Konzumácia riečnych mušlí je obzvlášť prospešná, pretože pomáhajú rozptyľovať teplo a zmierňovať podráždenosť. Pre ľudí s rozmazaným videním môžu byť obzvlášť účinné na zlepšenie zraku. Aké sú teda bežné spôsoby prípravy riečnych mušlí? Nižšie nájdete podrobný návod!
Dusené riečne mušle
Zložky:
600 g mäsa z riečnych mušlí, 80 g červených chilli papričiek, 50 g konzervovanej sušenej reďkovky,30 g uhorky. Korenie: 5 g kuracieho bujónu Tai Tai Le, 5 g kukuričnej múčky, 5 g jedlej sódy, 23 g soli, 2 g sójovej omáčky Lee Kum Kee na parené ryby, 25 g šalátového oleja, 15 g piva.
Postup:
1. Mušle marinujte 1 hodinu v sóde bikarbóne, pive a 20 g soli. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou po dobu 3 hodín. Nakrájajte na 5 cm dlhé a 0,3 cm hrubé pásiky. Červenú papriku nakrájajte na 0,8 cm veľké kúsky. Konzervovanú reďkovku nakrájajte na 5 cm dlhé a 0,3 cm hrubé pásiky. Uhorku nakrájajte na 0,5 cm veľké kocky.
2. Priveďte vodu v hrnci do varu. Mušle blanšírujte na vysokom ohni 20 sekúnd, potom ich vyberte a nechajte odkvapkať. V hrnci rozohrejte 20 g šalátového oleja na 70 % teploty. Pridajte všetky ingrediencie a restujte na vysokom ohni 0,5 minúty. Pridajte kurací bujón v prášku, soľ a sójovú omáčku na ryby. Pokračujte v restovaní na vysokom ohni 1,5 minúty, kým sa chute neabsorbujú. Zahušťte kukuričnou múkou, pokvapkajte 5 g šalátového oleja, potom naservírujte na tanier a podávajte.
Mušle s tofu v bujóne
Zložky:
Niekoľko mušlí, jeden blok tofu, rôzne koreniny
Postup:
1. Mušle rozkrojte, odstráňte žiabre a vyberte mäso. Potrite soľou, aby ste odstránili slizkú rybí tekutinu. Mäso nakrájajte na plátky a dôkladne opláchnite v teplej vode.
2.Nakrájajte nasolené tofu na hrubé plátky a namočte do čerstvej vody. 3. Pripravte nakrájanú šunku, zázvor a jarnú cibuľku. 4. Vložte tofu do hrnca s vodou, pridajte nakrájanú šunku a zázvor a varte na miernom ohni. Pridajte varené víno, aby ste odstránili rybí zápach. 5. Po 5 minútach varenia pridajte plátky mušlí. Ochuťte soľou, varte 3 minúty a potom posypte jarnou cibuľkou.Toto jedlo má bohatú, mliečnu bielu polievku s vynikajúcou chuťou, je to typické vidiecke jedlo, ktoré si nesmiete nechať ujsť. Restované riečne mušle Ingrediencie: Mäso z mušlí, niekoľko sušených červených chilli papričiek, zázvor, stonky zeleného cesnaku, listy perilly, varené víno, soľ, kukuričná múka, sójová omáčka, ustricová omáčka Postup:
1. Mäso z mušlí nakrájajte diagonálne na veľké kúsky. Marinujte s drveným zázvorom, štipkou soli a vínom na varenie počas 10 minút.
2. Nakrájajte stonky jarnej cibule na kocky. Zmiešajte kukuričný škrob s ustricovou omáčkou, aby ste vytvorili zahusťovaciu omáčku.
3.Zahrejte olej vo woku na nízkej teplote. Opečte sušené červené chilli papričky, kým nezačnú voňať, a potom ich vyberte. V zostávajúcom oleji rýchlo opečte mäso z mušlí. Pridajte jarnú cibuľku a opečené chilli papričky a dobre premiešajte. Pokvapkajte trochou sójovej omáčky pre farbu a potom vylejte zahusťovaciu zmes. Dôkladne premiešajte a pred podávaním posypte listami perilly. Tipy:
1. Rýchlo restujte, aby mäso z mušlí zostalo chrumkavé a jemné; dlhšie varenie ho spevňuje. Restujte menej ako jednu minútu.
2. Mušle sú prirodzene slané – nie je potrebné pridávať glutamát sodný.
3. Škrupina je jedlá! Minule som si ju nechala a použila ako misku.
