Consumul de scoici de râu este deosebit de benefic, deoarece acestea ajută la eliminarea căldurii și la ameliorarea iritabilității. Persoanele cu vedere slabă le pot găsi deosebit de eficiente pentru îmbunătățirea vederii. Deci, care sunt câteva moduri obișnuite de preparare a scoicilor de râu? Mai jos găsiți o prezentare detaliată!
Scoici de râu înăbușite
Ingrediente:
600 g carne de scoici de râu, 80 g ardei iute roșu, 50 g ridichi uscate conservate,30 g castravete. Condimente: 5 g bulion de pui Tai Tai Le, 5 g amidon de porumb, 5 g bicarbonat de sodiu, 23 g sare, 2 g sos de soia pentru pește la abur Lee Kum Kee, 25 g ulei de salată, 15 g bere.
Mod de preparare:
1. Marinați scoicile cu bicarbonat de sodiu, bere și 20 g sare timp de 1 oră. Clătiți bine sub jet de apă timp de 3 ore. Tăiați fâșii de 5 cm lungime și 0,3 cm grosime. Tăiați ardeiul roșu în bucăți de 0,8 cm. Tăiați ridichea conservată în fâșii de 5 cm lungime și 0,3 cm grosime. Tăiați castravetele în cuburi de 0,5 cm.
2. Aduceți la fierbere o oală cu apă. Opăriți scoicile la foc mare timp de 20 de secunde, apoi scoateți-le și scurgeți-le. Încălziți 20 g de ulei de salată în oală până când atinge 70% din temperatura maximă. Adăugați toate ingredientele și prăjiți-le la foc mare timp de 0,5 minute. Adăugați bulionul de pui praf, sarea și sosul de soia pentru pește la abur. Continuați să prăjiți la foc mare timp de 1,5 minute, până când aromele sunt absorbite. Îngroșați cu amidon de porumb, stropiți cu 5 g de ulei de salată, apoi puneți pe farfurie și serviți.
Scoici cu tofu în supă
Ingrediente:
Câteva scoici, un bloc de tofu, condimente asortate
Mod de preparare:
1. Deschideți scoicile, îndepărtați branhiile și extrageți carnea. Frecați cu sare pentru a elimina lichidul vâscos și cu miros de pește. Feliați carnea și clătiți-o bine în apă caldă.
2.Tăiați tofu-ul sărat în felii groase și înmuiați-l în apă proaspătă. 3. Pregătiți șuncă tăiată fâșii, ghimbir și cepe verzi tăiate bucăți. 4. Puneți tofu-ul într-o oală cu apă, adăugați șunca tăiată fâșii și ghimbirul și fierbeți la foc mic. Adăugați vin de gătit pentru a elimina mirosul de pește. 5. După ce fierbe, adăugați feliile de scoici după 5 minute. Condimentați cu sare, fierbeți la foc mic timp de 3 minute, apoi presărați bucăți de ceapă verde.Acest fel de mâncare are un bulion bogat, de culoare alb-lăptos, cu o savoare excepțională. Un fel de mâncare tipic rustic, care nu trebuie ratat. Scoici de apă dulce prăjite Ingrediente: Carne de scoici, câteva ardei iuți roșii uscați, ghimbir, tulpini de usturoi verde, frunze de perilla, vin de gătit, sare, pastă de făină de porumb, sos de soia, sos de stridii Mod de preparare:
1. Tăiați carnea de scoici în bucăți mari, în diagonală. Marinați-o cu ghimbir pisat, un praf de sare și vin de gătit timp de 10 minute;
2. Tăiați tulpinile de ceapă verde cubulețe. Amestecați făina de porumb cu sosul de stridii pentru a obține un sos gros;
3.Încălziți uleiul într-un wok la foc mic. Prăjiți ardeii iuți uscați până devin aromatici, apoi scoateți-i. În uleiul rămas, prăjiți rapid carnea de scoici. Adăugați ceapa verde și ardeii iuți prăjiți, amestecând bine. Stropiți cu puțin sos de soia pentru culoare, apoi turnați amestecul de îngroșare și amestecați bine. Garnisiți cu frunze de shiso înainte de servire.
1. Prăjiți rapid pentru a păstra carnea de scoici crocantă și fragedă; gătirea prelungită o face dură. Prăjiți mai puțin de un minut.
