Upes gliemežu patēriņš ir īpaši labvēlīgs, jo tie palīdz izkliedēt siltumu un mazināt uzbudināmību. Cilvēkiem ar vāju redzi tie var būt īpaši efektīvi redzes uzlabošanai. Tātad, kādi ir visbiežāk izmantotie upes gliemežu pagatavošanas veidi? Zemāk ir sīks apraksts!
Sautēti upes gliemeži
Sastāvdaļas:
600 g upes gliemežu gaļas, 80 g sarkano čili piparu, 50 g konservētu žāvētu redīsu,30 g gurķa. Garšvielas: 5 g Tai Tai Le vistas buljona, 5 g kukurūzas miltu šķidruma, 5 g cepamā pulvera, 23 g sāls, 2 g Lee Kum Kee tvaicētas zivs sojas mērces, 25 g salātu eļļas, 15 g alus.
Gatavošana:
1. Gliemenes 1 stundu marinējiet ar cepamā pulvera, alus un 20 g sāls maisījumu. 3 stundas rūpīgi skalojiet zem tekoša ūdens. Sagrieziet 5 cm garās, 0,3 cm biezās strīpās. Sarkanos piparus sagrieziet 0,8 cm garos gabaliņos. Konservētos redīsus sagrieziet 5 cm garās, 0,3 cm biezās strīpās. Gurķi sagrieziet 0,5 cm kubiņos.
2. Uzvāra ūdeni katlā. Mīdijas 20 sekundes blanšē uz lielas uguns, tad izņem un notecina. Katlā uzkarsē 20 g salātu eļļas, līdz tā sasniedz 70 % karstumu. Pievieno visas sastāvdaļas un 0,5 minūtes apcep uz lielas uguns. Pievieno vistas buljona pulveri, sāli un tvaicētu zivju sojas mērci. Turpina apcept uz lielas uguns 1,5 minūtes, līdz garšas ir uzsūkušās. Sabiezina ar kukurūzas miltu šķidrumu, pārlej ar 5 g salātu eļļas, tad liek uz šķīvja un pasniedz.
Gliemenes ar tofu buljonā
Sastāvdaļas:
Vairākas gliemenes, viens tofu bloks, dažādas garšvielas
Gatavošana:
1. Atveriet gliemenes, izņemiet žaunas un izņemiet gaļu. Berzējiet ar sāli, lai atbrīvotos no gļotainā, zivju šķidruma. Sagrieziet gaļu un rūpīgi noskalojiet siltā ūdenī.
2.Sālīto tofu sagriež biezās šķēlēs un iemērc svaigā ūdenī. 3. Sagatavo sasmalcinātu šķiņķi, ingveru un pavasara sīpolu gabaliņus. 4. Tofu ieliek katlā ar ūdeni, pievieno sasmalcinātu šķiņķi un ingveru un vāra uz lēnas uguns. Pievieno vīnu, lai noņemtu zivju smaržu. 5. Kad uzvārās, pēc 5 minūtēm pievieno gliemežu šķēles. Garšo ar sāli, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, tad pārkaisa ar pavasara sīpolu gabaliņiem.Šis ēdiens ir bagātīgs, pienbalts buljons ar izsmalcinātu garšu, kas ir īsts lauku stila ēdiens, ko nedrīkst palaist garām. Svaigi upes gliemeži, apcepti uz pannas Sastāvdaļas: Gliemežu gaļa, vairāki žāvēti sarkanie čili pipari, ingvers, zaļie ķiploku kātiņi, perillas lapas, vīns, sāls, kukurūzas miltu šķidrums, sojas mērce, austeru mērce Pagatavošana:
1. Griez gliemežu gaļu diagonāli lielos gabalos. Marinē ar sasmalcinātu ingveru, šķipsniņu sāls un vīnu ēdiena gatavošanai 10 minūtes;
2. Sagriez pavasara ķiploku kātiņus kubiņos. Sajauc kukurūzas miltu šķidrumu ar austeru mērci, lai izveidotu biezu mērci;
3.Uzsiliniet eļļu vokā uz mazas uguns. Apcepiet žāvētos sarkanos čili piparus, līdz tie kļūst aromātiski, pēc tam izņemiet. Atlikušajā eļļā ātri apcepiet gliemežu gaļu. Pievienojiet pavasara sīpolus un apceptos čili piparus, labi samaisiet. Pielejiet nedaudz sojas mērces, lai piešķirtu krāsu, pēc tam ielejiet biezināto maisījumu. Pirms pasniegšanas rūpīgi samaisiet un pārkaisiet ar šiso lapām.
