Jõekarpide tarbimine on eriti kasulik, kuna need aitavad hajutada kuumust ja leevendada ärrituvust. Nägimishäiretega inimestele võivad need olla eriti efektiivsed nägemise parandamiseks. Millised on siis mõned levinumad jõekarpide valmistamise viisid? Allpool on üksikasjalik tutvustus!
Hautatud jõekarbid
Koostisosad:
600 g jõekarpide liha, 80 g punaseid tšillipipraid, 50 g konserveeritud kuivatatud rediseid,30 g kurki. Maitsestamine: 5 g Tai Tai Le kanapuljongit, 5 g maisitärklise vedelikku, 5 g söögisoodat, 23 g soola, 2 g Lee Kum Kee aurutatud kala sojakastet, 25 g salatiõli, 15 g õlut.
Valmistamine:
1. Marineeri karbid 1 tund sooda, õlle ja 20 g soolaga. Loputa põhjalikult voolava vee all 3 tundi. Lõika 5 cm pikkusteks ja 0,3 cm paksusteks ribadeks. Lõika punane paprika 0,8 cm pikkusteks tükkideks. Lõika konserveeritud redis 5 cm pikkusteks ja 0,3 cm paksusteks ribadeks. Lõika kurk 0,5 cm kuubikuteks.
2. Keetke potis vesi keema. Blanšeerige karbid kõrgel kuumusel 20 sekundit, seejärel võtke välja ja nõrutage. Kuumutage potis 20 g salatiõli, kuni see saavutab 70% kuumuse. Lisage kõik koostisosad ja praadige kõrgel kuumusel 0,5 minutit. Lisage kanapuljongipulber, sool ja aurutatud kala sojakaste. Praadige kõrgel kuumusel veel 1,5 minutit, kuni maitsed on imendunud. Paksendage maisitärklise vedelikuga, piserdage peale 5 g salatiõli, seejärel taldrikule ja serveerige.
Karbid aurutatud tofuga
Koostisosad:
Mitu karpi, üks tofublokk, erinevad maitseained
Valmistamine:
1. Lõika karbid lahti, eemalda lõpused ja võta välja liha. Hõõru soolaga, et eemaldada limane, kalane vedelik. Lõika liha viiludeks ja loputa põhjalikult sooja veega.
2.Lõika soolatud tofu paksuks ja leota värskes vees. 3. Valmista ette hakitud sink, ingver ja kevadine sibul. 4. Aseta tofu potti veega, lisa hakitud sink ja ingver ning lase keeda. Lisa veini, et eemaldada kalane lõhn. 5. Kui vedelik keeb, lisa 5 minuti pärast karpide viilud. Maitsesta soolaga, lase keeda 3 minutit, seejärel puista peale kevadine sibul.Selle roa tulemuseks on rikkalik, piimvalge puljong, millel on erakordselt maitsev maitse. See on tüüpiline maameesroog, mida ei tohi jätta proovimata. Praetud jõevähid Koostisosad: Vähkide liha, mitu kuivatatud punast tšillit, ingver, rohelised küüslauguvõrsed, perillalehed, veini, sool, maisitärklise vedelik, sojakaste, austrikaste Valmistamine:
1. Lõika karbikala liha diagonaalselt suurteks tükkideks. Marineeri purustatud ingveri, näputäie soola ja veini abil 10 minutit.
2. Lõika kevadine sibul viiludeks. Sega maisijahu ja austrikaste, et saada paksendav kaste.
3.Kuumuta õli wokis madalal kuumusel. Prae kuivatatud punaseid tšillipipraid, kuni need hakkavad lõhnama, seejärel eemalda need. Prae ülejäänud õlis kiiresti kammkarbi liha. Lisa kevadine sibul ja praetud tšillipiprad, segades hästi. Piserdage peale veidi sojakastet värvi andmiseks, seejärel vala paksendav segu. Segage hoolikalt ja puistake peale perilla lehed enne serveerimist.
1. Prae kiiresti, et karbikarpide liha jääks krõmpsuv ja mure; pikem praadimine muudab selle kõvaks. Prae alla minuti.
2. Karbikarbid on loomulikult soolased – MSG-d pole vaja lisada.
3. Ka karp ise on söödav! Ma hoidsin eelmisel korral oma karbid alles, et neid kausina kasutada.
Karbikute liha on täielikult söödav ja väga toitev. Kõik karbiku osad on väärtuslikud ja pakuvad märkimisväärselt maitsvat maitset. Regulaarselt tarbimine on eriti kasulik, aidates eemaldada kuumust ja leevendada ärrituvust. Nõrga nägemisega inimestele võivad karbikud olla eriti efektiivsed nägemise parandamiseks. Millised on siis karbikute valmistamise viisid? Allpool on üksikasjalik tutvustus! Hautatud karbikud Koostisosad:
600 g jõekarpide liha, 80 g punaseid tšillipipraid, 50 g konserveeritud kuivatatud rediseid, 30 g kurki. Maitsestamine: 5 g Tai Tai Le kanapuljongit, 5 g maisitärklise vedelikku, 5 g küpsetuspulbrit, 23 g soola, 2 g Lee Kum Kee aurutatud kala sojakastet, 25 g salatiõli, 15 g õlut.
