Spożywanie małży rzecznych jest szczególnie korzystne, ponieważ pomagają one rozpraszać ciepło i łagodzić drażliwość. Osoby z słabym wzrokiem mogą uznać je za szczególnie skuteczne w poprawie widzenia. Jakie są więc popularne sposoby przygotowania małży rzecznych? Poniżej znajduje się szczegółowe wprowadzenie!
Duszone małże rzeczne
Składniki:
600 g mięsa małży rzecznych, 80 g czerwonej papryczki chili, 50 g marynowanej suszonej rzodkwi,30 g ogórka. Przyprawy: 5 g bulionu drobiowego Tai Tai Le, 5 g zawiesiny mąki kukurydzianej, 5 g proszku do pieczenia, 23 g soli, 2 g sosu sojowego Lee Kum Kee do ryb gotowanych na parze, 25 g oleju sałatkowego, 15 g piwa.
Sposób przygotowania:
1. Małże marynować przez 1 godzinę w proszku do pieczenia, piwie i 20 g soli. Dokładnie opłukać pod bieżącą wodą przez 3 godziny. Pokroić w paski o długości 5 cm i grubości 0,3 cm. Czerwoną paprykę pokroić w kawałki o długości 0,8 cm. Konserwowaną rzodkiew pokroić w paski o długości 5 cm i grubości 0,3 cm. Ogórek pokroić w kostkę o boku 0,5 cm.
2. Zagotuj wodę w garnku. Blanszuj małże na dużym ogniu przez 20 sekund, a następnie wyjmij je i odsącz. Rozgrzej 20 g oleju sałatkowego w garnku do temperatury 70%. Dodaj wszystkie składniki i smaż na dużym ogniu przez 0,5 minuty. Dodaj bulion drobiowy w proszku, sól i sos sojowy do ryb gotowanych na parze. Kontynuuj smażenie na dużym ogniu przez 1,5 minuty, aż smaki się połączą. Zagęść zawiesiną z mąki kukurydzianej, skrop 5 g oleju sałatkowego, a następnie podaj na talerzach.
Małże z gotowanym tofu
Składniki:
Kilka małż, jeden blok tofu, różne przyprawy
Sposób przygotowania:
1. Rozłup małże, usuń skrzela i wyjmij mięso. Potrzyj solą, aby usunąć śluzowatą, rybną ciecz. Pokrój mięso i dokładnie opłucz w ciepłej wodzie.
2.Pokrój solone tofu na grube plasterki i namocz w świeżej wodzie. 3. Przygotuj pokrojoną szynkę, imbir i cebulę dymkę. 4. Umieść tofu w garnku z wodą, dodaj pokrojoną szynkę i imbir i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj wino do gotowania, aby usunąć rybny zapach. 5. Po zagotowaniu dodaj plasterki małży po 5 minutach. Dopraw solą, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, a następnie posyp cebulą dymką.Danie to charakteryzuje się bogatym, mlecznobiałym bulionem o wyśmienitym smaku. Jest to kwintesencja kuchni wiejskiej, której nie można przegapić. Smażone małże słodkowodne Składniki: Mięso małż, kilka suszonych czerwonych papryczek chili, imbir, zielone łodygi czosnku, liście perilli, wino do gotowania, sól, zawiesina mąki kukurydzianej, sos sojowy, sos ostrygowy Sposób przygotowania:
1. Pokrój mięso małży ukośnie na duże kawałki. Marynuj z dodatkiem zmiażdżonego imbiru, szczypty soli i wina kuchennego przez 10 minut;
2. Pokrój łodygi szczypiorku w kostkę. Wymieszaj zawiesinę mąki kukurydzianej z sosem ostrygowym, aby uzyskać sos zagęszczający;
3.Rozgrzej olej w woku na małym ogniu. Smaż suszone czerwone papryczki chili, aż zaczną pachnieć, a następnie wyjmij je. Na pozostałym oleju szybko podsmaż mięso małży. Dodaj cebulę dymkę i smażone papryczki chili, dobrze mieszając. Skrop odrobiną sosu sojowego dla koloru, a następnie wlej zagęszczającą mieszankę. Dokładnie wymieszaj i przed podaniem posyp liśćmi perilli. Wskazówki:
1. Smaż szybko, aby mięso małży pozostało chrupiące i delikatne; długie smażenie powoduje, że staje się twarde. Smaż nie dłużej niż minutę.
