Upinių moliuskų vartojimas yra ypač naudingas, nes jie padeda šalinti karštį ir mažina dirglumą. Tiems, kurie turi silpną regėjimą, jie gali būti ypač veiksmingi regėjimui gerinti. Taigi, kokiais būdais galima paruošti upinius moliuskus? Toliau pateikiama išsami informacija!
Troškinti upiniai moliuskai
Ingredientai:
600 g upinių moliuskų mėsos, 80 g raudonųjų čili pipirų, 50 g konservuotų džiovintų ridikų,30 g agurko. Prieskoniai: 5 g „Tai Tai Le“ vištienos sultinio, 5 g kukurūzų miltų tiršto skysčio, 5 g kepimo miltelių, 23 g druskos, 2 g „Lee Kum Kee“ garintos žuvies sojos padažo, 25 g salotų aliejaus, 15 g alaus.
Gamybos būdas:
1. Moliuskus marinuokite su kepimo milteliais, alumi ir 20 g druskos 1 valandą. Nuplaukite po tekančiu vandeniu 3 valandas. Supjaustykite 5 cm ilgio ir 0,3 cm storio juostelėmis. Raudonąją papriką supjaustykite 0,8 cm gabalėliais. Konservuotas ridikas supjaustykite 5 cm ilgio ir 0,3 cm storio juostelėmis. Agurką supjaustykite 0,5 cm kubeliais.
2. Užvirkite puodą vandens. Moliuskus blanširuokite stipria ugnimi 20 sekundžių, tada išimkite ir nusausinkite. Puode įkaitinkite 20 g salotų aliejaus iki 70 % karščio. Įdėkite visus ingredientus ir kepinkite stipria ugnimi 0,5 minutės. Įdėkite vištienos sultinio miltelių, druskos ir garintos žuvies sojos padažo. Kepinkite stipria ugnimi 1,5 minutės, kol skoniai susigers. Sutirštinkite kukurūzų miltų tirštuoju, apšlakstykite 5 g salotų aliejaus, tada sudėkite į lėkštę ir patiekite.
Moliuskai su garuotu tofu
Ingredientai:
Keletas upinių moliuskų, vienas tofu blokas, įvairūs prieskoniai
Gamybos būdas:
1. Atidarykite moliuskus, pašalinkite žiaunas ir išimkite mėsą. Sutrinkite su druska, kad pašalintumėte gleivėtą, žuvies skonio skystį. Supjaustykite mėsą ir gerai nuplaukite šiltu vandeniu.
2.Supjaustykite sūdytą tofu storais gabalais ir pamirkykite švariame vandenyje. 3. Paruoškite smulkintą kumpį, imbierą ir svogūnų laiškus. 4. Įdėkite tofu į puodą su vandeniu, pridėkite smulkintą kumpį ir imbierą ir troškinkite. Įpilkite vyno, kad pašalintumėte žuvies kvapą. 5. Kai užvirs, po 5 minučių įdėkite moliuskų gabaliukus. Pagardinkite druska, troškinkite 3 minutes, tada pabarstykite svogūnų laiškais.Šis patiekalas yra sodrus, pieno baltumo sultinys su išskirtiniu pikantišku skoniu. Tai tipiškas kaimiškas patiekalas, kurio negalima praleisti. Keptos upės kriauklės Ingredientai: Kriauklių mėsa, keletas džiovintų raudonųjų čili pipirų, imbieras, žalios česnako stiebai, perilla lapai, vyno, druska, kukurūzų miltų tirštinimas, sojos padažas, austrių padažas. Gaminimo būdas:
1. Supjaustykite moliuskų mėsą įstrižai dideliais gabalais. Marinuokite su sutrintu imbieru, žiupsneliu druskos ir vyno 10 minučių;
2. Supjaustykite svogūnų stiebus kubeliais. Sumaišykite kukurūzų miltų tirštą su austrių padažu, kad gautumėte tirštą padažą;
3.Wok keptuvėje ant mažos ugnies įkaitinkite aliejų. Kepinkite džiovintus raudonuosius čili pipirus, kol jie taps aromatingi, tada išimkite. Likusiuose aliejuje greitai pakepinkite moliuskų mėsą. Įdėkite pavasarinius svogūnus ir keptus čili pipirus, gerai išmaišykite. Įpilkite šiek tiek sojos padažo, kad suteiktų spalvos, tada įpilkite tirštą padažą. Gerai išmaišykite ir prieš patiekiant pabarstykite shiso lapais.
Patarimai:
1. Greitai pakepinkite, kad moliuskų mėsa išliktų traški ir minkšta; ilgai kepant ji tampa kieta. Kepinkite ne ilgiau kaip minutę.
