A folyami kagylók fogyasztása különösen jótékony hatással bír, mivel segítenek a hő elvezetésében és az ingerlékenység enyhítésében. A gyenge látásúak számára különösen hatékonyak lehetnek a látás javításában. Melyek a folyami kagylók elkészítésének leggyakoribb módjai? Az alábbiakban részletes bemutatást talál!
Párolt folyami kagyló
Hozzávalók:
600 g folyami kagylóhús, 80 g piros chili paprika, 50 g tartósított szárított retek,30 g uborka. Fűszerek: 5 g Tai Tai Le csirke húsleves, 5 g kukoricaliszt, 5 g szódabikarbóna, 23 g só, 2 g Lee Kum Kee párolt hal szójaszósz, 25 g salátaolaj, 15 g sör.
Elkészítés:
1. A kagylót 1 órán át pácoljuk szódabikarbónával, sörrel és 20 g sóval. 3 órán át alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Vágjuk 5 cm hosszú, 0,3 cm vastag csíkokra. Vágjuk a piros paprikát 0,8 cm-es darabokra. Vágjuk a tartósított retek 5 cm hosszú, 0,3 cm vastag csíkokra. Vágjuk az uborkát 0,5 cm-es kockákra.
2. Forraljon fel egy fazék vizet. Blanchírozza a kagylókat erős lángon 20 másodpercig, majd vegye ki és csepegtesse le. Melegítsen 20 g salátaolajat a fazékban, amíg el nem éri a 70%-os hőmérsékletet. Adjon hozzá minden hozzávalót, és erős lángon 0,5 percig pirítsa. Adjon hozzá csirke bouillon port, sót és párolt halas szójaszószt. Folytassa a pirítást erős lángon 1,5 percig, amíg az ízek be nem szívódnak. Sűrítsen kukoricaliszt-szirupmal, csepegtessen rá 5 g salátaolajat, majd tálalja.
Kagyló tofuval levesben
Hozzávalók:
Néhány kagyló, egy darab tofu, különböző fűszerek
Elkészítés:
1. Nyissa fel a kagylókat, távolítsa el a kopoltyúkat és vegye ki a húst. Dörzsölje meg sóval, hogy eltávolítsa a nyálkás, halszagú folyadékot. Vágja szeletekre a húst és alaposan öblítse le meleg vízzel.
2.A sózott tofut vastag szeletekre vágjuk és friss vízben áztatjuk. 3. Készítsünk elő apróra vágott sonkát, gyömbért és újhagymát. 4. A tofut vízzel együtt egy edénybe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott sonkát és gyömbért, majd lassú tűzön főzzük. Hozzáadunk főzőbort, hogy eltűnjön a halszag. 5. Amikor felforr, 5 perc múlva hozzáadjuk a kagylószeleteket. Sóval ízesítjük, 3 percig főzzük, majd megszórjuk újhagymával.Ez az étel gazdag, tejfehér levest eredményez, kivételesen ízletes ízzel. Egy tipikus vidéki étel, amelyet nem szabad kihagyni. Rántott édesvízi kagyló Hozzávalók: Kagylóhús, néhány szárított piros chili, gyömbér, zöld fokhagyma szára, perilla levél, főzőbor, só, kukoricaliszt, szójaszósz, osztrigaszósz Elkészítés:
1. Vágja a kagylóhúst átlósan nagy darabokra. Pácolja össze zúzott gyömbérrel, egy csipet sóval és főzőborral 10 percig.
2. Vágja kockákra a tavaszi hagyma szárakat. Keverje össze a kukoricaliszt-szirupot az osztrigaszósszal, hogy sűrűsödő mártást kapjon.
3.Melegítsen olajat egy wokban alacsony lángon. Pirítsa meg a szárított piros chiliket, amíg illatosak nem lesznek, majd vegye ki őket. A maradék olajban gyorsan pirítsa meg a kagylóhúst. Adja hozzá a tavaszi hagymát és a pirított chiliket, és jól keverje össze. Öntsön rá egy kevés szójaszószt a színéért, majd öntse hozzá a sűrítő keveréket. Keverje alaposan össze, és szórja meg shiso levelekkel tálalás előtt.
1. Gyorsan pirítsuk meg, hogy a kagylóhús ropogós és omlós maradjon; a hosszabb főzés megkeményíti. A pirítást egy perc alatt végezzük el.