2. Małże są naturalnie słone – nie trzeba dodawać glutaminianu sodu.
3. Muszla jest jadalna! Zachowałam swoją z poprzedniego razu, aby użyć jej jako miseczki.
Mięso małży jest w całości jadalne i bardzo pożywne. Każda część małży jest cenna i ma pyszny, świeży smak. Regularne spożywanie małży jest szczególnie korzystne, ponieważ pomaga oczyścić organizm z gorąca i złagodzić drażliwość. Osoby z wadą wzroku mogą zauważyć poprawę widzenia po spożyciu małży. Jakie są więc sposoby przygotowania małży? Poniżej znajduje się szczegółowe wprowadzenie! Duszone małże Składniki:
600 g mięsa małży rzecznych, 80 g czerwonej papryczki chili, 50 g suszonej rzodkwi, 30 g ogórka. Przyprawy: 5 g bulionu drobiowego Tai Tai Le, 5 g zawiesiny mąki kukurydzianej, 5 g proszku do pieczenia, 23 g soli, 2 g sosu sojowego Lee Kum Kee do ryb gotowanych na parze, 25 g oleju sałatkowego, 15 g piwa.
Sposób przygotowania:
1. Małże marynować przez 1 godzinę w proszku do pieczenia, piwie i 20 g soli. Dokładnie opłukać pod bieżącą wodą przez 3 godziny. Pokroić w paski o długości 5 cm i grubości 0,3 cm. Czerwoną papryczkę pokroić na kawałki o długości 0,8 cm. Konserwowaną rzodkiew pokroić w paski o długości 5 cm i grubości 0,3 cm. Ogórek pokroić w kostkę o boku 0,5 cm.
2. Zagotuj wodę w garnku. Blanszuj małże na dużym ogniu przez 20 sekund, a następnie wyjmij je i odsącz. Rozgrzej 20 g oleju sałatkowego w garnku do temperatury 70%. Dodaj wszystkie składniki i smaż na dużym ogniu przez 0,5 minuty. Dodaj bulion drobiowy w proszku, sól i sos sojowy do ryb gotowanych na parze. Kontynuuj smażenie na dużym ogniu przez 1,5 minuty, aż smaki się połączą. Zagęść zawiesiną z mąki kukurydzianej, skrop 5 g oleju sałatkowego, a następnie podaj na talerzach.
Małże z tofu w bulionie
Składniki:
Kilka małż, jeden blok tofu, różne przyprawy
Sposób przygotowania:
1. Rozłup małże, usuń skrzela i wyjmij mięso. Potrzyj solą, aby usunąć śluzowatą, rybną ciecz. Pokrój mięso i dokładnie opłucz w ciepłej wodzie.
2.Pokrój solone tofu na grube plasterki i namocz w świeżej wodzie. 3. Przygotuj pokrojoną szynkę, imbir i cebulę dymkę. 4. Umieść tofu w garnku z wodą, dodaj pokrojoną szynkę i imbir i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj wino do gotowania, aby usunąć rybny zapach. 5. Po zagotowaniu dodaj plasterki małży po 5 minutach. Dopraw solą, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, a następnie posyp cebulą dymką.Danie to charakteryzuje się bogatym, mlecznobiałym bulionem o wyśmienitym smaku. Jest to kwintesencja kuchni wiejskiej, której nie można przegapić. Smażone małże słodkowodne Składniki: Mięso małż, kilka suszonych czerwonych papryczek chili, imbir, zielone łodygi czosnku, liście perilli, wino do gotowania, sól, zawiesina mąki kukurydzianej, sos sojowy, sos ostrygowy Sposób przygotowania:
1. Pokrój mięso małży ukośnie na duże kawałki. Marynuj z dodatkiem zmiażdżonego imbiru, szczypty soli i wina kuchennego przez 10 minut;
2. Pokrój łodygi szczypiorku w kostkę. Wymieszaj zawiesinę mąki kukurydzianej z sosem ostrygowym, aby uzyskać sos zagęszczający;
3.Rozgrzej olej w woku na małym ogniu. Smaż suszone czerwone chili, aż zaczną pachnieć, a następnie wyjmij je. Na pozostałym oleju szybko podsmaż mięso małży. Dodaj szczypiorek i smażone chili, dobrze mieszając. Skrop odrobiną sosu sojowego dla koloru, a następnie wlej zagęszczającą mieszankę i dokładnie wymieszaj. Udekoruj liśćmi perilli.
Wskazówki:
1. Smaż szybko, aby zachować chrupkość i delikatność mięsa małż. Długie smażenie powoduje, że staje się ono twarde; smażaj nie dłużej niż minutę.
2. Małże są naturalnie słone – pomiń bulion drobiowy.
3. Muszle małż służą jako miseczki do podania – zachowałam je specjalnie z ostatniego zakupu.

Taro z małżami słodkowodnymi
Składniki:
500 g taro, 300 g świeżego mięsa małż słodkowodnych. Przyprawy: 8 g bulionu drobiowego w proszku, 8 g soli, 5 g pokrojonego imbiru, 3 g wina do gotowania, 1 kg bulionu, 10 g pokrojonej cebuli dymki, 35 g oleju sałatkowego, 35 g smalcu, 70 g czerwonej papryczki chili.