2. Moliuskai yra natūraliai sūrus – MSG nereikia.
3. Kriauklė yra valgoma! Aš išsaugojau savo kriauklę iš praeitą kartą, kad galėčiau ją naudoti kaip dubenėlį.
Moliuskų mėsa yra visiškai valgoma ir labai maistinga. Visos moliuskų dalys yra vertingos ir pasižymi skaniu šviežiu skoniu. Reguliarus vartojimas yra ypač naudingas, padeda šalinti karštį ir mažina dirglumą. Tiems, kurie turi silpną regėjimą, moliuskai gali pagerinti regėjimą. Taigi, kaip galima paruošti moliuskus? Toliau pateikiama išsami informacija! Troškinti moliuskai Ingredientai:
600 g upės moliuskų mėsos, 80 g raudonųjų čili pipirų, 50 g konservuotų džiovintų ridikų, 30 g agurkų. Prieskoniai: 5 g „Tai Tai Le“ vištienos sultinio, 5 g kukurūzų miltų tiršto skysčio, 5 g kepimo miltelių, 23 g druskos, 2 g „Lee Kum Kee“ garintos žuvies sojos padažo, 25 g salotų aliejaus, 15 g alaus.
Gamybos būdas:
1. Moliuskus marinuokite su kepimo milteliais, alumi ir 20 g druskos 1 valandą. Nuplaukite po tekančiu vandeniu 3 valandas. Supjaustykite 5 cm ilgio ir 0,3 cm storio juostelėmis. Raudonąją papriką supjaustykite 0,8 cm gabalėliais. Konservuotas ridikas supjaustykite 5 cm ilgio ir 0,3 cm storio juostelėmis. Agurką supjaustykite 0,5 cm kubeliais.
2. Užvirkite puodą vandens. Moliuskus blanširuokite stipria ugnimi 20 sekundžių, tada išimkite ir nusausinkite. Puode įkaitinkite 20 g salotų aliejaus iki 70 % karščio. Įdėkite visus ingredientus ir kepinkite stipria ugnimi 0,5 minutės. Įdėkite vištienos sultinio miltelių, druskos ir garintos žuvies sojos padažo. Kepinkite stipria ugnimi 1,5 minutės, kol skoniai susigers. Sutirštinkite kukurūzų miltų tirštuoju, apšlakstykite 5 g salotų aliejaus, tada sudėkite į lėkštę ir patiekite.
Moliuskai su tofu sultinyje
Ingredientai:
Keletas moliuskų, vienas tofu blokas, įvairūs prieskoniai
Gamybos būdas:
1. Atidarykite moliuskus, pašalinkite žiaunas ir išimkite mėsą. Sutrinkite su druska, kad pašalintumėte gleivėtą, žuvies skonio skystį. Supjaustykite mėsą ir gerai nuplaukite šiltu vandeniu.
2.Supjaustykite sūdytą tofu storais gabalais ir mirkykite šviežiame vandenyje. 3. Paruoškite smulkintą kumpį, imbierą ir svogūnų laiškus. 4. Įdėkite tofu į puodą su vandeniu, pridėkite smulkintą kumpį ir imbierą ir troškinkite. Pridėkite vyno, kad pašalintumėte žuvies kvapą. 5. Kai užvirs, po 5 minučių įdėkite moliuskų gabaliukus. Pagardinkite druska, troškinkite 3 minutes, tada pabarstykite svogūnų laiškais.Šis patiekalas yra sodrus, pieno baltumo sultinys su nepakartojamu skoniu – tai tipiškas kaimiškas patiekalas, kurio negalima praleisti. Keptos upės kriauklės Ingredientai: Kriauklių mėsa, keletas džiovintų raudonųjų čili pipirų, imbieras, žalios česnako stiebai, perilla lapai, vyno, druska, kukurūzų miltų tirštinimas, sojos padažas, austrių padažas. Gaminimo būdas:
1. Supjaustykite moliuskų mėsą įstrižai dideliais gabalais. Marinuokite su sutrintu imbieru, žiupsneliu druskos ir vyno 10 minučių;
2. Supjaustykite svogūnų stiebus kubeliais. Sumaišykite kukurūzų miltų tirštą su austrių padažu, kad gautumėte tirštą padažą;
3.Wok keptuvėje ant mažos ugnies įkaitinkite aliejų. Kepinkite džiovintus raudonuosius čili pipirus, kol jie taps aromatingi, tada išimkite. Likusiuose aliejuje greitai pakepinkite moliuskų mėsą. Įdėkite pavasarinių svogūnų ir keptų čili pipirų, gerai išmaišykite. Įpilkite šiek tiek sojos padažo, kad suteiktų spalvos, tada įpilkite tirštą padažą ir gerai išmaišykite. Papuoškite perilla lapais.
Patarimai:
1. Kepkite greitai, kad moliuskų mėsa išliktų traški ir minkšta. Ilgas kepimas ją sukietina, todėl kepkite ne ilgiau kaip minutę.
2. Moliuskai yra sūrus, todėl vištienos sultinio miltelių nedėkite.
3. Moliuskų kiautai yra „mėsa“ – aš juos išsaugojau iš paskutinio pirkimo, kad galėčiau naudoti kaip dubenėlius!
Taro su gėlavandenėmis moliuskėmis
Ingredientai:
500 g taro, 300 g šviežio gėlavandenės moliuskės mėsos. Prieskoniai: 8 g vištienos sultinio miltelių, 8 g druskos, 5 g supjaustyto imbiero, 3 g vyno, 1 kg sultinio, 10 g svogūnų žiedų, 35 g salotų aliejaus, 35 g taukų, 70 g raudonųjų čili pipirų.
