Употребление речных моллюсков особенно полезно, так как они помогают рассеять жар и уменьшить раздражительность. Людям с плохим зрением они могут быть особенно эффективны для улучшения зрения. Итак, каковы же распространенные способы приготовления речных моллюсков? Ниже приводится подробное описание!
Тушеные речные моллюски
Ингредиенты:
600 г мяса речных моллюсков, 80 г красного перца чили, 50 г консервированной сушеной редьки,30 г огурца. Приправы: 5 г куриного бульона Tai Tai Le, 5 г кукурузного крахмала, 5 г пищевой соды, 23 г соли, 2 г соевого соуса Lee Kum Kee для приготовления рыбы на пару, 25 г салатного масла, 15 г пива.
Способ приготовления:
1. Замариновать моллюски с пищевой содой, пивом и 20 г соли на 1 час. Тщательно промыть под проточной водой в течение 3 часов. Нарезать полосками длиной 5 см и толщиной 0,3 см. Нарезать красный перец на кусочки длиной 0,8 см. Нарезать консервированную редьку полосками длиной 5 см и толщиной 0,3 см. Нарезать огурец кубиками размером 0,5 см.
2. Доведите воду в кастрюле до кипения. Бланшируйте моллюски на сильном огне в течение 20 секунд, затем выньте и слейте воду. Нагрейте 20 г салатного масла в кастрюле до 70% температуры. Добавьте все ингредиенты и обжарьте на сильном огне в течение 0,5 минуты. Добавьте куриный бульонный порошок, соль и соевый соус для рыбы. Продолжайте обжаривать на сильном огне в течение 1,5 минуты, пока ароматы не впитаются. Загустите кукурузным крахмалом, сбрызните 5 г салатного масла, затем выложите на тарелку и подавайте.
Моллюски с тофу в бульоне
Ингредиенты:
Несколько моллюсков, один блок тофу, различные приправы
Способ приготовления:
1. Раскройте моллюски, удалите жабры и извлеките мясо. Натрите солью, чтобы удалить слизистую жидкость с рыбным запахом. Нарежьте мясо и тщательно промойте в теплой воде.
2.Нарежьте соленый тофу толстыми ломтиками и замочите в пресной воде. 3. Подготовьте нарезанные кусочками ветчину, имбирь и зеленый лук. 4. Положите тофу в кастрюлю с водой, добавьте нарезанные кусочками ветчину и имбирь и варите на медленном огне. Добавьте кулинарное вино, чтобы удалить рыбный запах. 5. После закипания через 5 минут добавьте ломтики моллюсков. Приправьте солью, варите на медленном огне 3 минуты, затем посыпьте кусочками зеленого лука.Это блюдо дает насыщенный молочно-белый бульон с изысканным вкусом, это типичное деревенское блюдо, которое нельзя пропустить. Жареные речные моллюски Ингредиенты: Мясо моллюсков, несколько сушеных красных перцев, имбирь, зеленые стебли чеснока, листья периллы, кулинарное вино, соль, кукурузный крахмал, соевый соус, устричный соус. Способ приготовления:
1. Нарежьте мясо моллюсков по диагонали на крупные кусочки. Замаринуйте с измельченным имбирем, щепоткой соли и кулинарным вином на 10 минут;
2. Нарежьте стебли зеленого лука кубиками. Смешайте кукурузную муку с устричным соусом, чтобы получился загущающий соус;
3.Нагрейте масло в воке на слабом огне. Обжарьте сушеный красный перец до появления аромата, затем удалите. В оставшемся масле быстро обжарьте мясо моллюсков. Добавьте зеленый лук и обжаренный перец, хорошо перемешайте. Сбрызните небольшим количеством соевого соуса для цвета, затем влейте загущающую смесь. Тщательно перемешайте и посыпьте листьями шисо перед подачей.
1. Жарьте быстро, чтобы мясо моллюсков осталось хрустящим и нежным; длительная жарка делает его жестким. Жарьте не более одной минуты.
2. Моллюски по своей природе соленые — нет необходимости добавлять глутамат натрия.