Padomi:
1. Cepiet ātri, lai gliemežu gaļa paliktu kraukšķīga un maiga; ilgstoša cepšana to padara cietu. Cepiet ne ilgāk par vienu minūti.
2. Gliemeži ir dabiski sāļi – nav nepieciešams MSG.
3. Čaula ir ēdama! Es saglabāju savu no iepriekšējās reizes, lai izmantotu kā bļodu.
Gliemežu gaļa ir pilnībā ēdamā un ļoti uzturviela. Katra gliemeža daļa ir vērtīga un piedāvā garšīgu, svaigu garšu. Regulāra lietošana ir īpaši labvēlīga, palīdzot atbrīvoties no karstuma un mazināt uzbudināmību. Cilvēkiem ar vāju redzi gliemeži var uzlabot redzi. Tātad, kādi ir gliemežu pagatavošanas veidi? Zemāk ir sīks apraksts! Sautēti gliemeži Sastāvdaļas:
600 g upes gliemežu mīkstuma, 80 g sarkano čili piparu, 50 g konservētu žāvētu redīsu, 30 g gurķu. Garšvielas: 5 g Tai Tai Le vistas buljona, 5 g kukurūzas miltu šķidruma, 5 g cepamā pulvera, 23 g sāls, 2 g Lee Kum Kee tvaicētas zivs sojas mērces, 25 g salātu eļļas, 15 g alus.
Gatavošana:
1. Gliemenes 1 stundu marinējiet ar cepamā pulvera, alus un 20 g sāls maisījumu. 3 stundas rūpīgi skalojiet zem tekoša ūdens. Sagrieziet 5 cm garās, 0,3 cm biezās strīpās. Sarkanos piparus sagrieziet 0,8 cm garos gabaliņos. Konservētos redīsus sagrieziet 5 cm garās, 0,3 cm biezās strīpās. Gurķi sagrieziet 0,5 cm kubiņos.
2. Uzvāra ūdeni katlā. Mīdijas 20 sekundes blanšē uz lielas uguns, tad izņem un notecina. Katlā uzkarsē 20 g salātu eļļas, līdz tā sasniedz 70 % karstumu. Pievieno visas sastāvdaļas un 0,5 minūtes apcep uz lielas uguns. Pievieno vistas buljona pulveri, sāli un tvaicētu zivju sojas mērci. Turpina apcept uz lielas uguns 1,5 minūtes, līdz garšas ir uzsūkušās. Sabiezina ar kukurūzas miltu šķidrumu, pārlej ar 5 g salātu eļļas, tad liek uz šķīvja un pasniedz.
Gliemenes ar tvaicētu tofu
Sastāvdaļas:
Vairākas gliemenes, viens tofu bloks, dažādas garšvielas
Gatavošana:
1. Atveriet gliemenes, izņemiet žaunas un izņemiet gaļu. Berzējiet ar sāli, lai atbrīvotos no gļotainā, zivju šķidruma. Sagrieziet gaļu un rūpīgi noskalojiet siltā ūdenī.