Valmistamine:
1. Marineeri karbid 1 tund sooda, õlle ja 20 g soolaga. Loputa põhjalikult voolava vee all 3 tundi. Lõika 5 cm pikkusteks ja 0,3 cm paksusteks ribadeks. Lõika punased tšillipiprad 0,8 cm pikkusteks tükkideks. Lõika konserveeritud redis 5 cm pikkusteks ja 0,3 cm paksusteks ribadeks. Lõika kurk 0,5 cm kuubikuteks.
2. Keetke potis vesi keema. Blanšeerige karbid kõrgel kuumusel 20 sekundit, seejärel võtke välja ja nõrutage. Kuumutage potis 20 g salatiõli, kuni see saavutab 70% kuumuse. Lisage kõik koostisosad ja praadige kõrgel kuumusel 0,5 minutit. Lisage kanapuljongipulber, sool ja aurutatud kala sojakaste. Praadige kõrgel kuumusel veel 1,5 minutit, kuni maitsed on imendunud. Paksendage maisitärklise vedelikuga, piserdage peale 5 g salatiõli, seejärel taldrikule ja serveerige.
Karbid aurutatud tofuga
Koostisosad:
Mitu karpi, üks tofublokk, erinevad maitseained
Valmistamine:
1. Lõika karbid lahti, eemalda lõpused ja võta välja liha. Hõõru soolaga, et eemaldada limane, kalane vedelik. Lõika liha viiludeks ja loputa põhjalikult sooja veega.
2.Lõika soolatud tofu paksuks ja leota värskes vees. 3. Valmista ette hakitud sink, ingver ja kevadine sibul. 4. Aseta tofu potti veega, lisa hakitud sink ja ingver ning lase keeda. Lisa veini, et eemaldada kalane lõhn. 5. Kui vedelik keeb, lisa 5 minuti pärast karpide viilud. Maitsesta soolaga, lase keeda 3 minutit, seejärel puista peale kevadine sibul.Selle roa tulemuseks on rikkalik, piimvalge puljong, millel on erakordselt maitsev maitse. See on tüüpiline maameesroog, mida ei tohi jätta proovimata. Praetud jõevähid Koostisosad: Vähkide liha, mitu kuivatatud punast tšillit, ingver, rohelised küüslauguvõrsed, perillalehed, veini, sool, maisitärklise vedelik, sojakaste, austrikaste Valmistamine:
1. Lõika karbikala liha diagonaalselt suurteks tükkideks. Marineeri purustatud ingveri, näputäie soola ja veini abil 10 minutit.
2. Lõika kevadine sibul viiludeks. Sega maisitärklise vedelik austrikastmega, et saada paksendav kaste.
3.Kuumuta õli wokis madalal kuumusel. Prae kuivatatud punaseid tšillipipraid, kuni need hakkavad lõhnama, seejärel eemalda need. Prae ülejäänud õlis kiiresti kammkarbi liha. Lisa kevadine sibul ja praetud tšillipiprad, segades hästi läbi. Piserdage peale veidi sojakastet värvi andmiseks, seejärel vala paksendav segu sisse ja sega hoolikalt läbi. Kaunista shiso lehtedega.
Nõuanded:
1. Prae kiiresti, et säilitada karpide liha krõmpsuv pehmus. Pikem küpsetamine muudab liha kõvaks; prae alla minuti.
2. Karbid on loomulikult soolased – jäta kanapuljong välja.
3. Karpide kestad on ise serveerimiskausid – ma hoidsin need spetsiaalselt oma viimasest ostust alles.

Taro värskete karpide jaoks
Koostisosad:
500 g taro, 300 g värsket karpide liha. Maitsestamine: 8 g kanapuljongipulbrit, 8 g soola, 5 g viilutatud ingverit, 3 g veini, 1 kg puljongit, 10 g kevadlilli, 35 g salatiõli, 35 g seapeki, 70 g punaseid tšillipipraid.
Valmistamine:
1. Pane taro potti veega, keeda kõrgel kuumusel, seejärel hauta keskmisel kuumusel 30 minutit. Võta välja, koori ja lõika 1 cm paksusteks tükkideks.