3. Сама раковина служит блюдом для подачи — я специально сохранила ее после последней покупки.
Мясо моллюсков полностью съедобно и очень питательно. Каждая часть моллюска ценна и обладает восхитительным свежим вкусом. Регулярное употребление в пищу особенно полезно, так как помогает очистить организм от жара и снять раздражительность. Людям с плохим зрением моллюски могут помочь улучшить зрение. Итак, как же приготовить моллюски? Ниже приводится подробное описание! Тушеные моллюски Ингредиенты:
600 г мяса речных моллюсков, 80 г красного перца чили, 50 г консервированной сушеной редьки, 30 г огурца. Приправы: 5 г куриного бульона Tai Tai Le, 5 г кукурузного крахмала, 5 г разрыхлителя, 23 г соли, 2 г соевого соуса Lee Kum Kee для приготовления рыбы на пару, 25 г салатного масла, 15 г пива.
Способ приготовления:
1. Замариновать моллюски с пищевой содой, пивом и 20 г соли в течение 1 часа. Тщательно промыть под проточной водой в течение 3 часов. Нарезать полосками длиной 5 см и толщиной 0,3 см. Нарезать красный перец на кусочки длиной 0,8 см. Нарезать консервированную редьку полосками длиной 5 см и толщиной 0,3 см. Нарезать огурец кубиками размером 0,5 см.
2. Доведите воду в кастрюле до кипения. Бланшируйте моллюски на сильном огне в течение 20 секунд, затем выньте и слейте воду. Нагрейте 20 г салатного масла в кастрюле до 70% температуры. Добавьте все ингредиенты и обжарьте на сильном огне в течение 0,5 минуты. Добавьте куриный бульонный порошок, соль и соевый соус для рыбы. Продолжайте обжаривать на сильном огне в течение 1,5 минуты, пока ароматы не впитаются. Загустите кукурузным крахмалом, сбрызните 5 г салатного масла, затем выложите на тарелку и подавайте.
Моллюски с тофу в бульоне
Ингредиенты:
Несколько моллюсков, один блок тофу, различные приправы
Способ приготовления:
1. Раскройте моллюски, удалите жабры и извлеките мясо. Натрите солью, чтобы удалить слизистую жидкость с рыбным запахом. Нарежьте мясо и тщательно промойте в теплой воде.
2.Нарежьте соленый тофу толстыми ломтиками и замочите в пресной воде. 3. Подготовьте нарезанные кусочки ветчины, имбиря и зеленого лука. 4. Положите тофу в кастрюлю с водой, добавьте нарезанные кусочки ветчины и имбиря и варите на медленном огне. Добавьте кулинарное вино, чтобы удалить рыбный запах. 5. После закипания через 5 минут добавьте ломтики моллюсков. Приправьте солью, варите на медленном огне 3 минуты, затем посыпьте кусочками зеленого лука.Это блюдо дает насыщенный молочно-белый бульон с исключительно пикантным вкусом. Это типичное блюдо в деревенском стиле, которое нельзя пропустить. Жареные речные моллюски Ингредиенты: Мясо моллюсков, несколько сушеных красных перцев, имбирь, зеленые стебли чеснока, листья периллы, кулинарное вино, соль, кукурузная мука, соевый соус, устричный соус. Способ приготовления:
1. Нарежьте мясо моллюсков по диагонали на крупные кусочки. Замаринуйте с измельченным имбирем, щепоткой соли и кулинарным вином на 10 минут;
2. Нарежьте стебли зеленого лука кубиками. Смешайте кукурузную муку с устричным соусом, чтобы получился загущающий соус;
3.Нагрейте масло в воке на слабом огне. Обжарьте сушеный красный перец до появления аромата, затем удалите. В оставшемся масле быстро обжарьте мясо моллюсков. Добавьте зеленый лук и обжаренный перец, хорошо перемешайте. Сбрызните небольшим количеством соевого соуса для цвета, затем влейте загущающую смесь и тщательно перемешайте. Украсьте листьями шисо.