2.Sālīto tofu sagriež biezās šķēlēs un iemērc svaigā ūdenī. 3. Sagatavo sasmalcinātu šķiņķi, ingveru un pavasara sīpolu gabaliņus. 4. Tofu ieliek katlā ar ūdeni, pievieno sasmalcinātu šķiņķi un ingveru un vāra uz lēnas uguns. Pievieno vīnu, lai noņemtu zivju smaržu. 5. Kad uzvārās, pēc 5 minūtēm pievieno gliemežu šķēles. Garšo ar sāli, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, tad pārkaisa ar pavasara sīpolu gabaliņiem.Šis ēdiens ir bagātīgs, pienbalts buljons ar izcilu garšu. Tas ir tipisks lauku ēdiens, ko noteikti vajadzētu izmēģināt. Svaigi upes gliemeži, apcepti uz pannas Sastāvdaļas: Gliemežu gaļa, vairāki žāvēti sarkanie čili pipari, ingvers, zaļie ķiploku kātiņi, perillas lapas, vīns, sāls, kukurūzas miltu šķidrums, sojas mērce, austeru mērce Pagatavošana:
1. Griez gliemežu gaļu diagonāli lielos gabalos. Marinē ar sasmalcinātu ingveru, šķipsniņu sāls un vīnu ēdienu gatavošanai 10 minūtes;
2. Sagriez pavasara sīpolu kātiņus kubiņos. Sajauc kukurūzas miltu šķidrumu ar austeru mērci, lai izveidotu biezu mērci;
3.Uzsiliniet eļļu vokā uz mazas uguns. Apcepiet žāvētos sarkanos čili piparus, līdz tie kļūst aromātiski, pēc tam izņemiet. Atlikušajā eļļā ātri apcepiet gliemežu gaļu. Pievienojiet pavasara sīpolus un apceptos čili piparus, labi samaisiet. Pielejiet nedaudz sojas mērces, lai piešķirtu krāsu, pēc tam ielejiet biezināto maisījumu un labi samaisiet. Garnējiet ar šiso lapām.
Padomi:
1. Cepiet ātri, lai gliemežu gaļa saglabātu kraukšķīgo maigumu. Ilgstoša cepšana to padara cietu; cepiet mazāk nekā vienu minūti.
2. Gliemeži ir dabiski sāļi – nepievienojiet vistas buljona pulveri.
3. Gliemežu čaulas pašas ir pasniegšanas trauki – es tās īpaši saglabāju no pēdējā pirkuma.

Taro ar saldūdens gliemenēm
Sastāvdaļas:
500 g taro, 300 g svaigu saldūdens gliemeņu gaļas. Garšvielas: 8 g vistas buljona pulvera, 8 g sāls, 5 g sagriezta ingvera, 3 g vīna, 1 kg buljona, 10 g pavasara sīpolu gabaliņi, 35 g salātu eļļas, 35 g speķa, 70 g sarkano čili piparu.
Gatavošana:
1. Taro ielieciet katlā ar ūdeni, uzkarsējiet uz lielas uguns, tad vāriet uz vidējas uguns 30 minūtes. Izņemiet, nomizojiet un sagrieziet 1 cm biezas šķēles.
2. Noskalojiet upes gliemežu gaļu, sagrieziet 3 cm garās un 0,5 cm platās strīpās. Sarkanos čili piparus sagrieziet gareniski uz pusēm, tad sagrieziet 1,5 cm garās šķēlēs.
3. Tīrā vokā uzkarsējiet 25 g salātu eļļas un 25 g speķa līdz 70 % karstumam. Pievienojiet ingvera šķēles un viegli apcepiet, līdz rodas aromāts. Pievienojiet gliemežu gaļu un apcepiet uz mazas uguns. Pielejiet vīnu, lai pastiprinātu aromātu.