2. A kagyló természetesen sós, ezért nincs szükség MSG-re.
3. A héj is ehető! A legutóbbi alkalommal megőriztem a héjat, hogy tálként használjam.
A kagylóhús teljes egészében ehető és nagyon tápláló. A kagyló minden része értékes, és rendkívül finom ízű. Rendszeres fogyasztása különösen jótékony hatással van, segít a hő eltávolításában és az ingerlékenység enyhítésében. A gyenge látásúak számára a kagyló különösen hatékony lehet a látás javításában. Szóval, hogyan lehet elkészíteni a kagylót? Az alábbiakban részletes bemutatást talál! Párolt kagyló Hozzávalók:
600 g folyami kagyló hús, 80 g piros chili paprika, 50 g konzervált szárított retek, 30 g uborka. Fűszerek: 5 g Tai Tai Le csirke húsleves, 5 g kukoricaliszt, 5 g sütőpor, 23 g só, 2 g Lee Kum Kee párolt hal szójaszósz, 25 g salátaolaj, 15 g sör.
Elkészítés:
1. A kagylót 1 órán át pácoljuk szódabikarbónával, sörrel és 20 g sóval. 3 órán át alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Vágjuk 5 cm hosszú, 0,3 cm vastag csíkokra. Vágjuk a piros paprikát 0,8 cm-es darabokra. Vágjuk a tartósított retek 5 cm hosszú, 0,3 cm vastag csíkokra. Vágjuk az uborkát 0,5 cm-es kockákra.
2. Forraljon fel egy fazék vizet. Blanchírozza a kagylókat erős lángon 20 másodpercig, majd vegye ki és csepegtesse le. Melegítsen 20 g salátaolajat a fazékban, amíg el nem éri a 70%-os hőmérsékletet. Adjon hozzá minden hozzávalót, és erős lángon 0,5 percig pirítsa. Adjon hozzá csirke bouillon port, sót és párolt halas szójaszószt. Folytassa a pirítást erős lángon 1,5 percig, amíg az ízek be nem szívódnak. Sűrítsen kukoricaliszt-szirupmal, csepegtessen rá 5 g salátaolajat, majd tálalja.
Kagyló tofuval levesben
Hozzávalók:
Néhány kagyló, egy darab tofu, különböző fűszerek
Elkészítés:
1. Nyissa fel a kagylókat, távolítsa el a kopoltyúkat és vegye ki a húst. Dörzsölje meg sóval, hogy eltávolítsa a nyálkás, halszagú folyadékot. Vágja szeletekre a húst és alaposan öblítse le meleg vízzel.
2.A sózott tofut vastag szeletekre vágjuk és friss vízben áztatjuk. 3. Készítsünk elő apróra vágott sonkát, gyömbért és újhagymát. 4. A tofut vízzel együtt egy edénybe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott sonkát és gyömbért, majd lassú tűzön főzzük. Hozzáadunk főzőbort, hogy eltűnjön a halszag. 5. Amikor felforr, 5 perc múlva hozzáadjuk a kagylószeleteket. Sóval ízesítjük, 3 percig főzzük, majd megszórjuk az újhagymával.Ez az étel gazdag, tejfehér levest eredményez, kivételesen ízletes ízzel. Egy tipikus vidéki étel, amelyet nem szabad kihagyni. Rántott édesvízi kagyló Hozzávalók: Kagylóhús, néhány szárított piros chili, gyömbér, zöld fokhagyma szára, perilla levél, főzőbor, só, kukoricaliszt, szójaszósz, osztrigaszósz Elkészítés:
1. Vágja a kagylóhúst átlósan nagy darabokra. Pácolja össze zúzott gyömbérrel, egy csipet sóval és főzőborral 10 percig.
2. Vágja kockákra a tavaszi hagyma szárakat. Keverje össze a kukoricaliszt-szirupot az osztrigaszósszal, hogy sűrűsödő mártást kapjon.
3.Melegítsen olajat egy wokban alacsony lángon. Pirítsa meg a szárított piros chiliket, amíg illatosak nem lesznek, majd vegye ki őket. A maradék olajban gyorsan pirítsa meg a kagylóhúst. Adja hozzá a tavaszi hagymát és a pirított chiliket, és jól keverje össze. Öntsön rá egy kevés szójaszószt a színéért, majd öntse hozzá a sűrítő keveréket, és alaposan keverje össze. Díszítse shiso levelekkel.
Tippek:
1. Gyorsan pirítsuk meg, hogy a kagylóhús ropogós és omlós maradjon. Hosszabb főzés keményebbé teszi, ezért egy percnél rövidebb ideig pirítsuk.
2. A kagyló természetesen sós, ezért ne adjunk hozzá csirke bouillon port.
3. A kagylóhéj maga a „hús” – én a legutóbbi vásárlásomkor megőriztem ezeket, hogy tálként használjam.

Taro édesvízi kagylóval
Hozzávalók:
500 g taro, 300 g friss édesvízi kagylóhús. Fűszerek: 8 g csirke húsleves por, 8 g só, 5 g szeletelt gyömbér, 3 g főzőbor, 1 kg húsleves, 10 g újhagyma szeletek, 35 g salátaolaj, 35 g zsír, 70 g piros chili paprika.
Elkészítés:
1. Helyezze a tarót egy fazékba vízzel. Forralja fel erős lángon, majd csökkentse közepes lángra és párolja 30 percig. Vegye ki, hámozza meg és vágja 1 cm vastag szeletekre.