Mäso mušlí je úplne jedlé a veľmi výživné. Každá časť mušle je cenná a ponúka lahodnú sviežu chuť. Pravidelná konzumácia je obzvlášť prospešná, pomáha odbúravať teplo a zmierňovať podráždenosť. Ľudia so slabým zrakom môžu zistiť, že mušle zlepšujú videnie. Ako teda pripraviť mušle? Nižšie nájdete podrobný návod! Dusené mušle Ingrediencie:
600 g mäsa riečnych mušlí, 80 g červených chilli papričiek, 50 g konzervovanej sušenej reďkovky, 30 g uhorky. Korenie: 5 g kuracieho bujónu Tai Tai Le, 5 g kukuričnej múčky, 5 g prášku do pečiva, 23 g soli, 2 g sójovej omáčky Lee Kum Kee na parené ryby, 25 g šalátového oleja, 15 g piva.
Postup:
1. Mušle marinujte 1 hodinu v sóde bikarbóne, pive a 20 g soli. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou po dobu 3 hodín. Nakrájajte na 5 cm dlhé a 0,3 cm hrubé pásiky. Červené chilli nakrájajte na 0,8 cm dlhé kúsky. Konzervovanú reďkovku nakrájajte na 5 cm dlhé a 0,3 cm hrubé pásiky. Uhorku nakrájajte na 0,5 cm veľké kocky.
2. Priveďte vodu v hrnci do varu. Mušle blanšírujte na vysokom ohni 20 sekúnd, potom ich vyberte a nechajte odkvapkať. V hrnci rozohrejte 20 g šalátového oleja na 70 % teploty. Pridajte všetky ingrediencie a restujte na vysokom ohni 0,5 minúty. Pridajte kurací bujón v prášku, soľ a sójovú omáčku na parené ryby. Pokračujte v restovaní na vysokom ohni 1,5 minúty, kým sa chute neabsorbujú. Zhusťte kukuričnou múkou, pokvapkajte 5 g šalátového oleja, potom naservírujte na tanier a podávajte.
Mušle s pareným tofu
Zložky:
Niekoľko mušlí, jeden blok tofu, rôzne koreniny
Postup:
1. Mušle rozkrojte, odstráňte žiabre a vyberte mäso. Potrite soľou, aby ste odstránili slizkú rybí tekutinu. Mäso nakrájajte na plátky a dôkladne opláchnite v teplej vode.
2.Nakrájajte nasolené tofu na hrubé plátky a namočte do čerstvej vody. 3. Pripravte nakrájanú šunku, zázvor a jarnú cibuľku. 4. Vložte tofu do hrnca s vodou, pridajte nakrájanú šunku a zázvor a varte na miernom ohni. Pridajte varené víno, aby ste odstránili rybí zápach. 5. Po 5 minútach varenia pridajte plátky mušlí. Ochuťte soľou, varte 3 minúty a potom posypte jarnou cibuľkou.Toto jedlo má bohatú, mliečnu bielu polievku s vynikajúcou chuťou, je to typické vidiecke jedlo, ktoré si nesmiete nechať ujsť. Restované riečne mušle Ingrediencie: Mäso z mušlí, niekoľko sušených červených chilli papričiek, zázvor, stonky zeleného cesnaku, listy perilly, varené víno, soľ, kukuričná múka, sójová omáčka, ustricová omáčka Postup:
1. Mäso z mušlí nakrájajte diagonálne na veľké kúsky. Marinujte s drveným zázvorom, štipkou soli a vínom na varenie počas 10 minút.
2. Nakrájajte stonky jarnej cibule na kocky. Zmiešajte kukuričný škrob s ustricovou omáčkou, aby ste vytvorili zahusťovaciu omáčku.
3.Zahrejte olej vo woku na nízkej teplote. Opečte sušené červené chilli papričky, kým nezačnú voňať, a potom ich vyberte. V zostávajúcom oleji rýchlo opečte mäso z mušlí. Pridajte jarnú cibuľu a opečené chilli papričky a dobre premiešajte. Pokvapkajte trochou sójovej omáčky pre farbu, potom vylejte zahusťovaciu zmes a dôkladne premiešajte. Ozdobte listami shiso.
Tipy:
1. Rýchlo restujte, aby mäso z mušlí zostalo chrumkavé a jemné. Dlhšie varenie ho spevní, preto restujte menej ako jednu minútu.
2. Mušle sú prirodzene slané, preto vynechajte kurací bujón v prášku.
3. Samotné mušle sú „mäso“ – špeciálne som si ich odložila z minulej prípravy, aby som ich mohla použiť ako misy!
Taro s mäkkýšmi zo sladkovodných riek
Ingrediencie:
500 g taro, 300 g čerstvého mäsa mäkkýšov zo sladkovodných riek. Korenie: 8 g kuracieho bujónu v prášku, 8 g soli, 5 g nakrájaného zázvoru, 3 g vareného vína, 1 kg vývaru, 10 g nakrájanej jarnej cibule, 35 g šalátového oleja, 35 g bravčovej masti, 70 g červených chilli papričiek.