2. Scoicile sunt sărate în mod natural – nu este nevoie de MSG.
3. Coaja este comestibilă! Am păstrat-o de data trecută pentru a o folosi ca bol.
Carnea de scoici este complet comestibilă și foarte nutritivă. Fiecare parte a scoicii este valoroasă, oferind un gust delicios și proaspăt. Consumul regulat este deosebit de benefic, ajutând la eliminarea căldurii și la ameliorarea iritabilității. Persoanele cu vedere slabă pot constata că scoicile îmbunătățesc vederea. Deci, care sunt modalitățile de preparare a scoicilor? Mai jos găsiți o prezentare detaliată! Scoici înăbușite Ingrediente:
600 g carne de scoici de râu, 80 g ardei iute roșu, 50 g ridichi uscate conservate, 30 g castraveți. Condimente: 5 g bulion de pui Tai Tai Le, 5 g pastă de făină de porumb, 5 g praf de copt, 23 g sare, 2 g sos de soia pentru pește la abur Lee Kum Kee, 25 g ulei de salată, 15 g bere.
Mod de preparare:
1. Marinați scoicile cu bicarbonat de sodiu, bere și 20 g sare timp de 1 oră. Clătiți bine sub jet de apă timp de 3 ore. Tăiați fâșii de 5 cm lungime și 0,3 cm grosime. Tăiați ardeiul iute roșu în bucăți de 0,8 cm. Tăiați ridichea conservată în fâșii de 5 cm lungime și 0,3 cm grosime. Tăiați castravetele în cuburi de 0,5 cm.
2. Aduceți la fierbere o oală cu apă. Opăriți scoicile la foc mare timp de 20 de secunde, apoi scoateți-le și scurgeți-le. Încălziți 20 g de ulei de salată în oală până când atinge 70% din temperatura maximă. Adăugați toate ingredientele și prăjiți-le la foc mare timp de 0,5 minute. Adăugați bulionul de pui praf, sarea și sosul de soia pentru pește la abur. Continuați să prăjiți la foc mare timp de 1,5 minute, până când aromele sunt absorbite. Îngroșați cu amestecul de făină de porumb, stropiți cu 5 g de ulei de salată, apoi puneți pe farfurie și serviți.
Scoici cu tofu aburit
Ingrediente:
Câteva scoici, un bloc de tofu, condimente asortate
Mod de preparare:
1. Deschideți scoicile, îndepărtați branhiile și extrageți carnea. Frecați cu sare pentru a elimina lichidul vâscos și cu miros de pește. Feliați carnea și clătiți-o bine în apă caldă.
2.Tăiați tofu sărat în felii groase și înmuiați-l în apă proaspătă. 3. Pregătiți șuncă tăiată fâșii, ghimbir și cepe verzi tăiate bucăți. 4. Puneți tofu într-o oală cu apă, adăugați șunca tăiată fâșii și ghimbirul și fierbeți la foc mic. Adăugați vin de gătit pentru a elimina mirosul de pește. 5. După ce fierbe, adăugați feliile de scoici după 5 minute. Condimentați cu sare, fierbeți la foc mic timp de 3 minute, apoi presărați bucăți de ceapă verde.Acest fel de mâncare are un bulion bogat, de culoare alb-lăptos, cu o aromă excepțional de savuroasă. Un fel de mâncare tipic rustic, care nu trebuie ratat. Scoici de apă dulce prăjite Ingrediente: Carne de scoici, câteva ardei iuți roșii uscați, ghimbir, tulpini de usturoi verde, frunze de perilla, vin de gătit, sare, pastă de făină de porumb, sos de soia, sos de stridii Mod de preparare:
1. Tăiați carnea de scoici în bucăți mari, în diagonală. Marinați cu ghimbir pisat, un praf de sare și vin de gătit timp de 10 minute;
2. Tăiați tulpinile de ceapă verde cubulețe. Amestecați făina de porumb cu sosul de stridii pentru a obține un sos gros;
3.Încălziți uleiul într-un wok la foc mic. Prăjiți ardeii iuți uscați până devin aromatici, apoi scoateți-i. În uleiul rămas, prăjiți rapid carnea de scoici. Adăugați ceapa verde și ardeii iuți prăjiți, amestecând bine. Stropiți cu puțin sos de soia pentru culoare, apoi turnați amestecul de îngroșare și amestecați bine. Garnisiți cu frunze de perilla.
Sfaturi:
1. Prăjiți rapid pentru a păstra carnea de scoici crocantă și fragedă. Gătirea prelungită o face dură; prăjiți mai puțin de un minut.
2. Scoicile sunt sărate în mod natural – omiteți praful de bulion de pui.
3. Cojile de scoici sunt „carnea” – le-am păstrat de la ultima mea achiziție pentru a le folosi ca boluri.

Taro cu scoici de apă dulce
Ingrediente:
500 g taro, 300 g carne proaspătă de scoici de apă dulce. Condimente: 8 g bulion de pui pudră, 8 g sare, 5 g ghimbir feliat, 3 g vin de gătit, 1 kg supă, 10 g cepe verzi feliate, 35 g ulei de salată, 35 g untură, 70 g ardei iute roșu.