Gamybos būdas:
1. Taro sudėkite į puodą su vandeniu, užvirinkite stipria ugnimi, tada virinkite vidutine ugnimi 30 minučių. Išimkite, nulupkite ir supjaustykite 1 cm storio gabalėliais.
2. Upės moliuskų mėsą nuplaukite, supjaustykite 3 cm ilgio ir 0,5 cm pločio juostelėmis. Raudonąją papriką perpjaukite išilgai per pusę, tada supjaustykite 1,5 cm gabalėliais.
3. Švariame wok keptuvėje įkaitinkite po 25 g salotų aliejaus ir taukų, kol jie bus 70 % karšti. Įdėkite imbiero gabaliukus ir švelniai pakepinkite, kol išsiskirs aromatas. Įdėkite moliuskų mėsą ir pakepinkite silpna ugnimi. Pabarstykite maisto vynu, kad sustiprintumėte aromatą.
4. Įdėkite 10 g džiovintų šitake grybų, 10 g džiovint
3. Švariame wok keptuvėje įkaitinkite po 25 g salotų aliejaus ir taukų, kol jie įkaista iki 70 %. Įdėkite imbiero gabaliukus ir švelniai pakepinkite, kol išsiskirs aromatas. Įdėkite moliuskų mėsą ir pakepinkite ant mažos ugnies. Įpilkite šiek tiek vyno, kad sustiprintumėte aromatą. Įpilkite 200 g sultinio, uždenkite ir troškinkite 3 minutes. Išimkite ir atidėkite į šalį.
4. Įkaitinkite po 10 g salotų aliejaus ir taukų keptuvėje, kol bus vidutiniškai karšta. Įdėkite raudonųjų čili gabaliukus ir švelniai kepinkite, kol pasklis aromatas. Įpilkite 800 ml sultinio, įdėkite taro ir upės moliuskus ir švelniai troškinkite 10 minučių, kol sultinys sutirštės. Pagardinkite druska ir vištienos sultinio milteliais. Perkelkite į patiekimo indą ir papuoškite supjaustytais pavasariniais svogūnais.
Moliuskų ir tofu sriubos receptas
Ingredientai:
Švieži moliuskai (3–4 svarai su kiautais; paprašykite, kad būtų išvalyti ir be žiaunų), tvirtas tofu (pasirinkite sūrymu sūdytą variantą, kainuojantį apie 1 svarą, o ne gipsu sūdytą; jis turės išskirtinį aromatą)
Gamybos būdas:
1. Moliuskus gerai įtrinkite druska, palikite pusvalandžiui, tada trumpai pamirkykite vandenyje, kad sumažėtų druskos skonis. Tai suminkština ir padaro mėsą traškią (vengti tokių metodų kaip daužymas peilio nugarėle, nes tai tik palengvina kramtymą).Galiausiai gerai nuplaukite ir supjaustykite;
2. Supjaustykite tofu ir paruoškite daug imbiero. Kadangi moliuskai yra šaltos prigimties, naudokite daug imbiero;
3. Įkaitinkite voką stipria ugnimi ir energingai pakepinkite moliuskus. Įpilkite daug Shaoxing vyno ir imbiero, tada trumpai pakepinkite. Įpilkite tinkamą kiekį vandens (pritaikykite pagal pageidaujamą sultinio kiekį; moliuskų ir tofu sriubai rekomenduojama šiek tiek daugiau);
4. Troškinkite vidutinėje temperatūroje, kol sultinys taps pieno baltumo spalvos, nugriebdami putas. Įdėkite tofu ir virkite septynias–aštuonias minutes. Paragaukite ir pagal skonį pridėkite druskos (kadangi moliuskai buvo iš anksto pasūdyti, būkite atsargūs su druska).
5. Galiausiai prieš patiekiant įmaišykite baltųjų pipirų miltelių, susmulkintų pavasarinių svogūnų ir nedidelį kiekį vištienos sultinio miltelių.
Savybės: Turtingas, skanus sultinys su dideliu baltymų kiekiu.
Atsargumo priemonės: Venkite dažno vartojimo. Nepaisant įdėto imbiero, moliuskai yra šalto pobūdžio; per didelis jų vartojimas gali pakenkti skrandžiui.
Moliuskų gydomosios savybės
1. Saldaus ir sūraus skonio, šaltos prigimties; veikia kepenų ir inkstų meridianus;
2. Šalina karštį ir detoksikuoja, maitina yin ir gerina regėjimą;
3. Gydo neramumą, troškulį, pernelyg gausias menstruacijas, makšties išskyras, hemorojų, paraudusius akis ir egzemą.
Santrauka: Perskaitę aukščiau pateiktą įvadą, ar atradote keletą skanių būdų, kaip paruošti upės moliuskus? Ar žinote, kaip juos skaniai pagaminti? Ar žinote apie jų maistinę vertę? Kodėl gi nepasigaminti šių patiekalų patys? Jų išskirtinis skonis tikrai nenuvils!