2. Öblítse le a folyami kagylóhúst. Vágja 3 cm hosszú és 0,5 cm széles csíkokra. Vágja félbe a piros chili paprikát hosszában, majd vágja 1,5 cm-es darabokra.
3. Melegítsen 25 g salátaolajat és 25 g zsírt egy tiszta wokban 70%-os hőmérsékletre. Adja hozzá a gyömbérszeleteket és kevergetve pirítsa meg, amíg illatozni nem kezd. Adja hozzá a kagylóhúst és kevergetve pirítsa meg alacsony lángon. Öntsön rá főzőbort, hogy fokozza az aromát.
4. Adjon hozzá 10 g szárított shiitake gombát és kevergetve pirítsa meg röviden. Öntsön hozzá 100 ml vizet
3. Melegítsen fel 25 g salátaolajat és 25 g zsírt egy tiszta wokban, amíg közepesen forró nem lesz. Adja hozzá a gyömbérszeleteket, és kevergetve pirítsa meg, amíg illatozni nem kezd. Adja hozzá a kagylóhúst, és kevergetve pirítsa meg alacsony lángon. Öntsön rá egy kevés főzőbort, hogy fokozza az aromát. Öntsön hozzá 200 g húslevest, fedje le, és 3 percig lassú tűzön párolja. Vegye ki, és tegye félre.
4. Melegítsen 10 g salátaolajat és 10 g zsírt egy wokban, amíg közepesen forró nem lesz. Adja hozzá a piros chili darabokat, és kevergetve pirítsa meg, amíg illatos nem lesz. Öntsön bele 800 ml húslevest, adja hozzá a tarót és a folyami kagylókat, majd lassú tűzön párolja 10 percig, amíg a leves besűrűsödik. Ízesítse sóval és csirke bouillon porral. Tálalja egy tálba, és díszítse apróra vágott újhagymával.
Kagyló- és tofu leves recept
Hozzávalók:
Friss kagyló (3-4 font héjjal; vásárláskor kérje meg, hogy előre tisztítsák meg és távolítsák el a kopoltyúkat), kemény tofu (válassza a sóoldatban pácolt, körülbelül egy jüanba kerülő fajtát, ne a gipszben pácoltat; az aromás illat jelzi a minőséget)
Elkészítés:
1. A kagylókat alaposan dörzsölje be bőséges sóval, hagyja állni fél óránál tovább, majd rövid ideig áztassa vízben, hogy csökkenjen a sós ízük. Ez megpuhítja és ropogóssá teszi a húsukat (kerülje az olyan módszereket, mint a késsel való ütögetés, ami csak megkönnyíti a rágást).Végül alaposan öblítsük le és szeleteljük fel;
2. Szeleteljük fel a tofut és készítsünk elő bőséges mennyiségű gyömbért. Mivel a kagylók természetüknél fogva hűsítő hatásúak, használjunk bőséges mennyiségű gyömbért;
3. Melegítsünk fel egy wokot nagy lángon, és erőteljesen pirítsuk meg a kagylókat. Adjunk hozzá bőséges mennyiségű Shaoxing bort és gyömbért, majd pirítsuk meg röviden. Öntsünk bele megfelelő mennyiségű vizet (állítsuk be a kívánt levesmennyiséget; kagyló- és tofu leveshez kissé többet ajánlott);
4. Közepes lángon pároljuk, amíg a leves tejfehér nem lesz, és leszedjük a habot. Adjuk hozzá a tofut, és főzzük 7-8 percig. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk hozzá sót (mivel a kagylókat előzőleg sóztuk, óvatosan bánjunk a sóval).
5. Végül keverjük hozzá a fehér borsport, az apróra vágott újhagymát és egy kis mennyiségű csirkehúslevesport, majd tálaljuk.
Jellemzők: Gazdag, ízletes, magas fehérjetartalmú leves.
Óvintézkedések: Kerülje a gyakori fogyasztást. A gyömbér hozzáadása ellenére a kagylók hideg természetűek; a túlzott fogyasztás károsíthatja a gyomrot.
A kagyló gyógyászati tulajdonságai
1. Édes és sós ízű, hűsítő hatású; a máj és a vese meridiánjaiba hat;
2. Hűti a testet és méregtelenít, táplálja a yint és javítja a látást;
3. Nyugtalanul, szomjúságot, túlzott menstruációs vérzést, hüvelyváladékot, aranyér, vörös szemet és ekcémát kezel.
Összefoglalás: A fenti bevezetés elolvasása után felfedeztél néhány finom módszert a folyami kagylók elkészítésére? Tudod, hogyan kell finoman megfőzni őket? Ismered táplálkozási értéküket? Miért nem próbálod ki ezeket az ételeket magad is? Finom ízük biztosan nem fog csalódást okozni!