Советы:
1. Жарьте быстро, чтобы мясо моллюсков осталось хрустящим и нежным. При длительной жарке оно становится жестким; жарьте не более одной минуты.
2. Моллюски по своей природе соленые — не добавляйте куриный бульонный порошок.
3. Ракушки моллюсков сами по себе являются посудой для подачи — я сохранила их после последней покупки специально для этого блюда.
Таро с пресноводными моллюсками
Ингредиенты:
500 г таро, 300 г мяса пресноводных моллюсков. Приправы: 8 г куриного бульона в порошке, 8 г соли, 5 г нарезанного имбиря, 3 г кулинарного вина, 1 кг бульона, 10 г нарезанного зеленого лука, 35 г салатного масла, 35 г сала, 70 г красного перца чили.
Способ приготовления:
1. Поместите таро в кастрюлю с водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего и варите 30 минут. Выньте, очистите и нарежьте кусочками толщиной 1 см.
3. Нагрейте по 25 г салатного масла и сала в чистом воке до умеренной температуры. Добавьте ломтики имбиря и обжарьте, пока не появится аромат. Добавьте мясо речной моллюски и обжарьте на слабом огне. Сбрызните кулинарным вином, чтобы усилить аромат. Влейте 200 г бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне 3 минуты. Выньте и отложите в сторону.
4. Нагрейте по 10 г салатного масла и сала в воке до умеренной температуры. Добавьте кусочки красного перца чили и обжарьте, пока не появится аромат. Влейте 800 мл бульона, добавьте таро и речных моллюсков и тушите на медленном огне 10 минут, пока бульон не загустеет. Приправьте солью и куриным бульоном в порошке. Переложите в блюдо для подачи и украсьте нарезанным зеленым луком.
Рецепт супа с моллюсками и тофу
Ингредиенты:
Свежие моллюски (3-4 фунта в раковинах; при покупке попросите очистить и удалить жабры), твердый тофу (выбирайте соленый сорт стоимостью около 1 фунта, а не гипсовый; ароматный запах указывает на качество)
Способ приготовления:
1. Тщательно натрите моллюски солью, оставьте на полчаса, затем ненадолго замочите в воде, чтобы уменьшить соленость. Это сделает мясо более нежным и хрустящим (избегайте таких методов, как измельчение ножом, которые только облегчают жевание).Наконец, тщательно промойте и нарежьте;
2. Нарежьте тофу и подготовьте большое количество имбиря. Поскольку моллюски по своей природе охлаждают, используйте много имбиря;
3. Нагрейте вок на сильном огне и энергично обжарьте моллюски. Добавьте щедрую порцию вина Шаосин и имбирь, затем быстро обжарьте. Влейте необходимое количество воды (регулируйте количество бульона по своему вкусу; для супа с моллюсками и тофу рекомендуется немного больше);
4. Варите на среднем огне, пока бульон не станет молочно-белым, снимая пену. Добавьте тофу и варите 7–8 минут. Попробовать на вкус и добавить соль по вкусу (поскольку моллюски были заранее посолены, будьте осторожны с солью).
5. Наконец, перед подачей добавьте белый перец, нарезанный зеленый лук и небольшое количество куриного бульона в порошке.
Характеристики: Насыщенный, пикантный бульон с высоким содержанием белка.
Меры предосторожности: Избегайте частого употребления. Несмотря на добавление имбиря, моллюски обладают холодной природой; чрезмерное употребление может нанести вред желудку.
Лечебные свойства моллюсков
1. Сладкий и соленый вкус, охлаждающий характер; воздействует на меридианы печени и почек;
2. Очищает от жара и выводит токсины, питает инь и улучшает зрение;
3. Лечит беспокойство, жажду, чрезмерные менструальные кровотечения, выделения из влагалища, геморрой, покраснение глаз и экзему.
Резюме: Прочитав вышеуказанное введение, вы открыли для себя несколько вкусных способов приготовления речных моллюсков? Знаете ли вы, как их вкусно приготовить? Знаете ли вы об их питательной ценности? Почему бы не попробовать приготовить эти блюда самостоятельно? Их изысканный вкус вас не разочарует!