventuell fisklukt. 5. När det kokar, tillsätt musselskivorna efter 5 minuter. Krydda med salt, låt sjuda i 3 minuter och strö sedan över vårlöksbitarna.Denna rätt ger en rik, mjölkvit buljong med en utsökt smak, en typisk lantlig rätt som inte får missas. Wokade musslor Ingredienser: Musselkött, flera torkade röda chilifrukter, ingefära, gröna vitlöksstjälkar, perillablad, matlagningsvin, salt, majsmjölsslurry, sojasås, ostronsås Metod:
1. Skär musselköttet diagonalt i stora bitar. Marinera med krossad ingefära, en nypa salt och matlagningsvin i 10 minuter.
2. Skär vårlöksstjälkarna i tärningar. Blanda majsmjölsslurry med ostronsås för att göra en redningssås.
3.Värm olja i en wok på låg värme. Stek torkade röda chilifrukter tills de doftar, ta sedan bort dem. Stek musslorna snabbt i den kvarvarande oljan. Tillsätt vårlöksbitarna och de stekta chilifrukterna och blanda väl. Häll över lite sojasås för färg och häll sedan i den förtjockande blandningen. Blanda väl och strö över shisoblad innan servering. Tips:
1. Stek snabbt för att behålla musselköttets krispiga mörhet; långvarig tillagning gör det segt. Stek i mindre än en minut.
2. Musslor är naturligt salta – utelämna MSG.
3. Skalet fungerar som serveringsskål – jag sparade mitt från förra gången just för detta!
Musselköttet är helt ätbart och mycket näringsrikt. Alla delar av musslan är värdefulla och har en underbart frisk smak. Regelbunden konsumtion är särskilt fördelaktigt, eftersom det hjälper till att rensa värme och lindra irritabilitet. Personer med nedsatt syn kan uppleva att musslor förbättrar synen. Så, hur tillagar man musslor? Nedan följer en detaljerad introduktion! Bräserade musslor Ingredienser:
600 g flodmusselkött, 80 g röd chilipeppar, 50 g konserverad torkad rädisa, 30 g gurka. Kryddor: 5 g Tai Tai Le kycklingbuljong, 5 g majsmjölsslurry, 5 g bakpulver, 23 g salt, 2 g Lee Kum Kee ångad fisksojasås, 25 g salladsolja, 15 g öl.
Tillagning:
1. Marinera musslorna med bakpulver, öl och 20 g salt i 1 timme. Skölj noggrant under rinnande vatten i 3 timmar. Skär i 5 cm långa, 0,3 cm tjocka strimlor. Skär den röda chilipepparn i 0,8 cm långa bitar. Skär den konserverade rädisan i 5 cm långa, 0,3 cm tjocka strimlor. Skär gurkan i 0,5 cm stora tärningar.
2. Koka upp en kastrull med vatten. Blanchera musslorna på hög värme i 20 sekunder, ta sedan upp dem och låt rinna av. Värm 20 g salladsolja i kastrullen tills den når 70 % värme. Tillsätt alla ingredienser och stek på hög värme i 0,5 minuter. Tillsätt kycklingbuljongpulver, salt och ångad fisksojasås. Fortsätt steka på hög värme i 1,5 minuter tills smakerna har absorberats. Red med majsstärkelseslurry, ringla över 5 g salladsolja, lägg upp på tallrikar och servera.
Musslor med tofu i buljong
Ingredienser:
Flera musslor, en block tofu, olika kryddor
Tillagning:
1. Dela musslorna, ta bort gälarna och ta ut köttet. Gnid med salt för att ta bort den slemmiga, fiskiga vätskan. Skär köttet i skivor och skölj noggrant i varmt vatten.
2.Skär den saltade tofun i tjocka skivor och blötlägg i färskt vatten. 3. Förbered strimlad skinka, ingefära och vårlöksbitar. 4. Lägg tofun i en gryta med vatten, tillsätt strimlad skinka och ingefära och låt sjuda. Tillsätt matlagningsvin för att ta bort eventuell fisklukt. 5. När det kokar, tillsätt musselskivorna efter 5 minuter. Krydda med salt, låt sjuda i 3 minuter och strö sedan över vårlöksbitarna.Denna rätt ger en rik, mjölkvit buljong med en utsökt smak, en typisk lantlig rätt som inte får missas. Wokade musslor Ingredienser: Musselkött, flera torkade röda chilifrukter, ingefära, gröna vitlöksstjälkar, perillablad, matlagningsvin, salt, majsmjölsslurry, sojasås, ostronsås Metod:
1. Skär musselköttet diagonalt i stora bitar. Marinera med krossad ingefära, en nypa salt och matlagningsvin i 10 minuter.
2. Skär vårlöksstjälkarna i tärningar. Blanda majsmjölsslurry med ostronsås för att göra en redningssås.
3.Värm olja i en wok på låg värme. Stek torkade röda chilifrukter tills de doftar, ta sedan bort dem. Stek musslorna snabbt i den kvarvarande oljan. Tillsätt vårlöken och de stekta chilifrukterna och blanda väl. Häll över lite sojasås för färg, häll sedan i den förtjockande blandningen och blanda väl. Garnera med shisoblad.
