Uživanje rečnih školjk je še posebej koristno, saj pomagajo odpravljati vročino in blažijo razdražljivost. Tisti z motnim vidom jih lahko najdejo še posebej učinkovite za izboljšanje vida. Kateri so torej nekateri pogosti načini priprave rečnih školjk? Spodaj je podrobna predstavitev!
Dušene rečne školjke
Sestavine:
600 g mesa rečnih školjk, 80 g rdečih čilijev, 50 g kislega suhega redkviča,30 g kumare. Začimbe: 5 g piščančje juhe Tai Tai Le, 5 g koruzne moke, 5 g sode bikarbone, 23 g soli, 2 g sojine omake Lee Kum Kee za paro, 25 g solatnega olja, 15 g piva.
Priprava:
1. Morske školjke marinirate s sodo bikarbono, pivom in 20 g soli 1 uro. Dobro sperite pod tekočo vodo 3 ure. Narežite na 5 cm dolge in 0,3 cm debele trakove. Rdečo papriko narežite na 0,8 cm dolge koščke. Vloženo redkev narežite na 5 cm dolge in 0,3 cm debele trakove. Kumaro narežite na 0,5 cm velike kocke.
2. V loncu zavremo vodo. Školjke blanširamo na močnem ognju 20 sekund, nato jih odstranimo in odcedimo. V loncu segrejemo 20 g solatnega olja, da doseže 70 % toplote. Dodamo vse sestavine in na močnem ognju 0,5 minute prepražimo. Dodamo piščančjo juho v prahu, sol in sojino omako za ribe. Nadaljujemo s prepraževanjem na močnem ognju 1,5 minute, dokler se okusi ne vpijejo. Zgostimo s koruzno moko, pokapljamo s 5 g solatnega olja in postrežemo.
Lignji s paro tofu
Sestavine:
Nekaj lignjev, en blok tofuja, različne začimbe
Priprava:
1. Razklopite lignje, odstranite škrge in izvlecite meso. Potresite s soljo, da odstranite sluzasto, ribjo tekočino. Meso narežite na rezine in temeljito sperite v topli vodi.
2.Nasoljeni tofu narežite na debele rezine in namočite v sveži vodi. 3. Pripravite narezano šunko, ingver in spomladansko čebulo. 4. Tofu položite v lonec z vodo, dodajte narezano šunko in ingver ter kuhajte na zmernem ognju. Dodajte kuhinjsko vino, da odstranite ribji vonj. 5. Ko zavre, po 5 minutah dodajte rezine školjk. Posolite, kuhajte 3 minute, nato pred serviranjem posujte s spomladansko čebulo.Ta jed ima bogato, mlečno belo juho z izjemno okusnim okusom. To je tipična podeželska jed, ki je ne smete zamuditi. Pražene rečne školjke Sestavine: Meso školjk, nekaj suhih rdečih čilijev, ingver, stebla zelenega česna, listi perile, kuhinjsko vino, sol, koruzna moka, sojina omaka, ostrigina omaka Priprava:
1. Meso školjk narežite poševno na velike koščke. Marinirate z zdrobljenim ingverjem, ščepcem soli in kuhinjskim vinom 10 minut;
2. Zelena čebula narežite na kocke. Koruzno moko zmešajte z ostrigovo omako, da dobite gosto omako;
3.V vokih na nizki temperaturi segrejte olje. Pražite posušene rdeče čilije, dokler ne začnejo dišati, nato jih odstranite. V preostalem olju hitro popražite meso školjk. Dodajte spomladansko čebulo in pražene čilije ter dobro premešajte. Pokapajte z malo sojine omake za barvo, nato dodajte zgoščeno mešanico. Pred serviranjem dobro premešajte in posujte z listi shiso. Nasveti:
1. Hitro prepražite, da meso školjk ostane hrustljavo in mehko; daljše kuhanje ga utrdi. Prepražite manj kot minuto.
2. Školjke so naravno slane – MSG ni potreben.