2. Loputa jõekarpide liha, lõika 3 cm pikkusteks ja 0,5 cm laiusteks ribadeks. Lõika punane tšilli pikuti pooleks, seejärel lõika 1,5 cm pikkusteks tükkideks.
3. Kuumuta 25 g salatiõli ja 25 g seapeki puhta wokipanni põhjas 70% kuumuseni. Lisa ingveriviilud ja prae õrnalt, kuni need hakkavad lõhnama. Lisa karpide liha ja prae madalal kuumusel. Piserdama veini, et tugevdada aroomi.
4. Lisa 10 g kuivatatud shiitake seeni, 10 g kuivatatud puukõrva seeni ja 10 g kuivatatud pruunvetikat. Prae lühidalt, seejärel lisa 10 g kuivatatud pruunvetikat, 10 g
3. Kuumuta 25 g salatiõli ja 25 g seapeki puhta wokipanni sees 70% kuumuseni. Lisa ingveriviilud ja prae õrnalt, kuni need hakkavad lõhnama. Lisa karbikala liha ja prae madalal kuumusel. Piserdama peale veini, et tugevdada aroomi. Vala sisse 200 g puljongit, kata pott kaane ja lase 3 minutit õrnalt keeda. Tõsta pott tulelt ja pane kõrvale.
4. Kuumuta wokis 10 g salatiõli ja 10 g seapeki, kuni need on mõõdukalt kuumad. Lisa punased tšillitükid ja prae õrnalt, kuni need on aromaatseks muutunud. Vala sisse 800 ml puljongit, lisa taro ja jõekarbid ning hauta õrnalt 10 minutit, kuni puljong on paksenenud. Maitsesta soola ja kanapuljongipulbriga. Tõsta serveerimisnõusse ja kaunista hakitud kevadibulbiga.
Karbi ja tofu suppi retsept
Koostisosad:
Värsked karbid (3–4 naela koos karpidega; paluge ostmisel eelnevalt puhastada ja eemaldada lõpused), kõva tofu (valige soolavees marineeritud sort, mis maksab umbes ühe jüaani, mitte kipsiga marineeritud; kvaliteeti näitab aromaatne lõhn)
Valmistamine:
1. Hõõruge karpe põhjalikult soolaga, jätke pool tundi seisma, seejärel leotage vees, et vähendada soolakust. See muudab liha pehmeks ja krõbedaks (vältige meetodeid nagu noaga tagumise osa pealekoputamine, mis lihtsalt muudab närimise kergemaks).Lõpuks loputa põhjalikult ja lõika viiludeks;
2. Lõika tofu viiludeks ja valmista ette rohkesti ingverit. Kuna karbid on looduslikult jahutavad, kasuta rohkesti ingverit;
3. Kuumuta wok kõrgel kuumusel ja prae karbid jõuliselt. Lisa rohkesti Shaoxingi veini ja ingverit, seejärel prae lühidalt. Vala sisse sobiv kogus vett (kohanda vastavalt oma eelistatud puljongikogusele; karbi- ja tofupuljongi jaoks soovitatakse veidi rohkem);
4. Hauta keskmisel kuumusel, kuni puljong muutub piimvalgeks, eemaldades vahtu. Lisa tofu ja küpseta seitse kuni kaheksa minutit. Maitsesta ja korrigeeri soola vastavalt (kuna karbid on eelnevalt soolatud, ole soolaga ettevaatlik).
5. Lõpuks sega sisse valge pipar, hakitud kevadine sibul ja väike kogus kanapuljongipulbrit enne serveerimist.
Omadused: Rikkalik, maitsev puljong, milles on palju valku.
Ettevaatusabinõud: Vältige sagedast tarbimist. Vaatamata ingveri lisamisele on karbid külma loomuga; liigne tarbimine võib kahjustada magu.
Karbikute raviomadused
1. Magus ja soolane maitse, jahutav toime; mõjub maksa ja neerude meridiaani;
2. Jahutab ja puhastab organismi, toidab yini ja parandab nägemist;
3. Ravib rahutust, janu, liigset menstruaalverejooksu, tupest eritist, hemorroidid, punaseid silmi ja ekseemi.
Kokkuvõte: Kas pärast eespool esitatud sissejuhatuse lugemist leidsite mitu maitsvat viisi jõekarpide valmistamiseks? Kas teate, kuidas neid maitsvalt valmistada? Kas olete teadlik nende toiteväärtusest? Miks mitte proovida neid roogasid ise valmistada? Nende suurepärane maitse ei peta teid kindlasti!