Postup:
1. Taro vložte do hrnca s vodou, priveďte do varu na vysokom ohni a potom varte na strednom ohni 30 minút. Vyberte, ošúpte a nakrájajte na 1 cm hrubé kúsky.
2. Mäso zo sladkovodných mušlí opláchnite a nakrájajte na 3 cm dlhé a 0,5 cm široké pásiky. Červené chilli papričky rozkrojte pozdĺžne na polovicu a nakrájajte na 1,5 cm kúsky.
3. V čistom woku rozohrejte 25 g šalátového oleja a 25 g bravčovej masti na 70 % teploty. Pridajte plátky zázvoru a jemne restujte, kým nevonia. Pridajte mäso z mušlí a restujte na nízkom ohni. Pokvapkajte vareným vínom, aby sa zvýraznila vôňa.
4. Pridajte 10 g sušených húb shiitake, 10 g sušených húb wood ear, 10 g sušených rias, 10 g su
3. V čistom woku rozohrejte 25 g šalátového oleja a 25 g bravčovej masti na 70 % teploty. Pridajte plátky zázvoru a jemne restujte, kým nevonia. Pridajte mäso z mušlí a restujte na nízkom ohni. Pokvapkajte vareným vínom, aby sa zvýraznila vôňa. Prilejte 200 g vývaru, prikryte a jemne varte 3 minúty. Vyberte a odložte bokom.
4. V woku rozohrejte 10 g šalátového oleja a 10 g bravčovej masti, až bude olej mierne horúci. Pridajte kúsky červenej papriky a jemne restujte, kým nevonia. Prilejte 800 ml vývaru, pridajte taro a riečne mušle a jemne varte 10 minút, kým vývar nezhustne. Ochuťte soľou a kuracím bujónom v prášku. Preložte na servírovaciu misu a ozdobte nakrájanou jarnou cibuľkou.
Recept na polievku z mušlí a tofu
Ingrediencie:
Čerstvé mušle (3-4 libry so škrupinami; požiadajte o predčistené a bez žiaber), pevné tofu (vyberte si slané tofu, ktoré stojí asi jeden jüan, nie tofu z sadry; bude mať výraznú vôňu)
Postup:
1. Mušle dôkladne potrite veľkým množstvom soli, nechajte pôsobiť viac ako pol hodiny, potom krátko namočte do vody, aby sa znížila slanosť. Týmto spôsobom mäso zmäkne a stane sa chrumkavým (vyhnite sa metódam, ako je rozbíjanie zadnou stranou noža, ktoré iba uľahčuje žuvanie).Nakoniec ich dôkladne opláchnite a nakrájajte. 2. Nakrájajte tofu a pripravte veľké množstvo zázvoru. Keďže mušle sú chladivé, použite dostatočné množstvo zázvoru. 3. Rozohrejte wok na vysokej teplote a mušle dôkladne opražte. Pridajte veľké množstvo vína Shaoxing a zázvoru, potom krátko opražte. Prilejte primerané množstvo vody (prispôsobte podľa preferovaného množstva vývaru; pre polievku z mušlí a tofu sa odporúča trochu viac).
4. Varte na strednom ohni, kým vývar nezíska mliečnu bielu farbu, a odstráňte penu. Pridajte tofu a varte sedem až osem minút. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ (mušle boli vopred osolené, preto buďte opatrní s pridávaním soli).
5. Nakoniec vmiešajte biele korenie, nakrájanú jarnú cibuľku a malé množstvo kuracieho bujónu v prášku a podávajte.
Vlastnosti: Bohatý, pikantný vývar s vysokým obsahom bielkovín.
Upozornenia: Vyhnite sa častému konzumovaniu. Napriek pridanému zázvoru majú mušle chladnú povahu; nadmerná konzumácia môže poškodiť žalúdok.
Liečivé vlastnosti mušlí
1. Sladká a slaná chuť, chladná povaha; pôsobí na meridiány pečene a obličiek;
2. Odstraňuje teplo a detoxikuje, vyživuje jin a zlepšuje zrak;
3. Lieči nepokoj, smäd, nadmerné menštruačné krvácanie, vaginálny výtok, hemoroidy, červené oči a ekzém.
Zhrnutie: Po prečítaní vyššie uvedeného úvodu ste objavili niekoľko chutných spôsobov prípravy riečnych mušlí? Viete, ako ich chutne uvariť? Ste si vedomí ich nutričnej hodnoty? Prečo nevyskúšať tieto jedlá pripraviť sami? Ich vynikajúca chuť vás určite nesklame!