Sposób przygotowania:
1. Umieść taro w garnku z wodą, zagotuj na dużym ogniu, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. Wyjmij, obierz i pokrój na kawałki o grubości 1 cm.
2. Opłucz mięso małży rzecznych, pokrój w paski o długości 3 cm i szerokości 0,5 cm. Przekrój czerwone papryczki chili wzdłuż na pół, a następnie pokrój na kawałki o długości 1,5 cm.
3. Rozgrzej 25 g oleju sałatkowego i 25 g smalcu w czystym woku do temperatury 70%. Dodaj plasterki imbiru i delikatnie smaż, aż zaczną pachnieć. Dodaj mięso małży i smaż na małym ogniu. Skrop winem do gotowania, aby wzmocnić aromat.
4. Dodaj 10 g suszonych grzybów shiitake, 10 g suszonych grzybów wood ear i 10 g suszonych wodorostów. Smaż przez chwilę, a następnie dodaj 10 g suszonych wodor
3. Rozgrzej 25 g oleju sałatkowego i smalcu w czystym woku do temperatury 70%. Dodaj plasterki imbiru i delikatnie smaż, aż zaczną pachnieć. Dodaj mięso małży i smaż na małym ogniu. Skrop winem kuchennym, aby wzmocnić aromat. Wlej 200 g bulionu, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 3 minuty. Wyjmij i odstaw na bok.
4. Rozgrzej 10 g oleju sałatkowego i smalcu w woku, aż będą umiarkowanie gorące. Dodaj kawałki czerwonej papryczki chili i delikatnie smaż, aż zaczną pachnieć. Wlej 800 ml bulionu, dodaj taro i małże rzeczne i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż bulion zgęstnieje. Dopraw solą i bulionem drobiowym w proszku. Przełóż do naczynia do serwowania i udekoruj posiekaną cebulką dymką.
Przepis na zupę z małżami i tofu
Składniki:
Świeże małże (3-4 funty w skorupkach; poproś o oczyszczenie i usunięcie skrzeli przy zakupie), twarde tofu (wybierz odmianę soloną, kosztującą około jednego juana, a nie gipsową; będzie miała charakterystyczny aromat)
Sposób przygotowania:
1. Dokładnie natrzyj małże dużą ilością soli, pozostaw na ponad pół godziny, a następnie krótko namocz w wodzie, aby zmniejszyć słoność. Dzięki temu mięso stanie się delikatniejsze i chrupiące (unikaj metod takich jak uderzanie nożem, które tylko ułatwiają żucie).Na koniec dokładnie opłucz i pokrój;
2. Pokrój tofu i przygotuj dużą ilość imbiru. Ponieważ małże mają właściwości chłodzące, użyj dużej ilości imbiru;
3. Rozgrzej wok na dużym ogniu i energicznie podsmaż małże. Dodaj sporą ilość wina Shaoxing i imbiru, a następnie krótko podsmaż. Wlej odpowiednią ilość wody (dostosuj do preferowanej ilości bulionu; w przypadku zupy z małżami i tofu zaleca się nieco większą ilość);
4. Gotuj na średnim ogniu, aż bulion stanie się mlecznobiały, zbierając wszelkie zanieczyszczenia. Dodaj tofu i gotuj przez siedem do ośmiu minut. Spróbuj i dopraw solą (ponieważ małże były wcześniej solone, należy zachować ostrożność przy dodawaniu soli).
5. Na koniec dodaj biały pieprz w proszku, posiekaną cebulę dymkę i niewielką ilość bulionu drobiowego w proszku przed podaniem.
Właściwości: Bogaty, aromatyczny bulion o wysokiej zawartości białka.
Środki ostrożności: Należy unikać częstego spożywania. Pomimo dodatku imbiru małże mają właściwości chłodzące; nadmierne spożycie może zaszkodzić żołądkowi.
Właściwości lecznicze małży
1. Smak słodko-słony, o właściwościach chłodzących; oddziałuje na meridiany wątroby i nerek;
2. Oczyszcza organizm z ciepła i toksyn, odżywia yin i poprawia wzrok;
3. Leczy niepokój, pragnienie, nadmierne krwawienia miesiączkowe, upławy, hemoroidy, zaczerwienienie oczu i egzemę.
Podsumowanie: Czy po przeczytaniu powyższego wprowadzenia odkryłeś kilka pysznych sposobów przyrządzania małży rzecznych? Czy wiesz, jak je smacznie ugotować? Czy znasz ich wartość odżywczą? Może spróbujesz samodzielnie przygotować te potrawy? Ich wyśmienity smak z pewnością Cię nie zawiedzie!