3. Lupina je užitna! Svojo sem shranila od zadnjič, da jo uporabim kot skledo.
Meso školjk je v celoti užitno in zelo hranljivo. Vsak del školjke je dragocen in ima izjemno okusen okus. Redno uživanje je še posebej koristno, saj pomaga pri odvajanju toplote in lajšanju razdražljivosti. Tisti z slabim vidom bodo morda ugotovili, da so školjke še posebej učinkovite za izboljšanje vida. Kateri so torej načini priprave školjk? Spodaj je podrobna predstavitev! Dušene školjke Sestavine:
600 g mesa rečnih školjk, 80 g rdečih čilijev, 50 g konzervirane suhe redkve, 30 g kumare. Začimbe: 5 g piščančje juhe Tai Tai Le, 5 g koruzne moke, 5 g pecilnega praška, 23 g soli, 2 g sojine omake Lee Kum Kee za paro, 25 g solatnega olja, 15 g piva.
Priprava:
1. školjke marinirate s sodo bikarbono, pivom in 20 g soli 1 uro. 3 ure temeljito sperite pod tekočo vodo. Narežite na 5 cm dolge in 0,3 cm debele trakove. Rdeče čili narežite na 0,8 cm dolge koščke. Vloženo redkev narežite na 5 cm dolge in 0,3 cm debele trakove. Kumaro narežite na 0,5 cm velike kocke.
2. V loncu zavremo vodo. Školjke blanširamo na visoki temperaturi 20 sekund, nato jih odstranimo in odcedimo. V loncu segrejemo 20 g solatnega olja, dokler ne doseže 70 % temperature. Dodamo vse sestavine in na visoki temperaturi 0,5 minute prepražimo. Dodamo piščančjo juho v prahu, sol in sojino omako za ribe. Nadaljujemo s prepraževanjem na visoki temperaturi 1,5 minute, dokler se okusi ne vpijejo. Zgostimo s koruzno moko, pokapljamo s 5 g solatnega olja, nato servirajmo.
Lignji s paro tofu
Sestavine:
Nekaj lignjev, en blok tofuja, različne začimbe
Priprava:
1. Razklopite lignje, odstranite škrge in izvlecite meso. Potresite s soljo, da odstranite sluzasto, ribjo tekočino. Meso narežite na rezine in temeljito sperite v topli vodi.
2.Narežite nasoljeni tofu na debele rezine in namočite v sveži vodi. 3. Pripravite narezan šunko, ingver in spomladansko čebulo. 4. Tofu položite v lonec z vodo, dodajte narezano šunko in ingver ter kuhajte na zmernem ognju. Dodajte kuhinjsko vino, da odstranite ribji vonj. 5. Ko zavre, po 5 minutah dodajte rezine školjk. Posolite, kuhajte 3 minute, nato posujte s spomladansko čebulo.Ta jed ima bogato, mlečno belo juho z izjemno okusnim okusom. To je tipična podeželska jed, ki je ne smete zamuditi. Pražene rečne školjke Sestavine: Meso školjk, nekaj suhih rdečih čilijev, ingver, stebla zelenega česna, listi perille, kuhinjsko vino, sol, koruzna moka, sojina omaka, ostrigina omaka Priprava:
1. Meso školjk narežite poševno na velike koščke. Marinirate z zdrobljenim ingverjem, ščepcem soli in kuhinjskim vinom 10 minut;
2. Zelena čebula narežite na kocke. Koruzno moko zmešajte z ostrigovo omako, da dobite gosto omako;
3.V vokih na nizki temperaturi segrejte olje. Pražite posušene rdeče čilije, dokler ne začnejo dišati, nato jih odstranite. V preostalem olju hitro popražite meso školjk. Dodajte spomladansko čebulo in pražene čilije ter dobro premešajte. Pokapajte z malo sojine omake za barvo, nato dodajte zgoščeno mešanico in dobro premešajte. Okrasite z listi perille.
Nasveti:
1. Hitro prepražite, da meso školjk ostane hrustljavo in mehko. Daljše kuhanje ga utrdi; prepražite manj kot minuto.
2. Školjke so naravno slane – izpustite piščančjo juho v prahu.
3. Lupine školjk so same po sebi „meso“ – te sem shranila od zadnjega nakupa, da jih uporabim kot skodelice.

Taro s sladkovodnimi školjkami
Sestavine:
500 g taro, 300 g svežega mesa sladkovodnih školjk. Začimbe: 8 g piščančje juhe v prahu, 8 g soli, 5 g narezanega ingverja, 3 g kuhinjskega vina, 1 kg juhe, 10 g nasekljanega spomladanskega čebule, 35 g solatnega olja, 35 g svinjske masti, 70 g rdečih čilijev.