Tips:
1. Stek snabbt för att behålla musselköttets krispiga mörhet. Långvarig tillagning gör det segt; stek i mindre än en minut.
2. Musslor är naturligt salta; utelämna kycklingbuljongpulver.
3. Musselskalen är själva "köttbehållarna" – jag sparade dessa från mitt senaste köp specifikt för att använda som skålar.
Taro med sötvattensmusslor
Ingredienser:
500 g taro, 300 g färskt sötvattensmusselkött. Kryddor: 8 g kycklingbuljongpulver, 8 g salt, 5 g skivad ingefära, 3 g matlagningsvin, 1 kg buljong, 10 g vårlökssegment, 35 g salladsolja, 35 g ister, 70 g röd chilipeppar.
Tillagning:
1. Lägg taro i en kastrull med vatten, koka upp på hög värme och låt sedan sjuda på medelvärme i 30 minuter. Ta upp, skala och skär i 1 cm tjocka skivor.
2. Skölj flodmusslorna, skär dem i 3 cm långa och 0,5 cm breda strimlor. Dela de röda chilifrukterna på längden och skär dem i 1,5 cm långa bitar.
3. Värm 25 g salladsolja och 25 g ister i en ren wok tills de är 70 % heta. Tillsätt ingefärsskivorna och stek försiktigt tills de doftar. Tillsätt musslorna och stek på låg värme. Häll över matlagningsvinet för att frigöra aromen.
4. Tillsätt 10 g torkade shiitakesvampar, 10 g torkade judasöronsvampar, 10 g torkad kelp, 10 g torkad kelp, 10 g torkad kelp, 10 g torkad kelp, 10 g torkad kelp, 10 g
3. Värm 25 g salladsolja och 25 g ister i en ren wok tills det är 70 % varmt. Tillsätt ingefärsskivor och stek försiktigt tills det doftar. Tillsätt musslorna och stek på låg värme. Häll över matlagningsvin för att förstärka aromen. Häll i 200 g buljong, täck med lock och låt sjuda försiktigt i 3 minuter. Ta upp och ställ åt sidan.
4. Värm 10 g salladsolja och 10 g ister i en wok tills det är lagom varmt. Tillsätt de röda chilistrimlorna och stek försiktigt tills det doftar. Häll i 800 ml buljong, tillsätt taro och flodmusslor och låt sjuda försiktigt i 10 minuter tills buljongen tjocknar. Smaka av med salt och kycklingbuljongpulver. Häll upp på ett serveringsfat och garnera med hackad vårlök.
Recept på mussel- och tofusoppa
Ingredienser:
Färska musslor (3-4 pund med skal; be om förrengjorda och utan gälar), fast tofu (välj den saltade sorten som kostar cirka 1 pund, inte den gipsstelnade; den har en distinkt doft)
Tillagning:
1. Gnid musslorna noggrant med rikligt med salt, låt stå i över en halvtimme och blötlägg sedan kort i vatten för att minska sältan. Detta gör köttet mört och krispigt (undvik metoder som att banka med knivryggen, vilket bara gör det lättare att tugga).Slutligen, skölj noggrant och skär i skivor. 2. Skär tofun i skivor och förbered en generös mängd ingefära. Eftersom musslor är kylande till sin natur, använd rikligt med ingefära. 3. Värm en wok på hög värme och stek musslorna kraftigt. Tillsätt en generös skvätt Shaoxing-vin och ingefära, och stek sedan kort. Häll i en lämplig mängd vatten (justera efter önskad mängd buljong; något mer rekommenderas för en mussel- och tofusoppa).
4. Låt sjuda på medelvärme tills buljongen blir mjölkvit och skumma av eventuellt skum. Tillsätt tofu och koka i sju till åtta minuter. Smaka av kryddningen och justera saltmängden efter behov (eftersom musslorna redan är saltade bör du vara försiktig med saltet).
5. Rör slutligen i vitpeppar, hackad vårlök och en liten mängd kycklingbuljongpulver innan du serverar.
Egenskaper: Rik, smakrik buljong med högt proteininnehåll.
Försiktighetsåtgärder: Undvik att äta detta ofta. Trots tillsatsen av ingefära har musslor en kall natur; överdriven konsumtion kan skada magen.
Musslornas medicinska egenskaper
1. Söt och salt smak, kylande egenskaper; påverkar lever- och njurmeridianerna;
2. Rensar värme och avgiftar, ger näring åt yin och förbättrar synen;
3. Behandlar rastlöshet, törst, kraftig menstruationsblödning, vaginala flytningar, hemorrojder, röda ögon och eksem.
Sammanfattning: Har du efter att ha läst ovanstående introduktion upptäckt flera läckra sätt att tillaga flodmusslor? Vet du hur man lagar dem på ett läckert sätt? Känner du till deras näringsvärde? Varför inte prova att laga dessa rätter själv? Deras utsökta smak kommer garanterat inte att göra dig besviken!