4. Pievienojiet 10 g žāvētu šitake sēņu, 10 g žāvētu koksnes ausu sēņu,
3. Sakarsējiet 25 g salātu eļļas un 25 g cūku tauku tīrā vokā, līdz tie sasniedz 70 % karstumu. Pievienojiet ingvera šķēles un viegli apcepiet, līdz rodas aromāts. Pievienojiet gliemežu gaļu un apcepiet uz mazas uguns. Pielejiet vīnu, lai pastiprinātu aromātu. Ielejiet 200 g buljona, pārklājiet ar vāku un vāriet uz mazas uguns 3 minūtes. Izņemiet un atlieciet malā.
4. Uzsildiet 10 g salātu eļļas un cūku tauku vokā, līdz tie kļūst vidēji karsti. Pievienojiet sarkano čili gabaliņus un viegli apcepiet, līdz tie kļūst aromātiski. Ielejiet 800 ml buljona, pievienojiet taro un upes gliemežus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz buljons sabiezē. Garšojiet ar sāli un vistas buljona pulveri. Pārlieciet uz servēšanas trauku un rotājiet ar sasmalcinātiem pavasara sīpoliem.
Gliemežu un tofu zupa
Sastāvdaļas:
Svaigas gliemeži (3-4 mārciņas ar čaulām; lūdziet, lai tās būtu iepriekš notīrītas un bez žaunām), cieta tofu (izvēlieties sālītu tofu, kas maksā apmēram vienu juaņu, nevis ģipša tofu; tai būs izteikts aromāts)
Gatavošana:
1. Gliemenes rūpīgi berzējiet ar lielu daudzumu sāls, atstājiet uz vairāk nekā pusstundu, tad īsi iemērcējiet ūdenī, lai samazinātu sāļumu. Tas padara gaļu mīkstāku un kraukšķīgāku (izvairieties no metodēm, piemēram, sasmalcināšanu ar nazi, kas tikai atvieglo košļāšanu).Beidzot, rūpīgi noskalojiet un sagrieziet;
2. Sagrieziet tofu un sagatavojiet lielu daudzumu ingvera. Tā kā gliemenes ir dabiski atdzesējošas, izmantojiet daudz ingvera;
3. Uzsildiet vokpannu uz lielas uguns un enerģiski apcepiet gliemenes. Pievienojiet lielu daudzumu Shaoxing vīna un ingvera, tad īsi apcepiet. Ielejiet atbilstošu daudzumu ūdens (pielāgojiet pēc savas gaumes; gliemeņu un tofu zupai ieteicams nedaudz vairāk);
4. Vāriet uz vidējas uguns, līdz buljons kļūst pienbalts, noņemot putas. Pievienojiet tofu un vāriet septiņas līdz astoņas minūtes. Nogaršojiet un pielāgojiet sāls daudzumu (tā kā gliemenes jau iepriekš ir sālītas, ar sāli rīkojieties uzmanīgi).
5. Visbeidzot, pirms pasniegšanas pievienojiet balto piparu pulveri, sasmalcinātos pavasara sīpolus un nelielu daudzumu vistas buljona pulvera.
Īpašības: Bagātīga, garšīga buljona ar augstu proteīnu saturu.
Piesardzība: Izvairieties no biežas lietošanas. Neskatoties uz pievienoto ingveru, gliemenes ir aukstas, tāpēc to pārmērīga lietošana var kaitēt kuņģim.
Gliemežu ārstnieciskās īpašības
1. Garša ir salda un sāļa, dabiski atdzesējoša; iedarbojas uz aknu un nieru meridiāniem;
2. Atbrīvo no karstuma un detoksicē, baro yin un uzlabo redzi;
3. Ārstē nemieru, slāpes, pārmērīgas menstruācijas asiņošanu, maksts izdalījumus, hemoroīdus, sarkanas acis un ekzēmu.
Kopsavilkums: Izlasot iepriekšējo ievadu, vai esat atklājuši vairākus garšīgus veidus, kā pagatavot upes gliemenes? Vai zināt, kā tās garšīgi pagatavot? Vai esat informēti par to uzturvērtību? Kāpēc neizmēģināt pagatavot šos ēdienus paši? To izsmalcinātā garša noteikti nepievils!