Priprava:
1. Taro damo v lonec z vodo. Na močnem ognju zavremo, nato zmanjšamo na srednjo temperaturo in kuhamo 30 minut. Odstranimo, olupimo in narežemo na 1 cm debele koščke.
2. Meso rečnih školjk speremo. Narežemo na 3 cm dolge in 0,5 cm široke trakove. Rdeče čili paprike prerežemo po dolžini, nato narežemo na 1,5 cm dolge koščke.
3. V čistem voksu segrejemo po 25 g solatnega olja in svinjske masti, dokler ne dosežeta 70 % temperature. Dodamo rezine ingverja in nežno prepražimo, dokler ne začne dišati. Dodamo meso školjk in prepražimo na nizki temperaturi. Pokapljamo s kuhinjskim vinom, da okrepimo aromo.
4. Dodamo 10 g suhih gob shiitake, 10 g suhih gob wood ear in 10 g suhih alg. Na hitro prepražimo, nato dodamo 10
3. V čistem voksu segrejte 25 g solatnega olja in 25 g svinjske masti, dokler ne dosežeta 70 % temperature. Dodajte rezine ingverja in nežno prepražite, dokler ne začne dišati. Dodajte meso rečnih školjk in prepražite na nizki temperaturi. Pokapajte s kuhinjskim vinom, da se sprosti aroma. Dodajte 200 g juhe, pokrijte in kuhajte 3 minute. Vzemite iz voka in odložite.
4. V vokih segrejte po 10 g solatnega olja in svinjske masti, da postanejo zmerno vroče. Dodajte koščke rdečega čilija in nežno prepražite, dokler ne začne dišati. Vlijte 800 ml juhe, dodajte taro in rečne školjke in nežno kuhajte 10 minut, dokler juha ne zgosti. Začinite s soljo in piščančjim bujonom v prahu. Preložite na servirno posodo in okrasite s sesekljanim spomladanskim čebuljem.
Recept za juho iz školjk in tofuja
Sestavine:
Sveže školjke (3-4 funta s školjkami; zahtevajte predhodno očiščene in brez škrg), trden tofu (izberite vrsto, namočeno v slanici, ki stane približno en juan, ne pa tofu, strjen z mavcem; ta ima izrazito aromatičen vonj)
Priprava:
1. školjke temeljito natrijte z obilo soli, pustite stati več kot pol ure, nato pa jih na hitro namočite v vodo, da zmanjšate slanost. S tem meso postane mehko in hrustljavo (izogibajte se metodam, kot je tolčenje z nožem, ki le olajša žvečenje).Na koncu jih temeljito sperite in narežite na rezine. 2. Narežite tofu in pripravite veliko količino ingverja. Ker so školjke po naravi hladne, uporabite veliko ingverja. 3. Segrejte wok na visoki temperaturi in školjke močno prepražite. Dodajte veliko količino vina Shaoxing in ingverja, nato na hitro prepražite. Dodajte ustrezno količino vode (prilagodite količino juhe po želji; za juho iz školjk in tofua priporočamo nekoliko več vode).
4. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler juha ne postane mlečno bela, in odstranite peno. Dodajte tofu in kuhajte sedem do osem minut. Okusite in po potrebi dodajte sol (ker so bile školjke že predhodno nasoljene, bodite previdni pri dodajanju soli).
5. Na koncu vmešajte bel poper v prahu, sesekljano spomladansko čebulo in majhno količino piščančje juhe v prahu, preden jed postrežete.
Značilnosti: Bogata, okusna juha z visoko vsebnostjo beljakovin.
Previdnostni ukrepi: Izogibajte se pogostemu uživanju. Kljub dodanemu ingverju so školjke hladne narave; prekomerno uživanje lahko škoduje želodcu.
Zdravilne lastnosti školjk
1. Okus je sladek in slan, narava hladna; vpliva na meridian jetra in ledvic;
2. Ohlaja in razstruplja, neguje jin in izboljšuje vid;
3. Zdravijo nemirnost, žejo, prekomerno menstrualno krvavitev, izcedek iz nožnice, hemoroide, rdeče oči in ekcem.
Povzetek: Ali ste po branju zgornjega uvodnega dela odkrili nekaj okusnih načinov priprave rečnih školjk? Ali veste, kako jih okusno pripraviti? Ali poznate njihovo hranilno vrednost? Zakaj ne bi poskusili sami pripraviti teh jedi? Njihov izvrsten okus vas zagotovo ne bo razočaral!