Mod de preparare:
1. Puneți taro într-o oală cu apă, aduceți la fierbere la foc mare, apoi fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute. Scoateți, curățați și tăiați în bucăți de 1 cm grosime.
2. Clătiți carnea de scoici de râu, tăiați-o în fâșii de 3 cm lungime și 0,5 cm lățime. Tăiați ardeiul iute roșu în jumătate pe lungime, apoi tăiați-l în bucăți de 1,5 cm.
3. Încălziți 25 g ulei de salată și 25 g untură într-un wok curat până la 70% din temperatura maximă. Adăugați felii de ghimbir și prăjiți ușor până devin aromate. Adăugați carnea de scoici și prăjiți la foc mic. Stropiți cu vin de gătit pentru a intensifica aroma.
4. Adăugați 10 g ciuperci shiitake uscate, 10 g ciuperci urechi de lemn uscate și 10 g alge uscate.
3. Încălziți 25 g de ulei de salată și 25 g de untură într-un wok curat până la 70% din temperatura maximă. Adăugați felii de ghimbir și prăjiți ușor până devin aromate. Adăugați carnea de scoici și prăjiți la foc mic. Stropiți cu vin de gătit pentru a intensifica aroma. Turnați 200 g de supă, acoperiți și fierbeți ușor timp de 3 minute. Scoateți și puneți deoparte.
4. Încălziți 10 g de ulei de salată și untură într-un wok până când sunt moderat fierbinți. Adăugați bucățile de ardei iute roșu și prăjiți ușor până când devin aromate. Turnați 800 ml de supă, adăugați taro și scoici de râu și fierbeți ușor timp de 10 minute până când supa se îngroașă. Condimentați cu sare și bulion de pui pudră. Transferați într-un vas de servit și decorați cu ceapă verde tocată.
Rețetă de supă de scoici și tofu
Ingrediente:
Scoici proaspete (3-4 livre cu cochilii; cereți să fie curățate și fără branhii), tofu ferm (alegeți varianta sărată, care costă aproximativ 1 liră, nu cea cu gips; va avea o aromă distinctivă)
Mod de preparare:
1. Frecați bine scoicile cu sare din belșug, lăsați-le peste jumătate de oră, apoi înmuiați-le scurt în apă pentru a reduce sărătura. Acest lucru face carnea mai fragedă și mai crocantă (evitați metode precum lovirea cu spatele cuțitului, care doar face mestecarea mai ușoară).În final, clătiți bine și tăiați felii;
2. Tăiați tofu și pregătiți o cantitate generoasă de ghimbir. Deoarece scoicile sunt răcoroase în natură, folosiți ghimbir din belșug;
3. Încălziți un wok la foc mare și prăjiți scoicile energic. Adăugați o cantitate generoasă de vin Shaoxing și ghimbir, apoi prăjiți scurt. Turnați o cantitate adecvată de apă (ajustați în funcție de cantitatea preferată de supă; se recomandă puțin mai mult pentru o supă de scoici și tofu);
4. Fierbeți la foc mediu până când supa devine albă ca laptele, îndepărtând spuma. Adăugați tofu și gătiți timp de șapte-opt minute. Gustați pentru a verifica condimentarea și ajustați sarea în consecință (deoarece scoicile au fost sărate în prealabil, aveți grijă cu sarea).
5. În final, adăugați piper alb măcinat, ceapă verde tocată și o cantitate mică de supă de pui praf înainte de servire.
Caracteristici: Supă bogată și savuroasă, cu un conținut ridicat de proteine.
Precauții: Evitați consumul frecvent. În ciuda adaosului de ghimbir, scoicile au o natură rece; consumul excesiv poate dăuna stomacului.
Proprietățile medicinale ale scoicilor
1. Au gust dulce și sărat, sunt reci în natură; pătrund în meridianele ficatului și rinichilor;
2. Elimină căldura și detoxifică, hrănesc yinul și îmbunătățesc vederea;
3. Tratează neliniștea, setea, sângerările menstruale excesive, secrețiile vaginale, hemoroizii, ochii roșii și eczemele.
Rezumat: După ce ați citit introducerea de mai sus, ați descoperit câteva moduri delicioase de a prepara scoici de râu? Știți cum să le gătiți delicios? Sunteți conștienți de valoarea lor nutrițională? De ce nu încercați să preparați aceste feluri de mâncare? Aroma lor rafinată cu siguranță nu vă va dezamăgi!